La espirulina es una biomasa de cianobacterias (alga verdiazul) que es comestible para humanos y animales. Arthrospira platensis, Arthrospira fusiformis y Arthrospira maxima son las tres especies.
Arthrospira es una planta que se cultiva en todo el mundo. Su uso es como complemento alimenticio (a menudo tabletas de espirulina) o como comida completa.
Esta alga es reconocida como superalimento por su ingesta nutricional. es rico en proteínas, estimula defensas inmunes y llena el deficiencias en hierro. La espirulina también reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Se consume en forma de complemento alimenticio, en polvo, en cápsula o en tableta.
Además, se utiliza por su beneficios en los sectores de acuicultura, acuarios y aves de corral.
Consideraciones ecológicas y etimológicas
A. maxima y A. platensis eran anteriormente miembros de la clase del género Espirulina. Espirulina es el término popular para biomasa A. platensis seca. Es una bacteria fotosintética perteneciente a las familias Cianobacterias y Proclorofitas.
La espirulina y el género Arthrospira se han clasificado científicamente por separado. Las especies de Arthrospira se encuentran en aguas tropicales y subtropicales, en ambientes alcalinos, salobres y salinos.
Entre las diferentes especies que componen el género Arthrospira, A. platensis es la más extendida. Está presente principalmente en África pero también en Asia. Según los informes, A. maxima fue descubierta en California y México. Para propósitos históricos, todavía usamos la palabra Espirulina.
Las especies de Arthrospira son cianobacterias. filamentoso. Flotan libremente con tricomas cilíndricos y multicelulares dispuestos en una hélice izquierda abierta.
Existen naturalmente en lagos tropicales y subtropicales con pH alto y altas concentraciones de carbonato y bicarbonato. ALLÁ. platensis se encuentra en África, Asia y América del Sur. ALLÁ. maxima sólo se encuentra en Centroamérica.
La mayoría del cultivo de espirulina se cultiva en tanques de canal abierto agitados por ruedas de paletas.
La espirulina crece mejor cuando el pH es de alrededor de 8,5 y la temperatura es de alrededor de 30°C. Es autótrofo. Esto significa que puede producir su propia comida. Por lo tanto, ella no necesita un fuente de energía carbono vital u orgánico.
Se cultiva utilizando alimentos nutricionales como:
- bicarbonato de sodio
- sulfato de hierro
- nitrato de potasio
- fosfato de potasio
- sal marina
Historia de la espirulina
La espirulina era un alimento básico para aztecas y otros mesoamericanos hasta el siglo XVI. Una tropa de Cortés trajo la cosecha del lago de Texcoco a México y su venta en forma de pasteles. Tecuitlatl era la palabra azteca para designarlo.
La espirulina fue descubierta en abundancia en el lago de Texcoco en la década de 1960. Sin embargo, no se menciona su uso como sfuente de alimento diaria por los aztecas no se hizo después del siglo XVI. Lo más probable es que esto se deba al secado de las aguas vecinas durante el cultura y expansión urbana.
Tecuitlatl no volvió a ser mencionado hasta 1940. Fue entonces cuando el ficólogo belga Pierre Dangeard notó un pastel llamado dihe apreciado por el pueblo Kanembu en Chad. Dangerard examinó las muestras de dihe y determinó que contenían un puré seco de algas primaverales de color verde azulado del lago.
Usamos el dihe para preparar caldos de comida y también se consigue en los mercados. La espirulina se recolecta en pequeños lagos y estanques alrededor del lago Chad.
Jean Leonard verificó en 1964 y 1965 que el dihe Está compuesto de espirulina. Luego investigó una proliferación de algas en una planta de fabricación de hidróxido de sodio.
Por lo tanto, la primera investigación sistemática y en profundidad sobre los requisitos de desarrollo y la fisiología de la espirulina se llevó a cabo en la década de 1970, sentando las bases para su comercialización.
Consumo y nutrición
La espirulina se estudia como complemento alimenticio ecológico y rico en nutrientes luchar contra desnutrición. La NASA también lo eligió como complemento nutricional para vuelos espaciales de larga duración.
Contribuye a la seguridad alimentaria al utilizar menos tierra y agua que el ganado para producir. proteínas y energía.
La espirulina seca comprende el 5%. agua, 25% de carbohidratos, 8% de lípidos y alrededor del 60% de proteína.
Es una rica fuente de varios nutrientes esenciales, incluidas proteínas, vitaminas del grupo B. También es rico en minerales comida como bisglicinato hierro y el manganeso.
La espirulina contiene un 8% de lípidos, incluidos el ácido gamma-linolénico, el ácido linoleico, el ácido estearidónico, el ácido eicosapentaenoico (EPA), el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido araquidónico.
Contrariamente a las estimaciones de 2003 (que situaban al DHA y al EPA en una proporción del 2 al 3% del ácidos grasos totales), una investigación de 2015 encontró que productos de espirulina “No contenía ácidos grasos omega-3 detectables” (menos del 0,1%, incluidos DHA y EPA).
Según un estudio in vitro, muchas cepas de microalgas generó niveles significativos de DHA y EPA.
Acuicultura y animales
Se han realizado muchas investigaciones sobre la espirulina como alimento alternativo para animales y acuicultura.
