Gehydrolyseerde wei, isolaat of concentraat: voordelen en verschillen

Veel minder bekend dan whey of isolaat, is whey hydrolysaat toch een interessant sportvoedingsproduct voor sporters die op zoek zijn naar een technische oplossing om hun herstel te verbeteren. 

Er bestaat echter nog steeds veel verwarring tussen klassieke wei, wei-isolaat en gehydrolyseerde wei. Dit artikel legt uit wat weihydrolysaat eigenlijk is, het productieproces, de effecten ervan op de spijsvertering en het spierherstel, en in welke gevallen het van concreet belang is in vergelijking met andere soorten wei.

Wat is gehydrolyseerde wei?

Wei, of wei-eiwit, is afkomstig van wei die tijdens het maken van kaas wordt gescheiden van koemelk. Eenmaal gefilterd en gedroogd, geeft deze wei het poeder dat in de meeste weishakes zit. Afhankelijk van de toegepaste filtratiegraad zijn er drie hoofdfamilies:

• Klassieke wei, geconcentreerd (WPC)
• Wei-isolaat, of isoleren (WPI) 
• en gehydrolyseerde wei (WPH) 

Gehydrolyseerde wei is het resultaat van een extra stap in het productieproces van geconcentreerde wei of isolaat: enzymatische hydrolyse. Enzymen worden toegevoegd aan wei-isolaat of wei, en breken de lange eiwitketens in kortere peptiden. Een onderzoek naar weihydrolysaten verkregen door enzymatische behandeling toonde aan dat deze peptiden met een laag molecuulgewicht de darmwand sneller passeren dan een niet-gehydrolyseerd weiconcentraat, met een stijging van de serumeiwitniveaus vanaf 20 minuten vergeleken met 40 minuten voor de niet-gehydrolyseerde vorm [1]. Ander onderzoek waarin een eiwithydrolysaat wordt vergeleken met het intacte eiwit bevestigt deze versnelling van de vertering en absorptie op darmniveau [2]. Wij praten dan over voorvertering : het werk dat de maag normaal gesproken aan voedsel doet, wordt stroomopwaarts gedaan, nog voordat het product in de shaker terechtkomt.

Dit idee van snelheid van assimilatie is niet nieuw in de voedingswetenschap. Een referentiestudie over dit onderwerp vergeleek in 1997 caseïne (zogenaamd langzaam eiwit) en wei (zogenaamd snel eiwit) bij gezonde volwassenen, en toonde aan dat wei een zeer significante maar korte toename van circulerende aminozuren veroorzaakt, terwijl caseïne een gematigder en langduriger plateau veroorzaakt, gekoppeld aan een langzamere maaglediging [3].

Hydrolyse gaat nog een stap verder in deze logica door de vertering van wei, die van nature al als snel wordt beschouwd, te versnellen.

Wat is het verschil tussen gehydrolyseerde wei versus. whey isolaat?

Wei-isolaat (of wei-isolaat) ondergaat microfiltratie of ionenuitwisselingschromatografie waardoor het grootste deel van de lactose en het vet wordt verwijderd, zonder de structuur van de eiwitketens te wijzigen.

Gehydrolyseerde wei is doorgaans afkomstig van een wei-isolaat waarop vervolgens hydrolyse wordt toegepast. Het verschil heeft dus niet te maken met de zuiverheid van het eiwit, die vaak dichtbij de twee vormen ligt, maar met de grootte van de eiwitfragmenten en de snelheid van absorptie.

In een onderzoek werd de hormonale respons na inname van 45 g wei-isolaat of gehydrolyseerde wei bij gezonde mannen rechtstreeks vergeleken. De insulinepiek verscheen later na hydrolysaat, maar was 28% hoger, met een toename van 43% in het gebied onder de insulinecurve gedurende de duur van de test [4]. Een meer uitgesproken insulinerespons kan een beter transport van aminozuren naar de spieren bevorderen, een mechanisme dat soms wordt gepresenteerd als een toename van de biologische beschikbaarheid. In de praktijk blijft het verschil in spierherstel voor de meerderheid van de getrainde beoefenaars discreet, zolang de totale dagelijkse eiwitinname voldoende is.

Criterium	Geconcentreerde wei	Wei-isolaat	Gehydrolyseerde wei
Eiwitgehalte	70 tot 80%	90% en hoger	80 tot 90% (variabel afhankelijk van de basis)
Lactose	Ongeveer 5%	Ongeveer 2%	Ongeveer 2%
Absorptiesnelheid	Snel	Zeer snel	Heel erg snel
Spijsvertering	Standaard	Gemakkelijk gemaakt	Gefaciliteerd door voorvertering
Prijs	Het meest toegankelijk	Gemiddeld	De hoogste
Smaak	Neutraal tot zoet	Neutraal	Vaak bitterder

Qua prijs is gehydrolyseerde wei structureel duurder dan isolaat: de hydrolysestap verlengt het productieproces en verlaagt de uiteindelijke opbrengst. Dit is een factor waarmee u rekening moet houden voordat u overschakelt op deze vorm van eiwit, vooral als het budget meer telt dan de paar minuten die worden bespaard op de absorptiesnelheid.

