Knoblauch

Knoblauch ist ein unverzichtbares Gewürzgemüse in der mediterranen Küche und bringt nicht nur Sonnenschein auf unsere Teller! Diese kleine Schote ist ein wahres Konzentrat aus Nähr- und Wirkstoffen und steckt voller gesundheitlicher Vorteile. Zoomen Sie auf diese köstliche und kraftvolle Glühbirne heran!

• Knoblauch ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine B6 und C sowie für essentielle Mineralien wie Kalium, Kalzium und Mangan.
• Knoblauch kann helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu regulieren und die Blutplättchenaggregation zu verhindern, wodurch die Herzgesundheit gefördert wird.
• Seine Schwefelverbindungen und Antioxidantien unterstützen die natürlichen Abwehrkräfte und können bei der Bekämpfung bakterieller und viraler Infektionen helfen.
• Knoblauch unterstützt die Gesundheit der Darmmikrobiota und kann schützende Eigenschaften gegen bestimmte Krebsarten des Verdauungssystems haben;
• Der regelmäßige Verzehr von Knoblauch kann zu einer besseren Blutzuckerkontrolle und einem besseren Diabetes-Management führen.

Wichtigste ernährungsphysiologische Vorteile von Knoblauch

Seit wann wird Knoblauch wegen seiner Eigenschaften verwendet?

Diese mehrjährige krautige Pflanze stammt aus Zentralasien, genauer gesagt aus einer Region, die Indien, China, Ägypten und die Ukraine umfasst. Dort wird es seit Jahrtausenden konsumiert, zunächst wegen seiner medizinischen Eigenschaften, dann wegen seines Geschmacks. Knoblauch gehörte sogar zu den ersten Gemüsesorten, die der Mensch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile anbaute. So haben wir Knoblauchzehen in Ton aus der Zeit von fast 4.000 Jahren vor Christus gefunden.

Es wird insbesondere berichtet, dass den ägyptischen Sklaven, die am Bau der Pyramiden arbeiteten, Knoblauch zugesetzt wurde, um ihnen Kraft und Widerstandskraft zu verleihen. In einer der ältesten medizinischen Abhandlungen (Payrus Ebers) aus dem 16. Jahrhundert v. Chr. wird Knoblauch bereits zur Behandlung zahlreicher Beschwerden erwähnt. Die kostbare Hülsenpflanze wanderte dann in den Fernen Osten und in das Mittelmeerbecken, wo sie zu einer wichtigen Zutat in der lokalen Gastronomie wurde.

In der Antike gaben ihm die Griechen und Römer befestigte Eigenschaften und füllten damit ihre Soldaten und Sportler. In der orientalischen Medizin wird es bei Magenschmerzen und Hautinfektionen empfohlen. Die antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften von Knoblauch wurden erstmals Mitte des 19. Jahrhunderts von Louis Pasteur nachgewiesen.

Während des Ersten Weltkriegs verwendeten die Engländer ihn zur Behandlung von Soldatenwunden und im Zweiten Weltkrieg verwendete die russische Armee Knoblauch, um den Mangel an Antibiotika auszugleichen. Heutzutage wird diese kleine weiße Schote im Westen wegen ihrer entwurmenden und blutdrucksenkenden Wirkung sowie zur Behandlung von Hautinfektionen häufig verwendet.

Reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen

Knoblauch ist ein Zwiebelgemüse aus der Familie der Alliaceae. Als Gewürz verwendet, ist es ein echtes Mikronährstoffkonzentrat (11). An Vitaminen ist Knoblauch besonders gut versorgt mit Vitamin B6, das am Stoffwechsel von Proteinen und Lipiden beteiligt ist, sowie mit Vitamin C, einem berühmten antioxidativen Vitamin. Auf der mineralischen Seite ist Knoblauch reich an Phosphor, Kalium, Kalzium und Mangan.

