Knoblauch

Knoblauch, ein unverzichtbares Gewürzgemüse der mediterranen Küche, bringt nicht nur Sonne auf unsere Teller! Diese kleine Knolle ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen und aktiven Inhaltsstoffen und steckt voller gesundheitlicher Vorteile. Ein Überblick über diese sowohl köstliche als auch kraftvolle Pflanze!

• Knoblauch ist eine hervorragende Quelle für Vitamin B6 und C sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Mangan;
• Knoblauch kann helfen, den Blutdruck und Cholesterinspiegel zu regulieren und die Thrombozytenaggregation zu verhindern, was die Herzgesundheit fördert;
• Seine schwefelhaltigen Verbindungen und Antioxidantien stärken das Immunsystem und können bei der Bekämpfung von bakteriellen und viralen Infektionen helfen;
• Knoblauch unterstützt die Gesundheit des Darmmikrobioms und könnte schützende Eigenschaften gegen bestimmte Krebsarten des Verdauungssystems haben;
• Regelmäßiger Knoblauchkonsum kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Diabetesmanagement zu verbessern.

Die wichtigsten Nährstoffvorteile von Knoblauch

Seit wann wird Knoblauch wegen seiner Eigenschaften verwendet?

Diese mehrjährige krautige Pflanze stammt ursprünglich aus Zentralasien, insbesondere aus einer Region, die Indien, China, Ägypten und die Ukraine umfasst. Knoblauch wird seit Jahrtausenden konsumiert – zunächst wegen seiner medizinischen Eigenschaften und später aufgrund seines Geschmacks. Er gehört zu den ersten Pflanzen, die von Menschen aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile kultiviert wurden. Tatsächlich wurden Tonknollen von Knoblauch entdeckt, die fast 4000 Jahre vor Christus datieren.

Es wird berichtet, dass ägyptische Sklaven, die an den Pyramiden arbeiteten, Knoblauch als Nahrungsergänzungsmittel bekamen, um ihre Kraft und Ausdauer zu erhöhen. Eines der ältesten medizinischen Werke (Papyrus Ebers) aus dem 16. Jahrhundert v. Chr. erwähnt Knoblauch bereits zur Behandlung zahlreicher Krankheiten. Später verbreitete sich die wertvolle Knolle nach Fernost und ins Mittelmeerbecken, wo sie zu einem wichtigen Bestandteil der lokalen Küche wurde.

In der Antike schrieben die Griechen und Römer dem Knoblauch stärkende Eigenschaften zu und gaben ihn ihren Soldaten und Athleten. In der orientalischen Medizin wurde er bei Magenbeschwerden und Hautinfektionen empfohlen. Die antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften von Knoblauch wurden erstmals von Louis Pasteur im 19. Jahrhundert nachgewiesen.

Während des Ersten Weltkriegs verwendeten die Briten Knoblauch zur Behandlung von Soldatenwunden, und im Zweiten Weltkrieg nutzte die russische Armee Knoblauch, um den Mangel an Antibiotika auszugleichen. Heute wird die kleine weiße Knolle im Westen häufig wegen ihrer wurmabtreibenden, blutdrucksenkenden und infektionsbekämpfenden Eigenschaften genutzt.

Reich an Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen

Knoblauch ist ein Zwiebelgemüse aus der Familie der Lauchgewächse (Alliaceae). Als Gewürz verwendet, ist er ein wahres Konzentrat an Mikronährstoffen(11). Knoblauch ist besonders reich an Vitamin B6, das am Stoffwechsel von Proteinen und Fetten beteiligt ist, sowie an Vitamin C, dem bekannten Antioxidans. Zudem enthält Knoblauch Phosphor, Kalium, Kalzium und Mangan.

Quelle starker Antioxidantien und aktiver Inhaltsstoffe

Über seine bemerkenswerten Gehalte an Vitaminen und Mineralien hinaus sind es vor allem die aktiven Inhaltsstoffe von Knoblauch, die ihm seine vielen angeblichen medizinischen Eigenschaften verleihen:

• Seine schwefelhaltigen Verbindungen: Insbesondere Allicin, das für seinen charakteristischen Geruch und seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist;
• Seine zahlreichen Antioxidantien (Flavonoide, Tocopherole ...): Sie könnten effektiv gegen die Bildung freier Radikale wirken, die für die vorzeitige Alterung verantwortlich sind;
• Seine Saponine, die angeblich cholesterinsenkend und blutdrucksenkend wirken.