La espirulina se puede administrar hasta con un 10% de su dieta a las aves de corral y menos del 4% a las codornices. El aumento en contenido en espirulina durante dos semanas en pollitos machos de alrededor de veinte días provocó una coloración roja y amarilla de la piel. Esto puede estar relacionado con la acumulación del pigmento amarillo zeaxantina.
Los cerdos y los conejos pueden consumir hasta el 10% de su dieta. Por otro lado, aumentar el nivel de espirulina en el ganado bovino ayudó a aumentar la producción de leche y el peso.
Se ha demostrado que la espirulina es un alimento alternativo seguro y estimulante inmune para diferentes especies de pescado como el pescado lechero, la carpa o incluso la dorada.
Se puede sugerir de forma segura hasta un 2% de espirulina por día en los piensos para acuicultura.
Vitamina B12
La espirulina no contiene naturalmente vitamina B12, y los suplementos de espirulina no se consideran una fuente confiable de vitamina B12 debido a su alta concentración de pseudovitamina B12 (Co-[-(7-adenil)]-Co-cianocobamida), que es fisiológicamente inerte en humanos.
La Asociación Dietética Estadounidense declaró en una declaración de política de 2009 sobre dietas vegetarianos, que la espirulina no es una fuente confiable de vitamina B12 activa. Asimismo, la literatura médica advierte contra el uso de espirulina como fuente de vitamina B12.
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Según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., no hay datos científicos suficientes para sugerir la suplementación con espirulina para cualquier condición humana. Se necesita más investigación para determinar si el consumo es beneficioso.
La espirulina ha sido estudiada como un medio de regular el azúcar en la sangre en pacientes diabéticos. Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria rechazó estas afirmaciones en 2013.
La espirulina ha sido investigada como un suplemento nutricional posible para adultos y niños que viven con VIH. No hubo ningún impacto significativo en el riesgo de mortalidad, el peso corporal o la respuesta inmunológica.
Beneficios para la salud
La suplementación con espirulina está relacionada con una reducción considerable de la gravedad de la mayoría de los síntomas de rinitis. Estos síntomas son rinorrea, congestión nasal y alteración del olfato. Esto se aplica tanto a la rinitis causada por infecciones del tracto respiratorio superior como a la rinitis alérgica.
Parece ser más eficaz que la cetirizina para mejorar tanto las manifestaciones clínicas como los mediadores inflamatorios en la rinitis alérgica. Además tiene muchos otros beneficios que te detallamos en este artículo..
¿Tiene la espirulina alguna contraindicación?
La espirulina puede interactuar negativamente con los medicamentos recetados. Puede interactuar en particular con quienes influyen en la sistema inmune o coagulación de la sangre.
Peligros relacionados con la calidad de la espirulina
Esta cianobacteria es similar a las que generan microcistinas. Se ha descubierto que algunos suplementos de espirulina contienen microcistinas.
Las microcistinas pueden causar trastornos gastrointestinales, incluyendo diarrea, flatulencia, dolor de cabeza, dolor muscular, enrojecimiento facial y sudoración excesiva.
El uso crónico puede causar daño hepático. La exposición crónica a las microcistinas, incluso en niveles bajos, es motivo de preocupación debido al riesgo de daño a muchos sistemas de órganos.
La espirulina no crea estos químicos dañinos por sí sola. Sin embargo, pueden aparecer cuando otras algas verdiazules que producen toxinas contaminar la espirulina.
Estados Unidos considera la espirulina un suplemento dietético. Por tanto, no está sujeto a ninguna regulación. Además, no se aplican normas de seguridad para su fabricación ni para su pureza.
Los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos clasifican suplementos de espirulina como "probablemente seguros" cuando no están contaminados con microcistina, pero como "probablemente peligrosos" cuando están contaminados (especialmente para los jóvenes).
Debido a la falta de requisitos regulatorios en los Estados Unidos, varios profesionales de la salud pública han expresado su preocupación de que no se pueda convencer a los consumidores de que los suplementos que contienen espirulina y otros algas azules están libres de contaminantes.
Health Canada determinó en 1999 que una muestra de espirulina estaba libre de microcistina. ("...0/10 muestras de espirulina fueron positivas para microcistinas").
La contaminación de los suplementos de espirulina con metales pesados también ha sido motivo de preocupación.
La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos de China ha revelado una contaminación generalizada de los suplementos de espirulina comercializados en China por metales pesados como plomo, mercurio y arsénico.
Preguntas relacionadas con la seguridad de grupos destinatarios específicos
Como todos los alimentos ricos en proteínas, la espirulina contiene una aminoácido esencial, la fenilalanina, que deben evitar las personas con fenilcetonuria, un raro trastorno genético en el que el cuerpo es incapaz de metabolizar la fenilalanina, que se acumula en el cerebro y causa daño.
La espirulina infectada con microcistinas puede causar varios efectos secundarios, incluido daño hepático.
Según investigaciones in vivo e in vitro, el consumo de espirulina puede estar relacionado con la aparición de enfermedades definidas por una respuesta inmune excesiva, como el lupus eritematoso, la dermatomiositis y las enfermedades vesiculares autoinmunes.
Ver también:
- Elegir tu espirulina
- Preguntas sobre la espirulina
- ¿Cuáles son las diferencias entre la espirulina y la chlorella, esta otra alga verde?
- TOP 10 beneficios de la espirulina
Este artículo fue escrito por Nutrimea.
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