Receta de ajo negro: 20 formas de utilizarlo en la cocina

Ajo negro (ajo blanco que se fermenta), con su sabor complejo y textura fundente, transforma cada receta en una experiencia gustativa inolvidable. A continuación te presentamos algunas recetas sencillas pero completas, para 4 personas, que cuentan con este ingrediente excepcional.

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1. Receta de sopa de champiñones y ajo negro
2. Bruschettas con Ajo Negro y Tomates Confitados
3. Receta de risotto de ajo negro y espárragos verdes
4. Pollo Asado Con Ajo Negro Y Limón
5. Pasta con Pesto de Ajo Negro y Nueces
6. Ensalada Verde con Vinagreta de Ajo Negro
7. Receta de salmón glaseado con ajo negro
8. Mejillones Con Crema De Ajo Negro
9. Tofu caramelizado con ajo negro
10. Receta de hamburguesa vegana con ajo negro
11. Chips de col rizada con ajo negro
12. Hummus con Ajo Negro y Verduras Crujientes
13. Brownies de chocolate y ajo negro
14. Tarta de queso con ajo negro y frambuesa
15. Mayonesa De Ajo Negro
16. Mantequilla compuesta de ajo negro
17. Gyoza de Ajo Negro
18. Ceviche De Ajo Negro
19. Salsa Boloñesa De Ajo Negro
20. Tarta De Manzana Y Ajo Negro
21. ¿Qué estás esperando? ¡Disfrutar!

1. Receta de Crema de Champiñones con Ajo Negro

• Ingredientes :
  • 500 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 cebolla
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 200ml de nata líquida
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • Limpiar y cortar los champiñones. Picar la cebolla y el ajo negro.
  • En una cacerola sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añade los champiñones y el ajo negro. Dejar cocer durante 5 minutos.
  • Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
  • Mezcla todo hasta obtener una textura suave. Agrega la nata, sal y pimienta al gusto.
  • Servir caliente.

¡Esta nueva receta de ajo negro promete transformar tus comidas en una experiencia culinaria inolvidable! Del mismo modo, para disfrutar de una comida siempre tierna y deliciosa que hará las delicias de grandes y pequeños, puedes aprender a preparar hacer puré de ajo negro.

2. Bruschettas con Ajo Negro y Tomates Confitados

• Ingredientes :
  • 4 rebanadas de pan de campo
  • 2 dientes de ajo negro
  • 200 g de tomates confitados
  • aceite de oliva
  • albahaca fresca
• Preparación :
  • Tostar las rebanadas de pan.
  • Machacar el ajo negro hasta formar una pasta y esparcirlo sobre el pan caliente.
  • Disponer los tomates confitados sobre las rodajas y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
  • Adorne con albahaca fresca picada antes de servir.

3. Receta de risotto de ajo negro y espárragos verdes

• Ingredientes :
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 2 dientes de ajo negro
  • 500 g de espárragos verdes
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1L de caldo de verduras
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 g de parmesano rallado
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.
• Preparación :
  • Limpiar y cortar los espárragos en trozos, guardando las puntas por separado.
  • En una sartén grande doramos la cebolla en un poco de aceite de oliva. Agrega el arroz y deja que se dore unos minutos.
  • Desglasar con el vino blanco y añadir poco a poco el caldo de verduras caliente, esperando cada vez a que se absorba antes de añadir más.
  • A mitad de cocción añadimos los gajos de espárragos y el ajo negro machacado.
  • Cuando el risotto esté casi cocido añade las puntas de los espárragos, el parmesano, sal y pimienta al gusto.
  • Servir caliente.

4. Pollo Asado con Ajo Negro y Limón

• Ingredientes :
  • 1 pollo entero
  • 4 dientes de ajo negro
  • 1 limon
  • Hierbas de Provenza
  • aceite de oliva
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • Precalienta tu horno a 200°C.
  • Tritura el ajo negro hasta formar una pasta y mézclalo con el jugo de limón, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva.
  • Cepille el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera.
  • Coloque el pollo en una fuente para horno y hornee durante aproximadamente 1h30, rociándolo regularmente con el jugo de la cocción.
  • Servir caliente con verduras asadas.

