Kupfer

Entdecken wir die Rolle des Kupfers als essentielles Spurenelement, seine empfohlenen Nährstoffmengen und seine medizinischen Indikationen.

Herkunft

Im Periodensystem der Elemente hat Kupfer die Ordnungszahl 29 und das Symbol Cu. Es ist ein Element der Gruppe 11 und der Periode 4 und gehört wie Silber und Gold zur Familie der Metalle.

Der menschliche Körper enthält Kupfer in Spuren (insgesamt zwischen 100 mg und 150 mg), die sich in den Zellkernen, im Zytoplasma und in den Mytochondrien befinden. Aufgrund seiner sehr geringen Konzentration im Körper und unseres sehr geringen täglichen Bedarfs wird es als Spurenelement bezeichnet, obwohl es eine lebenswichtige Rolle spielt.

Das rote Metall wird seit der Antike von den Griechen, Ägyptern und Azteken zur Bekämpfung von Krankheiten und Infektionen eingesetzt, um Infektionen zu heilen und Krankheiten vorzubeugen. Sie stellten damals Präparate auf Kupferbasis her, um Halsschmerzen oder Hautausschläge zu behandeln.

Erst als im 19. Jahrhundert der Zusammenhang zwischen Krankheitserregern und Krankheiten erkannt wurde, interessierten sich die Wissenschaftler für die antibakteriellen Eigenschaften von Kupfer.

Im März 2008 genehmigte die US-Umweltschutzbehörde (EPA) Kupfer und Kupferlegierungen als antibakterielle Wirkstoffe, die das Wachstum einiger potenziell tödlicher Bakterien bekämpfen können.

In hohen Dosen ist Kupfer giftig und giftig, weshalb Lebensmittel nicht in Kupferbehältern aufbewahrt werden sollten.

Quellen in Lebensmitteln

Kupfer ist in Spuren in allen Lebensmitteln enthalten. Einige Lebensmittel enthalten jedoch größere Mengen, z. B. Kalbsleber (20 mg/100 g), Lammleber (8,5 mg/100 g), Bierhefe (5,3 mg/100 g), Kakao (2,7 mg/100 g), Ölsaaten wie Cashewnüsse (2 mg/100 g) und Paranüsse (1,75 mg/100 g), Meeresfrüchte, insbesondere Strandschnecken (1,7 mg/100 g), Taschenkrebse, Krabben und Austern (1,5 mg/100 g), Wellhornschnecken (1,3 mg/100 g) und Garnelen (0,8 mg/100 g).

Kupfer ist auch in Hülsenfrüchten wie weißen und roten Bohnen, Linsen, Kichererbsen (durchschnittlich 0,25 mg/100 g) und Vollkorngetreide in interessanten Mengen enthalten.

Vorteile und Nutzen

Im Körper ist Kupfer Bestandteil mehrerer Enzyme, die am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Eisen beteiligt sind.

Es ist auch an der Herstellung von Hämoglobin, der Immunabwehr und der Melaninproduktion beteiligt.

Kupfer ist auch am Wachstum und an der Erhaltung der Knochen- und Knorpelmasse beteiligt. Schließlich hat Kupfer eine antioxidative Rolle, die es für den Kampf gegen die vorzeitige Zellalterung interessant macht.

Als Nahrungsergänzung wird Kupfer in der Oligotherapie zur Behandlung von fieberhaften und grippeähnlichen Zuständen, rheumatischen Entzündungen und Arthrose verwendet. Es kann auch bei Eisenmangel angezeigt sein.

Dosierung

Die empfohlene Zufuhr von Kupfer beträgt 1 mg/Tag für Frauen und 1,3 mg/Tag für Männer und wird für Sportler um 0,5 mg bis 1 mg pro Tag erhöht. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat eine sichere Grenzdosis von 5 mg/Tag für einen erwachsenen Mann festgelegt.

Das Spurenelement Kupfer ist meist in Form einer flüssigen Lösung erhältlich, die auf nüchternen Magen vor den Mahlzeiten eingenommen wird. Es wird allgemein empfohlen, Kupferkuren von zwei bis drei Monaten durchzuführen, wobei die Dosis von 1,25 mg pro Tag nicht überschritten werden sollte.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Da die Absorption von Kupfer direkt mit der von Zink und Eisen zusammenhängt, kann eine sehr hohe Eisen- oder Zinkzufuhr (in Verbindung mit einer medikamentösen Ergänzung) die Kupferabsorption verringern.

Auch Alkohol und Vitamin C können seine Aufnahme stören.

Eine übermäßige Kupferaufnahme über einen längeren Zeitraum kann neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson begünstigen.