Cétone de framboise

Si tout le monde connaît la framboise, on ne peut pas en dire autant de la cétone de framboise, ce composé phénolique qui confère son odeur et son goût à cette petite baie prisée de tous. Mais, ce n’est ni pour son odeur, ni pour son arôme que la cétone de framboise est aujourd’hui si prisée … découvrons les vertus de ce composé minceur !

Origine

La cétone de framboise est un composé phénolique issue de la framboise, qui est utilisé dans l’industrie alimentaire pour aromatiser plusieurs aliments au goût de framboise, tels que glaces, confiseries ou boissons. Elle est issue des akènes (petits grains sur les framboises), où se trouvent les polyphénols.
Son utilisation sous forme de compléments alimentaire ne date pas d’hier, puisque c’est dans les années 60 qu’a débuté sa commercialisation. Mais c’est en 2012 qu’elle fait parler d’elle et devient populaire, suite à l’intervention du Dr Oz, personnalité Américaine, dans son émission télévisée. La cétone de framboise fait aujourd’hui partie des compléments alimentaire minceur les plus commercialisés.

Sources Alimentaires

La cétone de framboise est issue de la framboise bien sûr, mais aussi d’autres baies telles que la canneberge ou la mûre, ou de fruits comme la pomme, la pêche, le kiwi ou encore le raisin. Il faut 1 kilogramme de framboise pour extraire entre 1 et 4 mg de cétone de framboise. Son coût d’extraction lorsqu’elle vient de la framboise pure est donc très élevée, à l’image du prix de cette petite baie goûteuse et fragile. De ce fait, de nombreux laboratoires la produisent synthétiquement à moindre coût à partir d’autres fruits, moins onéreux, qui la contiennent.

Conseils d’utilisation

Pour bénéficier au mieux des effets de la cétone de framboise, il faudrait un minimum de 100 mg de produit brut par jour. La dose à ne pas dépasser est quant à elle fixée à 500 mg par jour.
Il est recommandé de prendre les compléments de cétone de framboise avant les repas principaux.

Effets secondaires et contre-indications

L’agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (Food and Drug Administration ou FDA) classe la cétone de framboise parmi les produits « généralement sans danger ».
Cependant, à forte dose, la cétone de framboise entraînerait une forte sécrétion de noradrénaline, susceptible d’augmenter la tension artérielle et le rythme cardiaque, il est donc important de respecter les posologies indiquées.
La consommation de cétone de framboise est également contre-indiquée chez les femmes enceintes et allaitantes.

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Lise Lafaurie - Diététicienne et nutritionniste

Lise Lafaurie

Diététicienne et nutritionniste, bonne vivante et décomplexante j'ai pour vocation de dépoussiérer la vision austère et vieillotte de la diététique traditionnelle. Auteur du blog Les Frites Vertes, la devise qui m'est chère "si c'est bon pour mes papilles, c'est bon pour mon corps".