L-cystine

L'origine L- cystine

La L-cystéine est un acide aminé (constituant des protéines) non essentiel présent dans une grande variété d'aliments, en particulier les céréales. Il intervient notamment dans la synthèse de la mélanine, qui est le pigment naturel de la peau et des cheveux. On peut l'obtenir entre autres par dissolution à l'acide chlorhydrique de plumes d'animaux, de poils de porcs. Pendant longtemps, la production biotechnologique de cystéine fut considérée coûteuse et difficile, par la suite une société allemande (Wacker Chemie) a mis au point un procédé fermentatif rentable à partir de bactéries Escherichia coli. Ces dernières, qui peuvent être transgéniques, utilisent le glucose (sucre) et certains sels minéraux pour produire de la cystéine en grande quantité et transmettre l'acide aminé dans la solution nutritive.

Les propriétés de la L-cystine

La cystéine aide à réparer l'ADN. Elle est nécessaire à la formation de la peau et des ongles, permet la cicatrisation rapide des plaies et brûlures. Elle aide à prévenir la chute des cheveux.

C'est un puissant désintoxicant (chélation des métaux toxiques). Elle agit sur les antioxydants et le système immunitaire. Elle aide à prévenir l'athérosclérose et l'arthrite, grâce à son apport en soufre. Elle améliore l'assimilation du zinc. Cet acide aminé est important dans la production d'hormones. C'est le précurseur de la cystine et de la taurine. La cystéine participe à la synthèse des acides gras, par la combustion des graisses.