Quelle starker Antioxidantien und Wirkstoffe

Neben diesem bemerkenswerten Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen sind es vor allem die Wirkstoffe des Knoblauchs, die ihm seine zahlreichen und angeblich medizinischen Eigenschaften verleihen:

• Seine Schwefelverbindungen: insbesondere Allicin, das ihm seinen sehr charakteristischen Geruch, aber auch seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile verleiht;
• Seine zahlreichen Antioxidantien (Flavonoide, Tocopherole usw.): Sie bekämpfen wirksam die Produktion freier Radikale, die für vorzeitige Alterung verantwortlich sind.
• Seine Saponine sollen eine cholesterinämische und blutdrucksenkende Wirkung haben.

Auswirkungen von Knoblauch auf das Herz-Kreislauf-System

Senkung des Blutdrucks

Zwei im Jahr 2008 durchgeführte Studien, eine in den Vereinigten Staaten (1) und die andere in Australien (2), untersuchten die Wirkung von Knoblauch auf Bluthochdruck. Beide zeigten eine Senkung des Blutdrucks bei leicht hypertensiven Patienten, die mit Knoblauchextrakten ergänzt wurden. Es scheint, dass Knoblauch auch auf die Gefäßerweiterung von Kapillaren und Arteriolen wirkt. Auch die WHO erkennt an, dass Knoblauch bei mittelschwerem Bluthochdruck hilfreich sein kann (12).

Verhinderung der Thrombozytenaggregation

Eine britische Studie(4) untersuchte die blutplättchenhemmende Wirkung von Knoblauch und kam zu folgendem Schluss: „AGE [gealterter Knoblauchextrakt] kann, wenn er als Nahrungsergänzungsmittel von Personen mit Lipidnorm eingenommen wird, aufgrund der Hemmung der Blutplättchenaggregation vorteilhaft für den Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein.“

Schließlich bestätigte im Jahr 2001 eine amerikanische Studie(5), dass Knoblauchextrakt „eine selektive Hemmung der Aggregation und Adhäsion von Blutplättchen ausübt, also Blutplättchenfunktionen, die für die Entstehung kardiovaskulärer Ereignisse wie Myokardinfarkt und ischämischer Schlaganfall wichtig sein können.“ »

Bessere Kontrolle des Cholesterinspiegels

Die kardioprotektive Wirkung von Knoblauch wurde in mehreren Studien nachgewiesen. Einer ersten Studie aus dem Jahr 1993 in New York zufolge würde die Ergänzung mit Knoblauch den Gesamtcholesterinspiegel deutlich senken(3). Diese ersten Ergebnisse wurden inzwischen durch andere Studien bestätigt, die den Einfluss von Knoblauch auf die Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut untersuchten.

Diese Inhaltsstoffe für die Herz-Kreislauf-Gesundheit werden Ihnen auch gefallen:

• Coenzym Q10: Unterstützt die Herzfunktion ;
• Omega-3 (Krill): Verbessert die Herzgesundheit ;
• Kurkuma (Curcuma longa): Entzündungshemmende Eigenschaften, die sich positiv auf das Herz auswirken ;
• Resveratrol: Antioxidans, das das Herz-Kreislauf-System schützt ;
• Vitamin E: Schützt Herzzellen vor oxidativem Stress.

Knoblauch als Verbündeter des Immunsystems

Stimuliert die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers

Knoblauch ist eines der natürlichen Heilmittel, das manchen Patienten mit chronischen Krankheiten wirklich helfen könnte. Dies legt jedenfalls eine im Jahr 2021 durchgeführte Studie(13) nahe, die sich auf die Auswirkungen von 24 Nähr- und Phytonährstoffen auf das Immunsystem und Entzündungsmechanismen konzentriert. So enthält Knoblauch Wirkstoffe, die sich positiv auf die Modulation von Immunmechanismen und auf die Entzündungsreaktion des Körpers auswirken. Diese Ergebnisse müssen durch weitere Studien bestätigt werden, sind aber dennoch sehr ermutigend!