Wirkung von Knoblauch auf das Herz-Kreislauf-System

Blutdrucksenkende Wirkung

Zwei Studien aus dem Jahr 2008, eine aus den USA(1) und die andere aus Australien(2), untersuchten die Wirkung von Knoblauch auf Bluthochdruck. Beide zeigten eine Senkung des Blutdrucks bei leicht hypertonen Patienten, die Knoblauchextrakte einnahmen. Es scheint, dass Knoblauch auch die Vasodilatation der Kapillaren und Arteriolen fördert. Die WHO erkennt sogar an, dass Knoblauch bei mäßiger Hypertonie nützlich sein kann(12).

Prävention der Thrombozytenaggregation

Eine britische Studie(4) untersuchte die plättchenhemmende Wirkung von Knoblauch und kam zu dem Schluss: „AGE [gereifter Knoblauchextrakt], wenn er als Nahrungsergänzungsmittel von Personen mit normalen Blutfettwerten eingenommen wird, könnte aufgrund der Hemmung der Thrombozytenaggregation zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.“

Im Jahr 2001 bestätigte eine amerikanische Studie(5), dass Knoblauchextrakt „eine selektive Hemmung der Thrombozytenaggregation und -adhäsion ausübt – Funktionen, die für die Entwicklung von Herzinfarkten und ischämischen Schlaganfällen wichtig sein könnten.“

Bessere Kontrolle des Cholesterinspiegels

Die herzschützende Wirkung von Knoblauch wurde in mehreren Studien nachgewiesen. Laut einer Studie aus dem Jahr 1993 in New York kann eine Knoblauchsupplementierung den Gesamtcholesterinspiegel signifikant senken(3). Diese Ergebnisse wurden seither von anderen Studien bestätigt, die sich mit der Auswirkung von Knoblauch auf die Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut befassen.

Diese Inhaltsstoffe könnten Sie ebenfalls für die Herzgesundheit interessieren:

• Coenzym Q10: Unterstützt die Herzfunktion.
• Omega-3 (Krill): Verbessert die Herzgesundheit.
• Kurkuma (Curcuma longa): Entzündungshemmende Eigenschaften, die gut für das Herz sind.
• Resveratrol: Ein Antioxidans, das das Herz-Kreislauf-System schützt.
• Vitamin E: Schützt die Herzzellen vor oxidativem Stress.

Knoblauch als Unterstützer des Immunsystems

Stärkung der natürlichen Abwehrkräfte

Knoblauch gehört zu den natürlichen Mitteln, die tatsächlich helfen könnten, das Immunsystem zu stärken. Eine 2021 durchgeführte Studie(13) legt nahe, dass die aktiven Inhaltsstoffe von Knoblauch positive Auswirkungen auf die Immunmodulation und die entzündliche Reaktion des Körpers haben. Diese Ergebnisse sind ermutigend, erfordern jedoch noch weitere Studien.

Bekämpfung von Infektionen

Knoblauch wird traditionell aufgrund seiner antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften verwendet. Bereits Louis Pasteur stellte 1858 fest, dass Bakterien durch Knoblauchsaft gehemmt werden. Allicin und Diallylsulfid sind wahrscheinlich für diese Effekte verantwortlich. Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2012(7) bestätigte die antimikrobielle Aktivität von Diallylsulfid in Lebensmitteln.

Weitere gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Verbesserung der Verdauungsgesundheit

Knoblauch könnte einen positiven Einfluss auf die Darmflora und das Mikrobiom haben, was sowohl der Verdauung als auch der Gedächtnisleistung zugutekommen könnte. Eine aktuelle Studie aus Louisville(10) legt nahe, dass Knoblauch möglicherweise eine Rolle bei der Prävention von Alzheimer spielen könnte.

Positive Wirkung bei Diabetes

Eine chinesische Studie aus dem Jahr 2017(6) zeigte, dass eine Knoblauchsupplementierung mit einer Senkung des Nüchternblutzuckerspiegels sowie des HbA1c-Spiegels (Langzeitblutzuckerwert) korreliert. Dieser blutzuckersenkende Effekt könnte auf eine erhöhte Insulinsekretion zurückzuführen sein.

Dosierung und Gegenanzeigen für Knoblauchkonsum

Dosierung

Die empfohlene Dosierung hängt von der Verzehrform des Knoblauchs ab:

• Frischer Knoblauch: 1 bis 2 Zehen pro Tag zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Getrockneter Knoblauch: 0,5 bis 1 g pro Tag;
• Gereifter Knoblauch: 600 bis 900 mg pro Tag;
• Knoblauchöl: 5 bis 8 mg pro Tag.

