Carob

Dieser kleine Samen mit einer Textur und einem Geschmack, der dem von Kakao ähnelt, wird seit der Antike wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Konzentrieren Sie sich auf Johannisbrot, seinen Ursprung und seine gesundheitlichen Vorteile!

Herkunft

Johannisbrot ist eine Frucht des Johannisbrotbaums und eine etwa zwanzig Zentimeter lange Schote, die 10 bis 20 essbare Samen enthält: Johannisbrotkerne. Diese Schote gehört zur Familie der Hülsenfrüchte bzw Fabaceae, genau wie Linsen, rote Bohnen und Kichererbsen.
Der Johannisbrotbaum ist ein imposanter Baum, der bis zu 15 Meter hoch und bis zu 5 Jahrhunderte alt werden kann! Sie bevorzugt heiße und trockene, tropische oder mediterrane Regionen und stammt vermutlich aus dem Nahen Osten, genauer gesagt aus Syrien.
In ägyptischen Gräbern wurden Johannisbrotkerne gefunden, die ihre Verwendung seit der Antike belegen. Anschließend wurden die Schoten mit anderen Zutaten vermischt zur Behandlung von Durchfall sowie Darmerkrankungen und Parasiten.
Auch Berberärzte nutzten es Ruhr heilen.
In der Antike wurden Johannisbrotkerne auch als Maßeinheit zum Wiegen von Edelsteinen verwendet. Die Johannisbrotkerne wogen alle gleich 0,2 g, was sie zu einem zuverlässigen und genauen Messinstrument macht.
Im 4. Jahrhundert wurde es zum Wiegen des Solidus verwendet: einer Goldmünze, die damals 24 Körner Johannisbrotbaum, also etwa 4,5 g, gewogen haben muss.
Heutzutage wird häufig Johannisbrotmehl verwendet verdicken Säuglingsanfangsnahrung und verleihen ihnen Anti-Reflux-Eigenschaften.
Geröstete Johannisbrotkerne können in Rezepten auch als Ersatz für Kaffee- oder Kakaobohnen verwendet werden.
In der Lebensmittelindustrie wird die Samenschale namens Johannisbrotkernmehl als Verdickungs- oder Bindemittel verwendet. Dieser Kaugummi ist unter der Bezeichnung E410 bekannt.

Nährstoffzusammensetzung, Wirkstoffe

Johannisbrotmark ist reich an Stärke (35 %) und Zucker (40 %) und ein interessantes Gericht Proteinquelle (7 %). Die Kohlenhydrate im Johannisbrot sind hauptsächlich Saccharose und Glucose.
Johannisbrotkerne sind auch eine sehr gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe, die zur Regulierung des Transits nützlich sind. Schließlich enthalten sie Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor), Vitamine (B3, A und E) und Tannine.

Johannisbrotkernmehl enthält Galactomannan, ein Polysaccharid, das ihm seine Gummitextur verleiht und für einen Teil seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist.

Die Wirkstoffe des Johannisbrotbaums befinden sich in den fleischigen Trennwänden, die die Samen in der Schote trennen.

Vorteile und Tugenden

Hypocholesterinämisch

Johannisbrotfasern, die sehr reich an Polyphenolen sind, tragen zu ihrer Wirksamkeit bei niedrigere Cholesterinwerte hypercholesterinämische Patienten. Dies legt diese Studie jedenfalls nahe.¹ Eine im Jahr 2010 durchgeführte Studie zeigte einen Rückgang des Gesamtcholesterinspiegels und des LDL-Cholesterins – bekannt als schlechtes Cholesterin – bei Patienten auf, die eine ballaststoffreiche Ernährung mit einem hohen Anteil an Polyphenolen zu sich genommen hatten.

Zuletzt eine weitere Studie² untersucht die cholesterinsenkende Wirkung von Petersilie und Johannisbrot und bestätigt deren schützende Wirkung gegen Hyperlipidämie.

Darüber hinaus ist bekannt, dass lösliche Ballaststoffe die Aufnahme von Fetten im Darm einschränken, indem sie ein Netz um den Nahrungsbolus bilden. Sie würden daher dazu beitragen, die Dyslipidämie zu begrenzen.

Gegen Durchfall

Es handelt sich um die bekannteste und älteste Angabe des Johannisbrotbaums, der traditionell für Johannisbrot verwendet wird Kampf gegen Durchfall seit Jahrhunderten. Diese Wirkung von Johannisbrot wurde inzwischen durch mehrere Studien nachgewiesen³⁴⁵.
Es sind die im Johannisbrotmark enthaltenen löslichen Ballaststoffe (Pektine), die für seine durchfallhemmende und adstringierende Wirkung verantwortlich sind. Darüber hinaus haben seine Tannine die Besonderheit, Wasser im Stuhl zurückzuhalten und als Bindemittel zu wirken.