Zit er lactose in gehydrolyseerd wei-eiwit?

Gehydrolyseerde wei bevat dezelfde hoeveelheid lactose als de originele wei of isolaat. Enzymatische hydrolyse werkt alleen op aminozuurketens en lactose is een suiker. Het is dus niet de hydrolyse die de lactose uit het product verwijdert, maar eerder de filtratiefasen die stroomopwaarts worden uitgevoerd, zoals microfiltratie of ionenuitwisseling.

Fabrikanten die een concentraat gebruiken om hun hydrolysaat te produceren, houden logischerwijs meer lactose vast dan degenen die een isolaat gebruiken. Een gehydrolyseerd wei-eiwit uit een concentraat kan daarom in bepaalde gevallen meer lactose bevatten dan een niet-gehydrolyseerd isolaat. Voor mensen met intoleranties is de beste garantie om het technische gegevensblad van het product te controleren in plaats van uitsluitend te vertrouwen op het woord ‘gehydrolyseerd’ op de verpakking.

Heeft gehydrolyseerde caseïne dezelfde effecten als gehydrolyseerde wei?

Nee, zelfs als het fabricageprincipe identiek is. Gehydrolyseerde caseïne is afkomstig van een langzaam verteerbaar melkeiwit, terwijl gehydrolyseerde wei afkomstig is van een snel verteerbaar wei-eiwit. In één onderzoek werd de spiereiwitsynthese vergeleken na inname van gehydrolyseerde wei, micellaire caseïne of geïsoleerd soja-eiwit, in rust en na krachttraining. De resultaten bevestigden dat wei een grotere verhoging van essentiële aminozuren en vertakte aminozuren in het bloed veroorzaakt dan caseïne, al dan niet gehydrolyseerd [5].

Hydrolyse versnelt in beide gevallen de afgifte van aminozuren, maar gehydrolyseerde caseïne wordt in het algemeen langzamer geabsorbeerd dan gehydrolyseerde wei, omdat de basisstructuur ervan een gel in de maag vormt. 

Wanneer en hoe gehydrolyseerde wei innemen?

Gehydrolyseerde whey is geen eiwit dat je gebruikt als vervanger van whey. Het grijpt strategisch in voor herstel, of in bepaalde specifieke gevallen waarin de sporter een frequente inname van snelle eiwitten nodig heeft. 

De voordelen van hydrowhey-eiwit 

Het belangrijkste voordeel van hydrowei-eiwit ligt in de snelheid van assimilatie en de betere spijsverteringstolerantie voor bepaalde organismen. Verschillende profielen profiteren duidelijker dan de gemiddelde beoefenaar:

• Sporters die zich willen concentreren op herstel, vooral tijdens intensieve trainingsfasen (training, pre-competitie, krachtcycli, lang uithoudingsvermogen). 
• Mensen die overdag meer dicht bij elkaar eten en de spijsverteringslast willen beperken.
• Profielen die gevoelig zijn voor lactose, op voorwaarde dat het product afkomstig is van wei-isolaat.

Het belangrijkste voordeel van weihydrolysaat is de snelheid van absorptie en de grote hoeveelheid peptiden die het in zeer korte tijd aan de spieren kan afleveren. Het is daarom bijzonder interessant voor herstel van de spieren. Een onderzoek toonde aan dat na een excentrische oefening die spierbeschadiging veroorzaakte, de consumptie van 25 g gehydrolyseerde wei een vollediger herstel van het maximale isometrische krachtkoppel in de daaropvolgende uren mogelijk maakte, terwijl een equivalente dosis wei-isolaat alleen niet in dezelfde periode dezelfde terugkeer naar normaal mogelijk maakte [6]. Een recenter overzicht van de rol van eiwithydrolysaten bij spierherstel en aanpassing na inspanning bevestigt dat dit type resultaat consistent is met een reëel voordeel van hydrolysaat op spierherstel na sessies die traumatisch zijn voor de vezels [7].

Laten we het nu hebben over de nadelen ervan. Bepaalde eiwitfracties die in wei aanwezig zijn, worden door hydrolyse vernietigd. Lactoferrine bijvoorbeeld, dat antimicrobiële eigenschappen heeft die zijn gedocumenteerd in de wetenschappelijke literatuur, wordt beïnvloed door het hydrolyseproces [8]. 

