Konjac - Soppressore dell'appetito

Il Konjac è sulla bocca di tutti da qualche anno: si dice che sia l'ideale per dimagrire grazie al suo basso contenuto calorico e alle sue proprietà sazianti e disintossicanti. Quindi è vero o falso? Scopriamo insieme le mille e una virtù di questa radice come nessun'altra...

Origine

Il Konjac è una pianta della famiglia delle Araceae, che contiene più di 3500 specie, la maggior parte delle quali sono utilizzate per le loro qualità ornamentali, come i famosi Arum. Il suo nome scientifico, amorphophallus konjac, evoca il suo aspetto di tubero enorme con un diametro fino a 80 cm.

Ingrediente chiave della cucina asiatica, e in particolare di quella giapponese, viene prima macinato in polvere e poi trasformato in vermicelli (shirataki), tagliatelle (kishimen) o piccole perle di riso (gohan). Ha un gusto molto neutro e prende il sapore degli ingredienti usati per prepararlo e condirlo.

Anche se il konjac viene usato solo recentemente in Occidente, è stato consumato in Asia per più di duemila anni nella dieta tradizionale!

Benefici nutrizionali

La gloria del konjac non sono i suoi benefici nutrizionali, ma piuttosto la sua quasi totale mancanza di nutrienti e quindi di calorie! Ancora più basso in calorie dei cetrioli, il konjac è una radice che fornisce meno di 10 calorie per 100 g e nessun lipide (grassi).

D'altra parte, è molto ricco di fibra solubile (glucomannano), che ha la fantastica capacità di assorbire fino a 100 volte il suo peso in acqua.

Se usato come vermicelli o tagliatelle, il konjac è adatto a tutte le ricette di pasta, ma contiene quasi 15 volte meno calorie della pasta di grano o di riso!

D'altra parte, il konjac è privo di vitamine e minerali, ma è anche privo di glutine, il che è buono per le persone con intolleranza al glutine.

Benefici e virtù

Soppressore naturale dell'appetito

Il suo trascurabile valore calorico e la sua capacità di assorbire acqua e di gonfiarsi fanno di Konjac un eccezionale soppressore naturale dell'appetito. Nello stomaco, forma un gel viscoso che fornisce una sensazione di sazietà rapida ed efficace.

Konjac è quindi un vero e proprio strumento di dimagrimento, poiché riduce il livello calorico della ciotola di cibo senza creare fame o frustrazione. Si presta perfettamente a tutte le ricette di pasta gourmet (carbonara, bolognese, arrabbiata..) o di noodles (stir-fry asiatico, Pho o zuppa bobun...) per indulgere a un costo calorico inferiore.

Può anche essere preso in capsule da assumere 30 minuti prima dei pasti, per raggiungere più rapidamente la sensazione di sazietà e ridurre l'apporto calorico del pasto.

Regolatore di transito

Composto dal 64% di fibre, il konjac è la fonte naturale più ricca di fibre, molto più della crusca d'avena che contiene "solo" il 14%.

Le fibre di konjac sono fibre morbide, ben tollerate e non aggressive. Semplicemente facilitano i movimenti intestinali pigri senza danneggiare il fragile intestino.

Abbassamento del colesterolo

Quando il konjac entra in contatto con l'acqua, forma un gel viscoso che ha la capacità di intrappolare i grassi e limitare il loro assorbimento intestinale. Se consumato regolarmente, può aiutare ad abbassare il colesterolo nel sangue.

Regolatore di zucchero nel sangue

Konjac ha un indice glicemico particolarmente basso, che rallenta l'assorbimento del bolo alimentare e riduce l'indice glicemico. È quindi molto efficace per equilibrare i livelli di zucchero nel sangue e limitare i picchi glicemici e insulinici, che sono dannosi per la tua salute e la tua figura.

Disintossicante

Facilitando il transito, aumentando l'evacuazione attraverso le feci e intrappolando alcune delle tossine, zuccheri e grassi nelle sue reti, il konjac è un vero alleato disintossicante.

Posologia

Quando viene consumato come integratore alimentare (polvere o capsule), il dosaggio abituale è da una a due capsule o una bustina mezz'ora prima di ogni pasto.

In vermicelli o noodles, il konjac è venduto in pacchetti in cui è immerso in un liquido acquoso. È quindi pronto all'uso, poiché basta sciacquarlo e scolarlo prima di aggiungerlo alla vostra preparazione (salsa, carne, pesce o verdure), in una casseruola o padella per spaghetti fritti.

Se lo includete regolarmente nella vostra dieta, vi aiuterà a ridurre il contenuto calorico. Tuttavia, non è necessario includerlo nel vostro menu ad ogni pasto, perché questo può distendere lo stomaco e disturbare il vostro senso di sazietà.

Effetti collaterali e controindicazioni

Come tutti gli alimenti ricchi di fibre, il konjac può rallentare l'assorbimento di certi minerali e vitamine. È quindi importante avere una dieta varia ed equilibrata per evitare carenze.

Se state prendendo dei farmaci, assicuratevi di prendere il farmaco almeno due ore dopo il konjac in modo che il konjac non rallenti l'assorbimento e riduca l'efficacia del farmaco.

Infine, il konjac è controindicato per le persone inclini all'ostruzione intestinale. Stimola la produzione di noradrenalina, un prezioso ormone che promuove la lipolisi (distruzione del tessuto grasso). - Protezione cardiovascolare: la vitamina C rafforza le pareti dei vasi sanguigni e riduce il colesterolo LDL, considerato come colesterolo cattivo. Allo stesso modo, la sua azione proteggerebbe le cellule del sangue dei reni e del fegato da una dieta troppo ricca e squilibrata.