Vitamine B5 (Pantothénate de calcium)

La vitamine B5 est aussi appelée acide pantothénique, du Grec « panthoten » qui signifie « partout », car on la retrouve dans presque tous les aliments en quantité plus ou moins importante.
C’est une vitamine hydrosoluble, qui, comme toutes les vitamines du groupe B, est impliquée dans le métabolisme des nutriments : glucides (sucres), lipides (graisses) et protéines.
Elle n’est quasiment pas synthétisée par l’organisme et n’est pas stockée, la vitamine B5 doit donc impérativement être apportée quotidiennement par l’alimentation.
Focus sur cette vitamine pleine de promesse !

Origine

Cette vitamine a été initialement découverte en 1933 dans la levure par le scientifique R.J Williams, qui l’isola également du foie humain quelques années plus tard. Ce n’est ensuite qu’en 1940 qu’elle a été synthétisée, à la fois par R.J Williams et par deux autres chercheurs qui faisaient les mêmes recherches. Elle a été élaborée à partir d’un acide pantoïque et d'un bêta alanine, reliés par une fonction amide.

Sources Alimentaires

Si la vitamine B5 est présente presque partout, on la retrouve toutefois en quantité plus importante dans certains groupes d’aliments, et en particulier dans les abats, principalement dans le foie d’agneau, de génisse ou de volaille (entre 6,7 et 7,7 mg/100 g) et dans les rognons de porc, de veau ou d’agneau (entre 2,9 à 5,6 m/100 g).

La vitamine B5 est également présente dans les viandes et les volailles, notamment dans le canard (1,5 mg/100 g) et le poulet (1 mg/100 g), ainsi que dans les poissons gras truite (2 mg/100 g) et saumon (2 mg/100 g), et dans la morue déshydratée (2 mg/100 g).

Certains fromages sont des sources intéressantes de vitamine B5, en particulier notre camembert local (1,35 mg/100g) et les fromages de chèvre secs (2,15 mg/100 g).

On la trouve également dans les oeufs (1,7 mg/100 g) et notamment dans le jaune d’oeuf cuit (4,2 mg/100g) ainsi dans les champignons de Paris (2mg/100 g).

Mais, comme bon nombre de vitamine du groupe B, la vitamine B5 est surtout contenue en grande quantité dans la levure de bière (9 mg/100 g) et dans les germes de blé (5,4 mg/100 g), qui peuvent permettre efficacement de compléter son apport journalier.
Enfin, les céréales de petit-déjeuner enrichis peuvent être aussi d’intéressantes source de vitamine B5 (0,2 à 0,6 mg).

Bienfaits

Énergie

La vitamine B5 contribue à un métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue.

Intellect

La vitamine B5 contribue à des performances intellectuelles normales.

Conseils d’utilisation

Les apports nutritionnels conseillés en vitamine B5 sont de 5 mg par jour pour un adulte

Effets secondaires et contre-indications

La toxicité de la vitamine B5 est quasiment nulle, il n’y a donc aucune contre-indication à sa prise par voie orale. A des doses très élevées, elle pourrait au maximum provoquer des troubles digestifs (diarrhées). Par voie externe (injection ou crème), le panthénol peut provoquer des allergies cutanées. La prise d’un traitement antibiotique concomitante à la cure de vitamine B5 peut en inhiber les effets thérapeutiques.

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Lise Lafaurie - Diététicienne et nutritionniste

Lise Lafaurie

Diététicienne et nutritionniste, bonne vivante et décomplexante j'ai pour vocation de dépoussiérer la vision austère et vieillotte de la diététique traditionnelle. Auteur du blog Les Frites Vertes, la devise qui m'est chère "si c'est bon pour mes papilles, c'est bon pour mon corps".