Johannesbrood

Dit kleine zaadje met een textuur en smaak die dicht bij die van cacao ligt, wordt al sinds de oudheid gebruikt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Focus op johannesbroodbomen, de oorsprong ervan en de gezondheidsvoordelen ervan!

Oorsprong

Johannesbroodboom, een vrucht van de johannesbroodboom, is een peul van ongeveer twintig centimeter lang, die 10 tot 20 eetbare zaden bevat: johannesbroodpitten. Deze peul behoort tot de peulvruchtenfamilie of Fabaceae, net als linzen, rode bonen en kikkererwten.
De johannesbroodboom is een imposante boom, die wel 15 meter hoog kan worden en wel 5 eeuwen oud kan worden! De soort heeft een voorkeur voor hete en droge, tropische of mediterrane gebieden en wordt verondersteld afkomstig te zijn uit het Midden-Oosten, en meer bepaald uit Syrië.
Johannesbroodzaden zijn gevonden in Egyptische begrafenissen, wat getuigt van het gebruik ervan sinds de oudheid. De peulen werden vervolgens gemengd met andere ingrediënten voor de behandeling van diarree, darmaandoeningen en parasieten.
Berber-artsen gebruikten het ook dysenterie genezen.
In de oudheid werden johannesbroodpitten ook gebruikt als maateenheid om edelstenen te wegen. De johannesbroodzaden wogen allemaal hetzelfde, 0,2 g, waardoor ze een betrouwbaar en nauwkeurig meetinstrument waren.
In de 4e eeuw werd het gebruikt om de solidus te wegen: een gouden munt die toen 24 johannesbroodkorrels moet hebben gewogen, oftewel ongeveer 4,5 gram.
Tegenwoordig wordt johannesbroodmeel vaak gebruikt verdikken zuigelingenvoeding en geven ze anti-reflux eigenschappen.
Geroosterde johannesbroodpitten kunnen ook in recepten worden gebruikt ter vervanging van koffie- of cacaobonen.
In de voedingsindustrie wordt het zaadvlies, johannesbroodpitmeel, gebruikt als verdikkings- of bindmiddel. Deze kauwgom staat bekend onder de naam E410.

Voedingssamenstelling, actieve ingrediënten

Johannesbroodpulp is rijk aan zetmeel (35%) en suikers (40%) en is interessant bron van eiwitten (7%). De koolhydraten in johannesbrood zijn voornamelijk sucrose en glucose.
Johannesbroodpitten zijn ook een zeer goede bron van oplosbare en onoplosbare vezels, nuttig voor het reguleren van de doorvoer. Ten slotte bevatten ze mineralen (calcium, ijzer, magnesium, fosfor), vitamines (B3, A en E) en tannines.

Johannesbroodpitmeel bevat galactomannan, een polysacharide die het zijn gomtextuur geeft en verantwoordelijk is voor een deel van de gezondheidsvoordelen.

De actieve ingrediënten van johannesbrood zijn te vinden in de vlezige scheidingswanden die de zaden in de peul scheiden.

Voordelen en deugden

Hypocholesterolemisch

Johannesbroodvezels, zeer rijk aan polyfenolen, dragen ertoe bij dat het effectief is lagere cholesterolwaarden hypercholesterolemische patiënten. Dit is in ieder geval wat dit onderzoek suggereert.¹ uitgevoerd in 2010, waarbij een daling van het totale cholesterol- en LDL-cholesterol – bekend als slechte cholesterol – werd benadrukt bij patiënten die een vezelrijk dieet met een hoog aandeel polyfenolen hadden gevolgd.

Recenter nog een onderzoek² kijkt naar de cholesterolverlagende werking van peterselie en johannesbrood en bevestigt hun beschermende werking tegen hyperlipidemie.

Bovendien is het bekend dat oplosbare vezels de opname van vetten in de darmen beperken door een net rond de voedselbolus te vormen. Ze zouden daarom dyslipidemie helpen beperken.

Anti-diarree

Het is de bekendste en oudste aanduiding van johannesbrood, waar het traditioneel voor gebruikt wordt strijd tegen diarree eeuwenlang. Deze werking van johannesbrood is sindsdien door verschillende onderzoeken aangetoond³⁴⁵.
Het zijn de oplosbare vezels (pectines) in johannesbroodpulp, die verantwoordelijk zijn voor de anti-diarree en adstringerende effecten. Bovendien hebben de tannines de bijzonderheid dat ze water in de ontlasting vasthouden en als bindmiddel werken.