Helfen Sie, Infektionen zu bekämpfen

Knoblauch wird traditionell wegen seiner antiinfektiösen und antibakteriellen Eigenschaften verwendet. Pasteur beobachtete dies auch im Jahr 1858, indem er Bakterien, die nicht dagegen resistent waren, Knoblauchsaft verabreichte. Es wird angenommen, dass das darin enthaltene Allicin und Diallylsulfid für diese Effekte verantwortlich sind. Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2012(7) belegt somit die antimikrobielle Wirkung von Diallylsulfid in Lebensmitteln.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Verbesserte Verdauungsgesundheit

Rohen Knoblauch essen, um besser zu altern? Dies legt jedenfalls diese ganz aktuelle, in Louiseville durchgeführte Studie(10) nahe! Knoblauch hätte eine positive Wirkung auf die Darmflora und die Mikrobiota, was nicht nur die Gesundheit des Verdauungssystems fördert, sondern auch dazu beitragen würde, das Gedächtnis zu stimulieren. Ein möglicher Türöffner für neue Behandlungsmethoden für die Alzheimer-Krankheit.

Anti-Krebs-Tugenden?

Knoblauch und Zwiebeln waren aufgrund ihrer angeblichen krebshemmenden Eigenschaften Gegenstand mehrerer Studien (8)(9)(14)(15). Diese positive Wirkung hängt mit dem Gehalt von Knoblauch an Organoschwefelverbindungen zusammen, die unter anderem einen erheblichen Einfluss auf die krebserregende Bioaktivierung und die Steigerung der antimikrobiellen Aktivitäten haben. Daher könnte Knoblauch bestimmte Prozesse beeinflussen und so das Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten verringern. Wir wissen auch, dass es zu den Lebensmitteln gehört, die eine schützende Wirkung gegen Krebserkrankungen des Verdauungstrakts haben.

Eine positive Wirkung bei Diabetikern

Eine chinesische Studie aus dem Jahr 2017(6) zeigt, dass eine Knoblauchergänzung mit einer Senkung des Nüchternblutzuckers sowie einer Senkung des glykierten Hämoglobins (Marker für den Blutzuckerspiegel über mehrere Wochen) zusammenhängt. Diese hypoglykämische Wirkung ist auf eine erhöhte Insulinsekretion zurückzuführen.

Dosierung und Kontraindikationen für den Knoblauchkonsum

Dosierung

Die Dosierung von Knoblauch richtet sich nach der Verzehrform:

• Frischer Knoblauch: eine bis zwei Zehen pro Tag zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Getrockneter Knoblauch: 0,5 bis 1 g pro Tag;
• Gereifter Knoblauch: 600 bis 900 mg pro Tag;
• Knoblauchöl: 5 bis 8 mg pro Tag;

Wussten Sie? Frischer Knoblauch kann auch als Kräutertee oder Abkochung verzehrt werden: eine Knoblauchzehe in einer Tasse kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen.

Es gibt auch Tablets bzw Bio-Kapseln mit schwarzem Knoblauch bekannt für seine kardioprotektiven und antioxidativen Eigenschaften sowie standardisierte Extrakte. Anschließend wird deren Dosierung angegeben.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

In großen Dosen kann Knoblauch Verdauungsbeschwerden mit Bauchkrämpfen verursachen.

Roher Knoblauch kann für manche Menschen schwer verdaulich sein. Um die Verdaulichkeit zu verbessern, empfehlen wir, bei Verdauungsbeschwerden zunächst den Keim aus der Knolle zu entfernen und den Knoblauch zu kochen. Aufgrund der gerinnungshemmenden Wirkung wird aus Vorsichtsgründen empfohlen, vor und nach der Operation keine nennenswerten Mengen Knoblauch zu sich zu nehmen.

