Cannelle (Cinnamomum cassia)

Cannelle : ingrédient complément alimentaire

L'Origine de la Cannelle

La Cannelle -Canna en latin, qui signifie roseau- provient d'arbrisseaux dont on récolte l'écorce interne des branches. En séchant, celle-ci s'enroule pour former de petits bâtons en forme de tubes.
Il existe 2 espèces de canneliers : le cannelier de Ceylan (C. verum), dont l'écorce de couleur ocre donne un goût assez sucré; et le cannelier de Chine (C. cassia), rouge-brun, qui possède un goût plus amer.

Originaire du Sri Lanka, de l'est de l'Himalaya, du nord de l'Inde et du Vietnam, le cannelier est désormais cultivé dans le pourtour de l'Océan Indien, dans les Antilles, au Brésil et en Guyane.
En Inde, en Chine et en Egypte, on l'utilisait en médecine, dans des cérémonies religieuses ou magiques.
Dans l'Antiquité, elle était employée comme monnaie d'échange, tout comme le poivre ou l'or. Extrêmement chère, elle était réservée aux personnes les plus fortunées.
En Europe, la cannelle fut utilisée au Moyen-Age pour masquer l'odeur des aliments avariés. C'est à la fin du 16ème siècle que l'on commença à l'utiliser pour parfumer les plats.

Les Propriétés de la Cannelle

Aujourd'hui, elle est utilisée comme épice, en poudre ou en bâtons, pour aromatiser les préparations culinaires ou sous forme d'huile essentielle en confiserie, en parfumerie, en cosmétique et en pharmaceutique.

Source de fibres, elle possède un taux élevé en manganèse et en fer.

Particulièrement riche en proanthocyanidines, elle offre d'exceptionnelles vertus anti-oxydantes, protégeant les globules et les lipides sanguins et freinant le développement des troubles cardiovasculaires et d'autres pathologies dues au vieillissement.

Antimicrobienne grâce aux cinnamaldéhydes qu'elle renferme, elle freine l'apparition de réactions inflammatoires ou allergiques (comme l'asthme, la rhinite allergique, le psoriasis)

Elle serait également utile en cas de diabète de type 2 puisque abaisserait le taux de graisse et de sucre dans le sang.

Chez certaines personnes, elle peut provoquer des lésions au niveau de la bouche, telles qu'une inflammation.