Afslankhulpmiddel

Het is johannesbroodpitmeel, rijk aan galactomannan, dat een genezende werking heeft. eetlustremmer wanneer het vóór de maaltijd wordt ingenomen. Bij contact met water vormt deze kauwgom een ​​gel, bekleedt de wanden van de maag en vermindert de eetlust.
Bovendien zouden de tannines, die in grote hoeveelheden in johannesbrood zitten, bepaalde spijsverteringsenzymen remmen en daardoor de gewichtstoename beperken.
Ten slotte werkt johannesbroodpitmeel in de darmen door de opname van suikers en vetten uit maaltijden te vertragen, waardoor de gewichtstoename wordt beperkt en schommelingen in de bloedsuikerspiegel worden vermeden, die schadelijk zijn voor het figuur.

Anti-reflux

Johannesbroodmeel wordt in de kindermelkindustrie gebruikt om bepaalde melksoorten te verdikken die bedoeld zijn voor kinderen die lijden aan gastro-oesofageale refluxziekte (GORZ). Hun verdikte textuur beperkt regurgitatieproblemen.

Misschien vind je deze ingrediënten voor de spijsvertering en eetlustbeheersing ook leuk:

• Konjac: rijk aan vezels, bevordert het verzadigingsgevoel.
• Blonde psyllium (Plantago ovata): Helpt bij de darmtransit.
• Venkel: Verlicht spijsverteringsstoornissen.
• Chiazaden: Bron van vezels en omega-3.
• Aloë vera: Verzacht het darmslijmvlies.
• Boldo: helpt bij een moeilijke spijsvertering

Dosering

Traditioneel adviseren wij voor volwassenen maximaal 30 g johannesbroodpoeder per 24 uur, op te lossen in een beetje lauwe vloeistof. Voor kinderen jonger dan 18 jaar moet de dosering worden verlaagd tot maximaal 20 g per dag.
Ten slotte bedraagt ​​de dosering voor zuigelingen maximaal 1,5 g/kg lichaamsgewicht/dag.

Voor gewichtsverlies zijn er johannesbroodcapsules, meestal gecombineerd met andere eetlustremmende planten (konjac, nopal, spirulina …). U moet er dan voor zorgen dat u de aanbevolen dosis op de verpakking respecteert.

Bijwerkingen en contra-indicaties

• Johannesbrood wordt in de gebruikelijke hoeveelheden geconsumeerd en wordt door de Food and Drug Administration als onschadelijk beschouwd. Er zijn echter zeer zeldzame gevallen van allergische huidreacties op het nemen van johannesbroodbomen.
• Vanwege de mogelijke effecten op het gewicht is het gebruik van johannesbrood gecontra-indiceerd bij kinderen met ondergewicht.
• Diabetespatiënten moeten voorzichtig zijn bij het nemen van johannesbroodbomen. Het is waarschijnlijk dat dit de glycemische respons van insuline vermindert en daardoor de bloedsuikerspiegel verstoort.

Referenties:

1. Ruiz-Roso B, Quintela JC, de la Fuente E, Haya J, Pérez-Olleros L. Onoplosbare johannesbroodvezels, rijk aan polyfenolen, verlagen het totale en LDL-cholesterol bij personen met hypercholesterolemie. Plantaardig voedsel Hum Nutr. 2010;65(1):50-56. doi:10.1007/s11130-009-0153-9
2. El Rabey HA, Al-Seeni MN, Al-Ghamdi HB. Vergelijking tussen de hypolipidemische activiteit van peterselie en johannesbrood bij hypercholesterolemische mannelijke ratten. Biomed Res Int. 2017;2017:3098745. doi:10.1155/2017/3098745
3. Hostettler M, Steffen R, Tschopp A. Werkzaamheid en tolerantie van onoplosbare johannesbroodfractie bij de behandeling van reizigersdiarree. J Diarree Dis Res. 1995;13(3):155-158.
4. Loeb H, Vandenplas Y, Würsch P, Guesry P. Tanninerijke johannesbroodpitmeel voor de behandeling van acute diarree. J Pediatr Gastro-enterol Nutr. 1989;8(4):480-485. doi:10.1097/00005176-198905000-00010
5. ABELLA PU. Behandeling van acute kinderdiarree met johannesbroodmeel (arobon). J Kinderarts. 1952;41(2):182-187. doi:10.1016/s0022-3476(52)80054-x