Fazit

Knoblauch ist viel mehr als nur ein einfaches Gewürz: Er ist ein wahrer Gesundheitsverbündeter, der für seine zahlreichen Vorteile bekannt ist, die von der Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems bis zur Unterstützung der Immunabwehr reichen. Roh, gekocht oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verzehrt, lässt es sich leicht in den Alltag integrieren und verbessert so die allgemeine Gesundheit. Wir hoffen, dass Sie mit diesem Artikel den Wunsch geweckt haben, dieses Superfood in Ihre Mahlzeiten zu integrieren, um das Beste daraus zu machen!

Quellen

1. Ried K, et al. Wirkung von Knoblauch auf den Blutdruck: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. BMC Herz-Kreislauf-Störung. 2008;8(1):13;
2. Reinhart KM, et al. Auswirkungen von Knoblauch auf den Blutdruck bei Patienten mit und ohne systolischer Hypertonie: eine Metaanalyse. Ann Pharmacother. 2008;42(12):1766–71;
3. Warshafsky, S, Kamer, RS & Sivak, SL (1993) Wirkung von Knoblauch auf das Gesamtserumcholesterin, eine Metaanalyse. Ann Intern Med 119, 599–605;
4. Rahman K, Billington D. Nahrungsergänzung mit gealtertem Knoblauchextrakt hemmt die ADP-induzierte Blutplättchenaggregation beim Menschen. J Nutr 130.11 (2000): 2662-2665;
5. Steiner, M. & Li, W. (2001). Gealterter Knoblauchextrakt, ein Modulator von Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Eine Dosisfindungsstudie über die Auswirkungen von AGE auf die Thrombozytenfunktion. Journal of Nutrition, 136, 741S-744S;
6. Wang, J., Zhang, X., Lan, H. & Wang, W. (2017). Wirkung von Knoblauchpräparaten bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes mellitus (T2DM): eine Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien. Lebensmittel- und Ernährungsforschung, 61(1), 1377571;
7. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco und Michael E. Konkel. Antimikrobielle Wirkung von Diallylsulfid auf Campylobacter jejuni-Biofilme. J. Antimicrob. Chemother., 1. Mai 2012 DOI;
8. Fleischauer AT, Arab L. Knoblauch und Krebs: Eine kritische Überprüfung der epidemiologischen Literatur. Journal of Nutrition 2001; 131(3s):1032S–1040S;
9. Ngo, SN, Williams, DB, Cobiac, L et al. (2007) Reduziert Knoblauch das Darmkrebsrisiko? Eine systematische Übersicht. J Nutr 137, 2264–2269;
10. Jyotirmaya Behera, Kimberly E. Kelly und Neetu Tyagi. Veränderter nicht-kodierender RNA-Histon-Acetylierungs-Regulierungskreislauf ist mit kognitiver Beeinträchtigung durch Darmdysbiose bei alternden Mäusen verbunden, im FASEB Journal (Federation of American Societies for Experimental Biology Journal), April 2019;
11. ANSES, Ciqual, Tabelle der Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln: roher Knoblauch;
12. VIDAL, Aktualisiert: 7. November 2023. Phytotherapie: Knoblauch;
13. J Clin Transl Res. 27. Mai 2021;7(3):333-376. eCollection 2021, 26. Juni. Die Auswirkungen von vierundzwanzig Nährstoffen und Phytonährstoffen auf die Funktion des Immunsystems und Entzündungen: Eine narrative Übersicht;
14. Krebs Prev Res (Phila). 2015 März;8(3):181-9. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172. Epub 2015, 13. Januar. Knoblauch und Zwiebeln: ihre krebsvorbeugenden Eigenschaften ;
15. Pharmacol Res. 2022 Jan:175:105837. doi: 10.1016/j.phrs.2021.105837. Epub 2021, 24. August. Knoblauchbestandteile für die Krebsprävention und -therapie: Von der Phytochemie bis zu neuartigen Formulierungen.