Venkel

Deze bolgewas met anijssmaak is net zo populair vanwege zijn smaak en culinaire kwaliteiten als vanwege zijn gezondheidsvoordelen. Focus op venkel en de voordelen ervan...

Oorsprong

Gemeenschappelijke venkel, van de Latijnse naam Foeniculum vulgare, is een meerjarige plant afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied, maar nu in heel Europa gekweekt.

Hoewel de term ‘venkel’, wat in het Latijn ‘klein hooi’ betekent, pas uit de 13e eeuw stamt, wordt deze groente al sinds de oudheid geconsumeerd. Het werd toen gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen en als smaakmaker. Dioscorides en Hippocrates schreven het voor aan blinden en slechtzienden (het werd geassocieerd met helder zicht) en aan jonge moeders. borstvoeding bevorderen. Voor de oude Angelsaksen was venkel een van de negen heilige kruiden die de negen mogelijke oorzaken van ziekten konden behandelen.
In India en China werd het in de Ayurvedische geneeskunde gebruikt om slangenbeten te behandelen.
Het was Catherine de Medici die het naar Toscane importeerde en het daar aan het einde van de middeleeuwen populair maakte. De Italianen cultiveren het vervolgens voor zijn smaak afslankende eigenschappen en antiseptica.
Vervolgens introduceerde de tuinman van Henri IV en Lodewijk XIII hem in Frankrijk en verbouwde hij hem in de koninklijke moestuinen.

Voedingsvoordelen

Venkel is laag in calorieën (slechts 25 calorieën per 100 g!) en rijk aan vezels ultieme afslankgroente.
Bovendien is het even rijk aan voedingskwaliteiten als arm aan calorieën!
Zeer goede bronnen van antioxidanten (flavonoïden en fyto-oestrogenen) kent venkel geen gelijke in de strijd tegen oxidatieve stress en vroegtijdige veroudering. Venkel is een schat aan vitamines (met name B, C en E). versterk het immuunsysteem en mineralen (ijzer, kalium, calcium en magnesium).
Tenslotte bevat venkel polyacetylenen met erkende antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.
De actieve ingrediënten van venkel zijn anethol, estragol en fenchon en deze geven het zijn geneeskrachtige eigenschappen.

Voordelen en deugden

Een bondgenoot van de spijsvertering

Bekend om zijn windafdrijvende en krampstillende eigenschappen, beperkt venkel de vorming van darmgas en is daarom zeer nuttig voor strijd tegen een opgeblazen gevoel, winderigheid, colitis en buikpijn. Het is ook geschikt voor de allerkleinsten en wordt aangeboden als behandeling voor kinderkoliek. Het zijn de zachte vezels die het bevat, evenals anethol – het actieve ingrediënt met spijsverteringseigenschappen – die al deze eigenschappen aan venkel geven.
Een Brits onderzoek uit 2012¹ Het classificeert het ook onder functionele voedingsmiddelen met eigenschappen die de spijsvertering verbeteren. Het is ook mogelijk om te consumeren kruidenthee om de spijsvertering te verbeteren.

Vecht tegen pijnlijke menstruaties en symptomen van de menopauze

Venkel bevat fyto-oestrogenen waarvan bekend is dat ze breng de vrouwelijke hormoonspiegels in evenwicht, reguleer de menstruatiecyclus of verminder opvliegers.
De krampstillende en ontstekingsremmende eigenschappen verzachten ook menstruatiepijn. Een recente Iraanse studie uit 2017² komt tot de volgende conclusie "Venkel is een effectieve en veilige behandeling voor het verminderen van menopauzeklachten bij postmenopauzale vrouwen zonder ernstige bijwerkingen."

Dosering

Groentenvenkel kan uiteraard onbeperkt worden geconsumeerd, zowel voor de gezondheid als voor het figuur!
Om te profiteren van de geneeskrachtige eigenschappen zijn het de vruchten en/of gedroogde en gemalen zaden in infusie, de vloeibare extracten, de moedertinctuur of zelfs de essentiële oliën die zullen worden gebruikt.

Voor kinderkoliek variëren de doseringen van 1 tot 2 g gedroogd fruit per dag als infuus voor baby's van 3 maanden tot 1 jaar, tot 5 tot 7 g per dag voor kinderen van 12 jaar en ouder.

Bij spijsverterings- of ademhalingsstoornissen: één tot drie gemalen venkelzaadjes in 150 ml kokend water om tussen de maaltijden door te drinken, of twee tot drie keer per dag 1/4 tot 3/4 theelepel vloeibaar extract.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Pas op voor allergieën! Venkel is relatief allergeen, dus als u gevoelig bent voor anethol maar ook voor komijn, selderij, koriander, groene anijs, dille, kamille of ambrosia, vermijd dan het consumeren van venkelextracten.
Er bestaat ook een kruisallergie met berkenpollen, en mensen die allergisch zijn voor berkenpollen kunnen bij het eten van rauwe of gekookte venkel een branderig gevoel aan de lippen, tong en keel ervaren.
Essentiële olie van venkel is verboden voor zwangere vrouwen en de zaden ervan moeten beperkt worden tot 7 g per dag.
Omdat anethol in hoge doses toxische effecten kan hebben, wordt het niet aanbevolen om meer dan 7 gram gedroogd fruit per dag te consumeren en nooit langer dan twee weken achter elkaar.

Laten we verder gaan… de nieuwste wetenschappelijke ontdekkingen

Een recent Iraans onderzoek bevestigt het eeuwenoude geloof dat venkel eigenschappen had voor de melkproductie. Venkel zou daarom samen met dille een van de planten zijn die de melkproductie helpen stimuleren. De aanbevolen dosering is dan 0,1 tot 0,6 ml etherische olie per dag, in te nemen tussen de maaltijden.
Goed nieuws voor toekomstige en jonge moeders!

Referenties

1.Marco Valussi: Functionele voedingsmiddelen met spijsverteringsbevorderende eigenschappen. International Journal of Food Sciences and Nutrition jaargang 63, 2012 – nummer sup1, 2011.

2. Rahimikian F, Rahimi R, Golzareh P, Bekhradi R, Mehran A. Effect van Foeniculum vulgare Mill. (venkel) over menopauzeklachten bij postmenopauzale vrouwen: een gerandomiseerde, drievoudig-blinde, placebo-gecontroleerde studie. Menopauze. 15 mei 2017.