Tipp: Frischer Knoblauch kann auch als Tee oder Dekokt konsumiert werden – eine Knoblauchzehe 5 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser ziehen lassen.

Nebenwirkungen und Gegenanzeigen

In hohen Dosen kann Knoblauch Magenbeschwerden wie Bauchkrämpfe verursachen.

Roh kann Knoblauch für manche Menschen schwer verdaulich sein. Um die Verträglichkeit zu verbessern, empfiehlt es sich, den Keim aus der Knolle zu entfernen oder Knoblauch zu kochen. Aus Vorsicht sollte der Verzehr großer Mengen Knoblauch vor und nach Operationen vermieden werden, da er gerinnungshemmend wirkt.

Fazit

Knoblauch ist weit mehr als nur ein Gewürz: Er ist ein echter Gesundheitshelfer, der für seine zahlreichen Vorteile bekannt ist, von der Unterstützung der Herzgesundheit bis zur Stärkung des Immunsystems. Ob roh, gekocht oder in Nahrungsergänzungsmitteln – Knoblauch lässt sich leicht in die tägliche Routine integrieren und kann die allgemeine Gesundheit verbessern. Wir hoffen, dass Sie durch diesen Artikel inspiriert wurden, dieses Superfood in Ihre Ernährung aufzunehmen und von seinen Vorteilen zu profitieren!

Quellen

• Ried K, et al. Effect of garlic on blood pressure: a systematic review and meta-analysis. BMC Cardiovasc Disord. 2008;8(1):13 ;
• Reinhart KM, et al. Effects of garlic on blood pressure in patients with and without systolic hypertension: a meta-analysis. Ann Pharmacother. 2008;42(12):1766–71 ;
• Warshafsky, S, Kamer, RS & Sivak, SL (1993) Effect of garlic on total serum cholesterol a meta-analysis. Ann Intern Med 119, 599–605 ;
• Rahman K, Billington D. Dietary supplementation with aged garlic extract inhibits ADP-induced platelet aggregation in humans. J Nutr 130.11 (2000): 2662-2665 ;
• Steiner, M., & Li, W. (2001). Aged garlic extract, a modulator of cardiovascular disease risk factors: A dose finding study of the effects of AGE on platelet function. Journal of Nutrition, 136, 741S-744S ;
• Wang, J., Zhang, X., Lan, H., & Wang, W. (2017). Effect of garlic supplement in the management of type 2 diabetes mellitus (T2DM): a meta-analysis of randomized controlled trials. Food & Nutrition Research, 61(1), 1377571 ;
• Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco, and Michael E. Konkel. Antimicrobial effect of diallyl sulphide on Campylobacter jejuni biofilms. J. Antimicrob. Chemother., May 1, 2012 DOI ;
• Fleischauer AT, Arab L. Garlic and cancer: A critical review of the epidemiologic literature. Journal of Nutrition 2001; 131(3s):1032S–1040S ;
• Ngo, SN, Williams, DB, Cobiac, L et al. (2007) Does garlic reduce risk of colorectal cancer? A systematic review. J Nutr 137, 2264–2269 ;
• Jyotirmaya Behera, Kimberly E. Kelly, and Neetu Tyagi. Altered Non-Coding RNA-Histone Acetylation Regulatory Circuit Is Associated With Cognitive Impairment via Gut Dysbiosis in Aging Mice, in The FASEB Journal (Federation of American Societies for Experimental Biology Journal), April 2019 ;
• ANSES, Ciqual, Table de composition nutritionnelle des aliments : ail cru ;
• VIDAL, Mise à jour : 07 novembre 2023. Phytothérapie : Ail ;
• J Clin Transl Res. 2021 May 27;7(3):333-376. eCollection 2021 Jun 26. The effects of twenty-four nutrients and phytonutrients on immune system function and inflammation: A narrative review ;
• Cancer Prev Res (Phila). 2015 Mar;8(3):181-9. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172. Epub 2015 Jan 13. Garlic and onions: their cancer prevention properties ;
• Pharmacol Res. 2022 Jan:175:105837. doi: 10.1016/j.phrs.2021.105837. Epub 2021 Aug 24. Garlic constituents for cancer prevention and therapy: From phytochemistry to novel formulations.