Puré de ajo negro: ¿Cómo hacerlo?

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Ingredientes

• 2 cabezas de ajo negro, unos 20 dientes
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación

• Preparación de las vainas : Empezamos separando los dientes de ajo negro y retiramos la piel con cuidado. El ajo negro debe estar suave y poder exprimirse fácilmente de la piel.
• Creación del puré : Coloque los dientes de ajo negro pelados en un bol y use un tenedor o un mortero para triturarlos hasta obtener un puré. Para una textura más suave, también puedes usar una licuadora o batidora.
• Agregar aceite : Agregue lentamente el aceite de oliva mientras mezcla hasta que esté cremoso. La cantidad de aceite se puede ajustar según la textura deseada.
• Condimento : Terminar sazonando el puré con sal y pimienta al gusto.

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Usos culinarios del puré de ajo negro

• Mejora de platos : Una cucharada de puré de ajo negro puede transformar radicalmente platos como sopas, risottos y salsas.
• En tostadas : Úntelo sobre una tostada para obtener un aperitivo rico en sabor o como acompañamiento de su plato de quesos.
• En adobos : Utilice el puré como componente de sus adobos para carnes o pescados, proporcionando una profundidad de sabor inigualable.

Aquí te dejamos algunos consejos sobre puré de ajo negro compartidos por el canal La tierra de 9 :

https://www.youtube.com/watch?v=_Ch7MkoqZog

Consejos de conservación

Guarde el puré de ajo negro en un recipiente hermético en el refrigerador donde se conservará hasta por dos semanas. Para una vida útil más larga, se puede congelar y utilizar según sea necesario.

¿Por qué este condimento?

El ajo negro es famoso por su capacidad para añadir riqueza umami a los platos sin la dureza del ajo fresco. Sus beneficios para la salud, particularmente su potencial antioxidante, lo convierten en un superalimento para incluir en tu dieta.

Para concluir

El puré de ajo negro es una preparación culinaria versátil que merece su lugar en cualquier cocina. Sencillo de elaborar, enriquece cada plato con un toque de sofisticación y sabores complejos.

Preguntas frecuentes

• P: ¿El puré de ajo negro cambia de sabor con el tiempo?
  R: Como ocurre con muchos alimentos fermentados o añejos, el puré de ajo negro puede desarrollar un sabor más fuerte con el tiempo, pero sigue siendo delicioso.
• P: ¿Se puede hacer puré de ajo negro con ajo negro ya pelado?
  R: Sí, utilizar ajo negro ya pelado puede ahorrarte tiempo y hacer que el puré sea más fácil de preparar.

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