Chrom

Dieses Spurenelement aus der Familie der Metalle hat eine wichtige physiologische Rolle für das reibungslose Funktionieren des Organismus. Entdecken wir die zahlreichen Funktionen dieses wenig bekannten Minerals ...

Herkunft

Chrom wird im Periodensystem der Lebensmittel als Cr bezeichnet und gehört zu den Übergangsmetallen. Der Name Chrom leitet sich vom lateinischen Wort chroma ab, das "Farbe" bedeutet, da Chromverbindungen sehr farbenfroh sind.

Obwohl Chrom schon seit Jahrtausenden verwendet wird, wurde es erst 1790 von Nicolas Louis Vauquelin isoliert und untersucht. Danach dauerte es fast Jahrhunderte, bis sich Wissenschaftler mit den Auswirkungen dieses Spurenelementes auf den Körper beschäftigten.

1955 entdeckten die Ärzte Mertz und Schwarz, dass Chrom zu den GTF (Glucose Tolerance Factor) gehört, d. h. zu den verschiedenen Faktoren der Insulinpotenzierung. Auf diese Weise wurde die Rolle von Chrom bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels im Blut deutlich.

Im menschlichen Körper werden nur sehr geringe Mengen an Chrom gespeichert. Insgesamt sind es nur 6 mg, die sich in der Haut, den Nieren und im Gehirn befinden.

Es gibt zwei Arten von Chrom: Chrom 3 (Cr3+), auch Chrompicolinat genannt, und Chrom 6, das besonders oxidierend wirkt und für den Menschen giftig ist.

Quellen in der Nahrung

Chrom ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, jedoch nur in sehr geringen Mengen. Einige Lebensmittel enthalten jedoch mehr Chrom.

Die Lebensmittel mit dem höchsten Chromgehalt sind : Bierhefe (128 µg/100g), Meeresfrüchte und insbesondere Miesmuscheln (128 µg/100g) und Austern (57 µg/100g), Ölsaaten wie Paranüsse (100 µg/100g), Tierlebern wie Kalbsleber und Geflügelleber, Eigelb, getrockneter Knoblauch (60 µg/100g), Vollkornprodukte, Kartoffeln und einige Obst- und Gemüsesorten wie Brokkoli (18,3 µg/100g) oder Bananen (1 µg/100g).

Nutzen und Eigenschaften

Die Wirkung von Chrom auf den Kohlenhydratstoffwechsel als Cofaktor von Insulin einerseits und auf den Fettstoffwechsel andererseits verleiht Chrom mehrere therapeutische Indikationen.

Regulator des Blutzuckerspiegels

Chrom hat die Fähigkeit, sich an Insulin zu binden, seinen Transport zu den Rezeptoren zu erleichtern und seine Bindung zu fördern. Da Insulin ein blutzuckersenkendes Hormon ist, d. h. das Hormon, das den Blutzuckerspiegel nach der Aufnahme von Zucker aus der Nahrung senkt, ist Chrom daher für die Normalisierung des Blutzuckerspiegels im Blut und die Vorbeugung von Typ-2-Diabetes von entscheidender Bedeutung.

Eine amerikanische Studie aus dem Jahr 20151 belegt übrigens, dass Personen, die mit Chrom supplementiert wurden, ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten als andere.

Den Stoffwechsel ankurbeln

Eine Insulinresistenz verstärkt die Tendenz, Fett anzuhäufen, da dieses Hormon die Lipogenese (Aufbau von Fettgewebe) fördert.

Außerdem neigt Chrom dazu, die fettfreie Masse zu erhöhen, d. h. die Muskeln, die den größten Kalorienverbrauch haben. Je muskulöser wir sind, desto höher ist unser Stoffwechsel und desto mehr Kalorien verbrennen wir, selbst im Ruhezustand.

Reduzierung von Heißhungerattacken

Indem Chrom die Bindung des Insulins an die Rezeptoren erleichtert und seine Wirksamkeit erhöht, sorgt es für eine bessere Verwertung der Blutglukose durch die Körperzellen. So bremst es tendenziell das ungewollte Verlangen nach Zucker, das zu Heißhungerattacken und Gewichtszunahme führt.

Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Chrom begrenzt die Lipogenese (Herstellung von Fettgewebe), senkt den Gesamtcholesterinspiegel und erhöht das "gute" Cholesterin (HDL-Cholesterin).

Ein Chrommangel würde also wahrscheinlich die schlechten Fette im Blut erhöhen, die die Ursache für die Bildung von atherosklerotischen Plaques auf den Blutgefäßen sind. Diese berühmten Plaques sind für die Verstopfung der Arterien verantwortlich, die die Hauptursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle ist.

Dosierung

Die Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation (ANSES) empfiehlt eine tägliche Zufuhr zwischen 25 und 70 µg Chrom je nach Altersgruppe, wobei der höchste Bedarf bei schwangeren und stillenden Frauen und der niedrigste bei Kleinkindern besteht.

Ein Chrommangel äußert sich durch Heißhunger auf Zucker und manchmal durch Anzeichen von Hypoglykämie. Um diese Erscheinungen zu vermeiden, würde sich eine Supplementation in der Größenordnung von 25 µg Chrom pro Tag als wirksam erweisen.

Um den Blutzuckerspiegel bei beginnendem Diabetes oder Prädiabetes zu regulieren, kann eine höhere Dosierung (100 bis 200 µg Chrom) erforderlich sein.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Personen mit Leberproblemen oder Niereninsuffizienz wird von der Einnahme von Chrom-Nahrungsergänzungsmitteln abgeraten.

Zu beachten ist auch, dass Vitamin C die Absorptionsrate von Chrom erhöht, während Zink sie verringert.

Es besteht kein Risiko einer Überdosierung von Nahrungschrom, daher ist auch keine Höchstdosis zu beachten. Andererseits könnten einige Industriechrome krebserregend sein, daher sollten Sie die Dosis von 120 µg pro Tag nicht überschreiten.

Verweis

1. McIver DJ, Grizales AM, Brownstein JS, Goldfine AB. Risk of Type 2 Diabetes Is Lower in US Adults Taking Chromium-Containing Supplements. J Nutr. 2015 Dec; 145(12):2675-82.