De beste tijden om weihydrolysaat in te nemen

Het meest consistente tijdstip van de dag voor weihydrolysaat blijft bestaan het post-workoutvenster, wanneer het lichaam snel beschikbare aminozuren nodig heeft om het spierherstel te ondersteunen en de eiwitafbraak als gevolg van inspanning te beperken.

Maar je kunt gehydrolyseerde whey ook nemen op momenten dat het lichaam snel aminozuren nodig heeft. 

Tijd van de dag	Voordelen van gehydrolyseerde wei	Relevant alternatief
Direct na de training	Maximale assimilatiesnelheid, handig na een intensieve sessie	Wei-isolaat
Als je wakker wordt	Snelle boost van aminozuren na een nacht vasten	Wei-isolaat of -concentraat, afhankelijk van de spijsverteringstolerantie
Tijdens een periode van massale winst	Verhoog de eiwitinname zonder het spijsverteringsstelsel te overbelasten	Geconcentreerde wei, goedkoper voor een gelijkwaardige calorie-inname

Afgezien van de posttraining neemt de belangstelling voor gehydrolyseerde whey in vergelijking met whey-isolaat of klassieke whey duidelijk af. Binnen het raamwerk van regelmatige fysieke activiteit wordt erkend dat voldoende eiwitinname bijdraagt ​​aan de groei en het behoud van spiermassa [9], wat het concentreren van gehydrolyseerde wei rechtvaardigt op de vensters waar deze behoefte het grootst is, in plaats van het continu te consumeren. 

Veelgestelde vragen over gehydrolyseerde wei

Wat zijn de gevaren van gehydrolyseerde wei?

Gehydrolyseerde wei is afkomstig van melk en brengt geen bijzonder risico met zich mee, op voorwaarde dat u niet allergisch bent voor melk of lactose. 

Als u lactose-intolerant bent of last heeft van spijsverteringsproblemen die specifiek zijn voor zuivelproducten, controleer dan bij de merken of hun hydrolysaat afkomstig is van wei-isolaat en niet van concentraat. Het lactosegehalte moet rond de 2% liggen, zonder grote gevolgen voor je spijsverteringsstelsel. 

Wat zijn de meningen van consumenten over gehydrolyseerde wei?

Gebruikersfeedback vermeldt regelmatig een betere spijsverteringstolerantie (minder opgeblazen gevoel) vergeleken met een klassieke wei. De bitterdere smaak, gekoppeld aan de korte peptiden die vrijkomen bij hydrolyse, komt vaak als negatief punt naar voren, vooral bij producten met een slechte smaak. Ook de prijs wordt genoemd als barrière voor dagelijks gebruik. Positieve meningen zijn vooral geconcentreerd onder beoefenaars die het op een gerichte manier rond de training gebruiken in plaats van continu gedurende de dag.

Hydrowei vs. isoleren vs. concentraat: wat is het beste eiwit?

Er bestaat geen absoluut beste eiwit, alleen een vorm van eiwit die beter geschikt is voor een bepaalde context.

• Whey concentraat is geschikt voor zuinig dagelijks gebruik.
• Whey-isolaat biedt voor de meeste beoefenaars een goed compromis tussen zuiverheid, prijs en spijsverteringstolerantie.
• Gehydrolyseerde wei is vooral gerechtvaardigd tijdens training of in gevallen van duidelijke spijsverteringsgevoeligheid. 

Waar gehydrolyseerde wei kopen?

Gehydrolyseerde wei wordt gekocht bij merken die gespecialiseerd zijn in sportvoeding, in fysieke winkels of online, door systematisch de technische fiche te controleren: hydrolysesnelheid indien aangegeven, herkomst van de wei, sporen van lactose en volledige lijst van ingrediënten. Gespecialiseerde locaties bieden over het algemeen meer transparantie over het productieproces dan massadistributie.

Is it better to take hydrolyzed whey protein or isolate during bulk periods?

Tijdens perioden van gewichtstoename blijft weiconcentraat (WPC) vaak de meest rationele keuze op dagelijkse basis: de kwaliteit is uitstekend, het aminogram perfect en de snelheid van opname snel. 

Gehydrolyseerde wei blijft af en toe interessant tijdens de meest intense sessies, wanneer snel spierherstel een prioriteit wordt. Zoals de meeste bodybuilders doen, kun je door het combineren van de twee vormen, wei als basis en de gehydrolyseerde vorm rond training, je budget en prestaties met elkaar in evenwicht brengen zonder dat dit ten koste gaat van de totale eiwitinname gedurende de dag.

Wat is het verschil tussen gehydrolyseerde wei en gehydrolyseerd collageen?