5. Pasta con Pesto de Ajo Negro y Nueces

• Ingredientes :
  • 400 g de pasta de tu elección
  • 3 dientes de ajo negro
  • 100 g de nueces
  • 50 g de parmesano rallado
  • Un manojo de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
• Preparación :
  • Cocine la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, en una licuadora, combine el ajo negro, las nueces, el parmesano, la albahaca y una pizca de sal y pimienta. Mezclar añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  • Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción. Mezclar la pasta con el pesto, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para soltar la salsa.
  • Servir inmediatamente, adornado con parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Añade un toque de sofisticación a tus cenas con nuestra receta de ajo negro, ¿garantizada para deleitar a tus invitados?

6. Ensalada Verde con Vinagreta de Ajo Negro

• Ingredientes :
  • 150 g de mezclum o una mezcla de brotes tiernos
  • 2 dientes de ajo negro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • Prepara la vinagreta triturando el ajo negro en un bol pequeño. Agrega el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta. Batir hasta que la vinagreta esté bien emulsionada.
  • Coloca el mezclum en una ensaladera grande y vierte la vinagreta por encima. Mezclar bien para que todas las hojas queden cubiertas con el aderezo.
  • Sirva inmediatamente como guarnición o entrante.

7. Receta de salmón glaseado con ajo negro

• Ingredientes :
  • 4 filetes de salmón
  • 3 dientes de ajo negro
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo, para decorar
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • Precalienta tu horno a 200°C.
  • Triture el ajo negro hasta formar una pasta y mézclelo con la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo para crear el glaseado.
  • Colocar los filetes de salmón en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, un poco de sal y pimienta.
  • Unte generosamente cada filete con la mezcla de ajo negro.
  • Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
  • Sirva inmediatamente, adornado con semillas de sésamo.

8. Mejillones con Crema de Ajo Negro

• Ingredientes :
  • 2 kg de mejillones frescos
  • 4 dientes de ajo negro
  • 250ml de nata líquida
  • 1 chalota, finamente picada
  • Perejil fresco, picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • Limpiar los mejillones con cuidado bajo agua fría.
  • En una cacerola grande dorar la chalota con un poco de aceite de oliva.
  • Agrega los mejillones, el vino blanco y tapa. Cocine hasta que todos los mejillones se abran, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  • Retire los mejillones y manténgalos calientes. Filtrar el jugo de cocción.
  • En el mismo cazo añadimos la nata y el ajo negro machacado. Dejamos reducir un poco sin dejar de remover.
  • Regresa los mejillones a la sartén, agrega el perejil, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
  • Servir caliente, idealmente con patatas fritas o pan crujiente.

Encuentra también entre nuestras recetas la que te enseñará a hacer crema de ajo negro.

9. Tofu caramelizado con ajo negro

• Ingredientes :
  • 400 g de tofu firme
  • 3 dientes de ajo negro
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo y cebollas verdes para decorar.
  • aceite vegetal
• Preparación :
  • Presione el tofu entre toallas de papel para eliminar el exceso de agua y luego córtelo en cubos.
  • En una sartén calentar un poco de aceite vegetal y dorar los dados de tofu por todos lados.
  • Machacar el ajo negro hasta obtener una pasta fina. Mézclalo con salsa de soja, miel y aceite de sésamo para crear una salsa.
  • Vierte la salsa sobre el tofu dorado y deja caramelizar a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
  • Sirve el tofu adornado con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas.

Explora los ricos y sutiles sabores de esta receta de ajo negro, ¡ideal para una velada especial!