Schlankheitshilfe

Es handelt sich um Johannisbrotkernmehl, reich an Galactomannan, das eine heilende Wirkung hat. Appetitzügler bei Einnahme vor den Mahlzeiten. Bei Kontakt mit Wasser geliert dieser Kaugummi, kleidet die Magenwände aus und reduziert den Appetit.
Darüber hinaus würden die im Johannisbrot in großen Mengen enthaltenen Tannine bestimmte Verdauungsenzyme hemmen und so die Gewichtszunahme begrenzen.
Schließlich wirkt Johannisbrotkernmehl im Darm, indem es die Aufnahme von Zucker und Fetten aus den Mahlzeiten verlangsamt, was dazu beiträgt, die Gewichtszunahme zu begrenzen und Schwankungen des Blutzuckerspiegels zu vermeiden, die schädlich für die Figur sind.

Anti-Reflux

Johannisbrotmehl wird in der Säuglingsmilchindustrie zur Verdickung bestimmter Milchprodukte für Kinder verwendet, die an der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) leiden. Ihre verdickte Textur begrenzt die Probleme beim Aufstoßen.

Diese Zutaten zur Verdauung und Appetitkontrolle könnten Ihnen auch gefallen:

• Konjac: Reich an Ballaststoffen, fördert das Sättigungsgefühl.
• Blonder Flohsamen (Plantago ovata): Hilft bei der Darmpassage.
• Fenchel: Lindert Verdauungsstörungen.
• Chiasamen: Quelle für Ballaststoffe und Omega-3.
• Aloe Vera: Beruhigt die Darmschleimhaut.
• Boldo: hilft bei schwieriger Verdauung

Dosierung

Traditionell empfehlen wir für Erwachsene maximal 30 g Johannisbrotpulver pro 24 Stunden, aufgelöst in etwas lauwarmer Flüssigkeit. Bei Kindern unter 18 Jahren sollte die Dosierung auf maximal 20g pro Tag reduziert werden.
Schließlich beträgt die Dosierung für Säuglinge maximal 1,5 g/kg Körpergewicht/Tag.

Zur Gewichtsreduktion gibt es Johannisbrot-Kapseln, meist kombiniert mit anderen appetitzügelnden Pflanzen (Konjak, nopal, Spirulina …). Sie müssen dann sicherstellen, dass Sie die auf der Verpackung empfohlene Dosis einhalten.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

• In üblichen Mengen verzehrt, gilt Johannisbrot von der Food and Drug Administration als harmlos. Allerdings kommt es in sehr seltenen Fällen zu allergischen Hautreaktionen auf die Einnahme von Johannisbrot.
• Aufgrund seiner möglichen Auswirkungen auf das Gewicht ist die Einnahme von Johannisbrot bei untergewichtigen Säuglingen kontraindiziert.
• Diabetiker sollten bei der Einnahme von Johannisbrot vorsichtig sein. Tatsächlich wird dadurch wahrscheinlich die glykämische Reaktion von Insulin verringert und somit der Blutzuckerspiegel gestört.

Referenzen:

1. Ruiz-Roso B, Quintela JC, de la Fuente E, Haya J, Pérez-Olleros L. Unlösliche Johannisbrotfasern, die reich an Polyphenolen sind, senken das Gesamt- und LDL-Cholesterin bei Patienten mit Hypercholesterinämie. Pflanzennahrung Hum Nutr. 2010;65(1):50-56. doi:10.1007/s11130-009-0153-9
2. El Rabey HA, Al-Seeni MN, Al-Ghamdi HB. Vergleich zwischen der hypolipidämischen Aktivität von Petersilie und Johannisbrot bei hypercholesterinämischen männlichen Ratten. Biomed Res Int. 2017;2017:3098745. doi:10.1155/2017/3098745
3. Hostettler M, Steffen R, Tschopp A. Wirksamkeit und Verträglichkeit der unlöslichen Johannisbrotfraktion bei der Behandlung von Reisedurchfall. J Durchfall Dis Res. 1995;13(3):155-158.
4. Loeb H, Vandenplas Y, Würsch P, Guesry P. Gerbstoffreiche Johannisbrotschote zur Behandlung von akutem Durchfall. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1989;8(4):480-485. doi:10.1097/00005176-198905000-00010
5. ABELLA PU. Behandlung von akutem kindlichem Durchfall mit Johannisbrotmehl (Arobon). J Pädiatr. 1952;41(2):182-187. doi:10.1016/s0022-3476(52)80054-x