Het zijn twee verschillende eiwitten en ze hebben helemaal niet dezelfde functie. Het hydrolyseproces is echter hetzelfde. 

Collageen is een structureel eiwit waaruit veerkrachtige weefsels zoals huid, kraakbeen, pezen, beenvlies of orgaanwanden zijn samengesteld. De drievoudige helixstructuur maakt het zowel elastisch als resistent. Zoals het er nu uitziet, wordt het collageen dat in voedsel wordt aangetroffen slecht geabsorbeerd omdat het door zijn molecuulgewicht (300.000 Da) niet toestaat dat het de wanden van de darm passeert. Een keer gehydrolyseerd, kan het molecuulgewicht dalen tot 1000 Da, waarna het perfect en snel opneembaar wordt. Goede merken voedingssupplementen bieden over het algemeen gestandaardiseerde gehydrolyseerde collageenpeptiden aan met een molecuulgewicht van 1000 tot 5000 Da. 

Whey hydrolysaat is een wei-eiwit dat, net als collageenpeptiden, een voorverteringsstadium heeft ondergaan. Maar in tegenstelling tot collageen dat zich aan bindweefsel hecht, wordt weihydrolysaat door de spieren opgenomen.

 

Scientific sources

1.   Kenmerken en absorptiesnelheid van wei-eiwithydrolysaten bereid met Flavourzyme na behandeling met Alcalase en Protamex. Open access artikel, PubMed Central, referentie PMC10745520.

2.   Koopman R, Crombach N, Gijsen AP, et al. Inname van een eiwithydrolysaat gaat gepaard met een versnelde in vivo vertering en absorptiesnelheid vergeleken met het intacte eiwit ervan. Amerikaans tijdschrift voor klinische voeding. 2009;90(1):106-115.

3.   Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrere B. Langzame en snelle voedingseiwitten moduleren de postprandiale eiwitaanwas op verschillende manieren. Proceedings van de National Academy of Sciences USA. 1997;94(26):14930-14935.

4.   Power O, Hallihan A, Jakeman P. Menselijke insulinetropische reactie op orale inname van natief en gehydrolyseerd wei-eiwit. Aminozuren. 2009;37(2):333-339.

5.   Tang JE, Moore DR, Kujbida GW, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Inname van weihydrolysaat, caseïne of soja-eiwitisolaat: effecten op de gemengde spiereiwitsynthese in rust en na krachttraining bij jonge mannen. Tijdschrift voor Toegepaste Fysiologie. 2009;107(3):987-992.

6.   Buckley JD, Thomson RL, Coates AM, Howe PRC, DeNichilo MO, Rowney MK. Suppletie met een wei-eiwithydrolysaat bevordert het herstel van het spierkrachtgenererende vermogen na excentrische oefeningen. Tijdschrift voor Wetenschap en Geneeskunde in de Sport. 2010;13(2):178-181.

7.   ThomsonRL, Buckley JD. De rol van eiwithydrolysaten voor door inspanning geïnduceerd herstel en aanpassing van skeletspieren: een actueel perspectief. Voeding & Metabolisme. 2021;18:1.

8.   Antimicrobiële activiteit van lactoferrine-gerelateerde peptiden en toepassingen in de menselijke en diergeneeskunde. Open access artikel, PubMed Central, referentie PMC6273662.

9.   EFSA-panel voor dieetproducten, voeding en allergieën (NDA). Wetenschappelijk advies over de onderbouwing van gezondheidsclaims met betrekking tot eiwitten en de groei of het behoud van spiermassa, overeenkomstig artikel 13, lid 1, van Verordening (EG) nr. 1924/2006. EFSA-tijdschrift. 2010;8(10):1811.

 

Lees ook onze gids voor Whey:

Whey: voordelen, dosering en keuze van het beste voedingssupplement
Beginner in bodybuilding: welke wei moet je kiezen?
Wei om te drogen: welke moet je kiezen?
Wei en massawinst: wat zijn de voordelen?
Wanneer en hoe wei innemen?
Hoeveel whey shakes moet je per dag nemen?
Welke wei kiezen voor een optimale vertering?
Wei en gewichtsverlies: mythen en realiteit
Wei-eiwit: gevaar en bijwerkingen

Lees ook onze gids voor Clear Whey:

Clear Whey: voordelen, dosering en beste voedingssupplement
De voordelen van Clear Whey
Clear Whey en bodybuilding: wat zijn de voordelen?
De gevaren van heldere wei: bijwerkingen en contra-indicaties
Zorgt Clear Whey ervoor dat je afvalt?
6 belangrijkste voordelen van Clear Whey
Wat zijn de verschillen tussen Whey en Clear Whey?