10. Receta de hamburguesa vegana con ajo negro

• Ingredientes :
  • 4 panes de hamburguesa veganos
  • 2 dientes de ajo negro
  • 4 filetes de frijoles negros (u otra alternativa vegana)
  • Lechuga, tomate, cebolla morada, para decorar
  • mayonesa vegana
  • Aceite de oliva, sal, pimienta.
• Preparación :
  • Prepara tus guarniciones: lava y seca la lechuga, corta el tomate y la cebolla morada en rodajas.
  • Triture el ajo negro y mézclelo con mayonesa vegana para crear una salsa rica en sabor.
  • Asa los filetes de frijoles negros en una sartén con un poco de aceite de oliva, sazonando con sal y pimienta.
  • Tuesta ligeramente los panecillos de hamburguesa, luego arma las hamburguesas untando la mayonesa de ajo negro sobre los panecillos, luego agrega los filetes y finalmente los aderezos de lechuga, tomate y cebolla morada.
  • Sirva inmediatamente para una comida vegana deliciosa y satisfactoria.

11. Chips de col rizada con ajo negro

• Ingredientes :
  • 200 g de col rizada (col rizada)
  • 2 dientes de ajo negro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • Precalienta tu horno a 150°C.
  • Lave y seque bien la col rizada. Retire los tallos y corte las hojas en trozos grandes.
  • Tritura el ajo negro hasta formar una pasta. Mézclalo con el aceite de oliva y luego masajea esta mezcla sobre las hojas de col rizada.
  • Coloca las hojas en una sola capa sobre una bandeja para horno forrada con papel de horno. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta.
  • Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén crujientes, volteándolos a la mitad de la cocción.
  • Dejar enfriar antes de servir como un snack saludable y sabroso.

12. Hummus con Ajo Negro y Verduras Crujientes

• Ingredientes :
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 3 dientes de ajo negro
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • Jugo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • Verduras crujientes para servir (zanahorias, pepinos, pimientos)
• Preparación :
• En una licuadora, combine los garbanzos, el ajo negro machacado, el tahini, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una textura suave y homogénea.
• Sazone con sal y pimienta al gusto. Si el hummus queda demasiado espeso, añade un poco de agua o aceite de oliva para ajustar la consistencia.
• Sirve el hummus en un bol, acompañado de verduras crujientes cortadas en bastones para un aperitivo sano y delicioso.

No dude en consultar nuestra sección dedicada para encontrar otras ideas paraaperitivos de ajo negro.

13. Brownies de chocolate y ajo negro

• Ingredientes :
  • 200 gramos de chocolate amargo
  • 100 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 g de harina
  • 3 dientes de ajo negro
  • 1 pizca de sal
• Preparación :
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María.
  • En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca.
  • Agrega el chocolate derretido y la mantequilla a la mezcla de huevo.
  • Agrega la harina, la pizca de sal y el ajo negro machacado. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
  • Vierte la mezcla en un molde cuadrado previamente enmantecado y enharinado.
  • Hornee durante 20 a 25 minutos. El centro debe quedar ligeramente blando.
  • Dejar enfriar antes de cortar en cuadritos y servir.

14. Tarta de queso con ajo negro y frambuesas

• Ingredientes :
  • 200 g de galletas de mantequilla
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 500g de queso fresco tipo Philadelphia
  • 100 g de azúcar glas
  • 200ml de nata fresca
  • 3 dientes de ajo negro
  • 200 g de frambuesas frescas
• Preparación :
  • Mezclar las galletas de mantequilla hasta obtener un polvo fino y luego mezclar con la mantequilla derretida. Presione esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base del pastel de queso.
  • En un bol batir el queso crema con el azúcar glas hasta que quede suave. Añade la crème fraîche y el ajo negro machacado y mezcla bien.
  • Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.
  • Refrigere por al menos 4 horas o hasta que el pastel de queso esté listo.
  • Decora con frambuesas frescas antes de servir.

Descubre esta receta exclusiva con ajo negro, un toque gastronómico que despertará los sentidos de todo gourmet.

15. Mayonesa de ajo negro

• Ingredientes :
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 150ml de aceite de girasol o de oliva ligero
  • 2 dientes de ajo negro
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • En un bol mezcla la yema de huevo y la mostaza hasta obtener una base homogénea.
  • Mientras bates, añade poco a poco el aceite para emulsionar la mayonesa.
  • Tritura los dientes de ajo negro hasta formar una pasta y agrégalos a la mayonesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Refrigere antes de servir. Esta mayonesa de ajo negro es perfecta para acompañar verduras crudas, patatas fritas o como base de otras salsas.

