Konjac

Ce ne sont pas ses propriétés nutritionnelles qui sont connues, mais plutôt son absence de nutriments et donc de calories. C'est est un tubercule avec un très faible apport calorique de moins de 10 calories pour 100 g et sans lipides (graisses). Il est riche en fibre soluble mais a une faible teneur en vitamines et minéraux.

La teneur élevée en fibres du konjac lui confère de nombreux avantages pour la santé. De manière générale, les fibres solubles permettent de réduire l’absorption des nutriments au niveau de l'intestin, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol et à la réduction du taux de sucre dans le sang. Une glycémie élevée à long terme augmente le risque de développer un diabète de type II. Un régime riche en fibres peut également contribuer à la régulation du transit intestinal.

Un taux de cholestérol élevé peut entraîner des risques de maladies cardio-vasculaires. Le konjac contient des niveaux élevés de glucomannane qui réduit le taux de mauvais cholestérol dans l’organisme. Il a également une influence sur le taux de triglycérides.

En plus d’avoir un effet sur le cholestérol, il pourrait agir comme un laxatif naturel en augmentant le volume des selles et en améliorant la santé du côlon. Il aurait potentiellement des effets sur les ballonnements. Il a une action sur le système gastro-intestinal, allant de l’estomac aux intestins.

Les nouilles de konjac sont faibles en calories et bénéfiques pour la santé. C’est la manière la plus répandue d'en consommer.

Le konnyaku est un plat de culture japonaise, obtenu en le mélangeant avec de l’eau de chaux.