Ferro

Il ferro è un oligoelemento che si trova in tracce nel corpo, ma è assolutamente essenziale per il suo corretto funzionamento! È anche il 26° elemento chimico della tavola periodica, simboleggiato Fe. Concentriamoci su questo elemento, che è sinonimo di forza...

Origine

Il ferro fu menzionato per la prima volta nel Grande Piro di Berlino (papiro sulla medicina egiziana) quasi 15 secoli prima di Cristo. Veniva usato schiacciato e diluito in acqua come rimedio per i morsi di animali velenosi. Più tardi, nei tempi antichi, la limatura di ferro diluita nel vino era un primo trattamento per la carenza di ferro. Poi, nel 1681, il medico inglese Thomas Sydenham studiò l'effetto del ferro sulla clorosi, che era allora la diagnosi di anemia da carenza di ferro. Infine, nel 1831, il medico Jean-Pierre Blaud sviluppò la prima formulazione moderna di ferro a base di solfato ferroso.

Fonti alimentari

Negli alimenti, il ferro esiste in due forme: il ferro haem, legato all'eme e quindi al sangue, e il ferro non haem. Carne, pollame, pesce e frutti di mare contengono sia ferro eme che non eme, mentre i vegetali (semi oleosi, cereali, frutta, verdura), le uova e i latticini contengono solo ferro non eme. Il ferro haem è cinque volte meglio assorbito dal corpo rispetto al ferro non-haem, quindi questo fattore deve essere preso in considerazione quando si confronta il contenuto di ferro di diversi alimenti.

Per quanto riguarda il ferro ematico, le migliori fonti di ferro sono le frattaglie, la carne rossa e i crostacei. Il sanguinaccio è al primo posto (22,8 mg/100 g), seguito da fegato di maiale (18 mg/100 g), fegato di pollo o anatra (12 mg/100 g), reni (12 mg/100 g), cozze (10,9 mg/100 g), fegato di manzo (6-7 mg/100 g), fegato di vitello (5-6 mg/100 g), ostriche (5-9 mg/100 g), tofu (5 mg), manzo (4 mg) e vongole (2,8 mg/100 g).

In termini di ferro non-haem, i semi di sesamo sono in testa (14,6 mg/100 g), seguiti da cacao in polvere non zuccherato (10,9 mg/100 g), lenticchie e fagioli bianchi (5 a 8 mg/100 g), pinoli e anacardi (4,6 a 5 mg/100 g), spinaci (3,4 mg/100 g) e uova (2,6 mg/100 g).
Buono a sapersi: la vitamina C aumenta l'assorbimento del ferro non eme da parte del corpo. In caso di carenza, non esitate a condire i vostri piatti con succo di limone, o a finire il pasto con un frutto ricco di vitamina C.

Benefici e virtù

Il ferro è un costituente dell'emoglobina nei globuli rossi. Ha la capacità di legare l'ossigeno nelle cellule del sangue, permettendo all'ossigeno di essere fornito ai vari organi del nostro corpo.

Il ferro si trova anche nella mioglobina, le cellule muscolari che immagazzinano l'ossigeno, che è essenziale per la funzione muscolare.

Infine, il ferro è un componente di diversi enzimi coinvolti nella sintesi del DNA o delle catecolamine come l'adrenalina.

Posologia

Il ferro non è sintetizzato dal corpo, quindi deve essere fornito quotidianamente attraverso la dieta. Si stima che il fabbisogno giornaliero di ferro sia di circa 11 mg al giorno. Questi requisiti aumentano significativamente nelle donne in età fertile, poiché i loro cicli mestruali causano una perdita mensile di sangue e quindi di ferro. Il fabbisogno giornaliero per le donne in età fertile è quindi di circa 16 mg/giorno di ferro.

Nel 2011, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha stimato che quasi il 30% delle donne in età fertile era carente di ferro. Le donne incinte hanno bisogno fino a 35 mg/giorno di ferro per far fronte all'aumento del volume del sangue e allo sviluppo del feto e della placenta.

Essendo la natura ben fatta, il tasso di assorbimento del ferro aumenta quando le nostre scorte (ferritina) diminuiscono e al contrario, appena le nostre scorte sono alte, il tasso di assorbimento del ferro che consumiamo diminuisce.

Effetti collaterali e controindicazioni

Anche se è il minerale la cui carenza è più frequente in Francia, il ferro può anche essere presente in eccesso nell'organismo, e avrebbe allora un effetto ossidante che potrebbe anche essere correlato con un aumento dei rischi di infarto del miocardio. Quindi attenzione all'auto-approvvigionamento di ferro che non è associato a una reale carenza. Spetta al medico diagnosticare una carenza di ferro che merita una vera integrazione medicinale.

D'altra parte, quando è presente in un complesso vitaminico, le quantità di ferro sono piccole e generalmente non pongono alcun problema.

L'integrazione di ferro può interagire con molti farmaci come antiacidi, antibiotici e farmaci antinfiammatori non steroidei.

Le persone con emocromatosi (accumulo anormale di ferro nel corpo) dovrebbero ovviamente evitare qualsiasi forma di integrazione di ferro, e dovrebbero anche limitare il loro consumo di alimenti ricchi di ferro ematico.