16. Mantequilla compuesta de ajo negro

• Ingredientes :
  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 dientes de ajo negro
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal, pimienta
• Preparación :
• Triturar los dientes de ajo negro hasta obtener una pasta fina.
• En un bol mezcla la mantequilla con el ajo negro, el perejil, la sal y la pimienta hasta que la mezcla quede suave.
• Coloque la mezcla sobre un trozo de film transparente y forme un rollo. Refrigere hasta que esté firme.
• Utilice esta mantequilla compuesta para enriquecer carnes y verduras a la parrilla o para agregar un toque de sofisticación a sus platos.

Nutrimea también te invita a conocer cómo combinar ajo negro con carne para aportar un sabor aún más sutil a tus platos cotidianos.

17. Gyoza de ajo negro

• Ingredientes :
  • 200 g de cerdo picado
  • 100 g de col china finamente picada
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 cebolla verde
  • 20 láminas de masa de gyoza
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Aceite vegetal para cocinar
• Preparación :
  • En un tazón, combine la carne de cerdo molida, el repollo, el ajo negro machacado, la cebolla verde picada, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
  • Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada hoja de masa de gyoza.
  • Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dobla las gyozas en forma de media luna, presionando los bordes para sellar.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las gyozas hasta que estén doradas por debajo, luego agregar un poco de agua y tapar para que terminen de cocer al vapor.
  • Sirva caliente con una salsa hecha con salsa de soja y aceite de sésamo.

Esta receta de ajo negro está diseñada para impresionar y satisfacer los paladares más exigentes.

18. Ceviche de ajo negro

• Ingredientes :
  • 400 g de filete de pescado blanco firme (como lubina o dorada), cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo negro machacados
  • Jugo de 3 limas
  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • cilantro fresco, picado
  • Pimiento rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • Sal, pimienta
• Preparación :
  • En un bol grande, mezcla el pescado con el jugo de lima y el ajo negro. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  • Agregue la cebolla morada, el aguacate, el cilantro y el chile (si lo usa). Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Mezclar suavemente y servir inmediatamente, acompañado de chips de maíz o tostadas.

19. Salsa Boloñesa De Ajo Negro

• Ingredientes :
  • 500 g de carne picada (ternera o ternera)
  • 2 dientes de ajo negro machacados
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 400 g de tomates triturados enlatados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 vaso de vino tinto
  • aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • Hierbas de Provenza
• Preparación :
  • En una cacerola grande sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  • Añade la carne picada y dórala.
  • Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el vino tinto, el ajo negro y las hierbas provenzales. Sal y pimienta a tu gusto.
  • Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Sirva caliente sobre la pasta de su elección, adornada con parmesano rallado.

Descubre también como hacer salsa de ajo negro.

20. Tarta de manzana y ajo negro

• Ingredientes :
  • 1 masa quebrada lista para usar
  • 4 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo negro machacados
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Preparación :
  • Precalienta tu horno a 180°C.
  • Extender la masa en un molde para tarta y pinchar el fondo con un tenedor.
  • Coloca las rodajas de manzana en un círculo, superponiéndolas ligeramente.
  • En un tazón pequeño, combine el azúcar, la canela, la nuez moscada y el ajo negro. Espolvorea esta mezcla sobre las manzanas.
  • Espolvorea todo con la mantequilla derretida.
  • Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y la masa dorada.
  • Servir tibio o a temperatura ambiente, idealmente con una bola de helado de vainilla.

Déjate tentar por nuestra refinada receta a base de ajo negro, perfecta para darle un toque de elegancia a tu mesa. Aprende también a hacerAjo negro al estilo japonés.

¿Qué estás esperando? ¡Disfrutar!

Estas recetas completan nuestra colección de 20 inspiradores platos con ajo negro, que van desde aperitivos hasta postres, demostrando la versatilidad de este ingrediente.

A diferencia del ajo blanco crudo, El ajo negro ofrece una experiencia de sabor sin picante ni olor fuerte., por lo que es ideal para multitud de recetas. Incorporar el ajo negro a tu cocina abre la puerta a un mundo de creatividad y sabores.

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