Le spezie sono state utilizzate in cucina fin dalla notte dei tempi per aggiungere sapore e colore ai nostri piatti. Negli ultimi anni abbiamo assistito all’ingresso delle spezie nel mercato degli integratori alimentari. Sebbene alcune persone siano entusiaste di usarle, la maggior parte di noi non sa a cosa possono servire. L’obiettivo di questo articolo è quello di fornire un quadro più chiaro del vasto mondo delle spezie.
Sommaire
Turmerica
La curcuma è ormai una spezia che conosciamo bene e che è entrata nelle nostre cucine da molto tempo.
La spezia curcuma deriva da una pianta erbacea rizomatosa perenne, la Curcuma longa, appartenente alla stessa famiglia dello zenzero. Questa pianta è originaria soprattutto dell’India e della Malesia. I rizomi di questa pianta, ridotti in polvere, danno la spezia che conosciamo, questa profumata polvere giallo-arancio.
La curcuma ha un principio attivo, la curcumina. È questo che interessa per le sue proprietà terapeutiche negli integratori alimentari.
Anti-infiammatoria, anti-cancro, antiossidante e neuroprotettiva, la curcuma è la spezia da non trascurare! A patto che sappiate come usarla per assimilarla correttamente.
La medicina tradizionale utilizza la curcuma fin dalla notte dei tempi per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Apparsa nella medicina occidentale nel XVII secolo, la curcuma è ampiamente utilizzata per alleviare alcuni problemi digestivi (ulcera peptica, flatulenza, problemi biliari), parto difficile e problemi mestruali (amenorrea o dismenorrea), in alcuni casi di ittero artrite reumatoide, epilessia o dolore e malattie della pelle.
La curcuma è nota soprattutto per alleviare in modo rapido ed efficace i dolori articolari.
Avresti bisogno di
Agisce contro le infiammazioni (in particolare i problemi articolari) e i disturbi digestivi
Alta assimilazione
Fabbricazione francese
Pepe
La piperina è una molecola presente nel pepe nero, bianco e rosso. È ciò che gli conferisce il sapore piccante e pungente.
La piperina contenuta nel pepe aumenta i livelli di serotonina, un neurotrasmettitore che svolge un ruolo nel nostro benessere morale generale. Il pepe agisce quindi contro l’insonnia, la paura, l’ansia e la depressione.
La piperina svolge anche un ruolo importante nell’assorbimento di vari nutrienti nel tratto gastrointestinale. Infatti, ha un’azione sull’endotelio, che è lo strato più interno dei vasi sanguigni e quindi in contatto diretto e permanente con il sangue. La piperina aumenta quindi l’assorbimento intestinale e quindi la biodisponibilità.
Saffron
Tutti conosciamo lo zafferano come una spezia molto ricercata e costosa.
Tuttavia, ha molte proprietà salutari che stanno per essere dimostrate.
Uno studio iraniano ha appena valutato gli effetti dello zafferano nei bambini affetti da disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD)
.Le persone affette da ADHD hanno difficoltà a controllare il proprio comportamento e/o a rimanere concentrate. Il trattamento più comunemente prescritto è il Ritalin® o metilfenidato. Sebbene sia efficace nel trattare i sintomi dell’ADHD, questo farmaco ha anche degli effetti collaterali. I più noti sono il rallentamento della crescita del bambino, reversibile con l’interruzione del trattamento, e la perdita di appetito.
Lo studio clinico era uno studio randomizzato in doppio cieco per confrontare gli effetti dell’estratto di zafferano (Crocus sativus) con il metilfenidato in pazienti con ADHD (di età compresa tra 6 e 17 anni). I sintomi dei bambini dei due gruppi misurati sono migliorati in modo simile. Anche gli effetti collaterali sono stati dello stesso ordine.
Zenzero
Si dice che lo zenzero possieda più di quaranta composti antiossidanti, essenziali per proteggere le cellule del nostro corpo. Lo scopo di queste molecole è infatti quello di distruggere i radicali liberi, responsabili dello sviluppo di malattie cardiovascolari, di alcuni tipi di cancro e di altre patologie legate all’invecchiamento.
Lo zenzero viene consumato da molti anni anche per le sue proprietà antiemetiche. Infatti, ha proprietà che combattono la nausea e il vomito, e può quindi essere molto utile nei casi di cinetosi.
Si dice che lo zenzero abbia anche proprietà sulla digestione. Si dice che stimoli la produzione di bile e l’attività dei vari enzimi presenti nella bile, con l’effetto di migliorare e accelerare la digestione in generale.
Anche le proprietà antinfiammatorie dello zenzero sono ben note e documentate. Ad esempio, è stato dimostrato che il consumo di zenzero riduce il dolore legato all’artrite.
Lo zenzero contiene anche un gran numero di nutrienti e vitamine. Infatti, è un’ottima fonte di manganese, ferro, rame, magnesio e potassio. Sono presenti anche alte concentrazioni di vitamine B3 e B6.
Mangiare lo zenzero insieme all’aglio o alla cipolla (o meglio ancora a entrambi) creerebbe una sinergia tra i loro diversi composti antiossidanti. Ciò consentirebbe di superare i loro effetti antiossidanti individuali.
Cannella
Più spesso usata in cucina per il suo sapore, la cannella ha eccellenti proprietà salutari.
Come lo zenzero, ha una forte attività antiossidante e quindi protegge le cellule dai radicali liberi. La cannella ha anche proprietà antimicrobiche conferite da una molecola chiamata cinnamaldeide, motivo per cui è stata a lungo utilizzata per conservare gli alimenti.
Il consumo regolare di cannella potrebbe avere effetti benefici sulle persone che soffrono di diabete. In effetti, la cannella potrebbe avere l’effetto di abbassare i livelli di glucosio nel sangue, tuttavia questa informazione non è ancora stata verificata da studi scientifici sull’uomo.
La cannella contiene un gran numero di sostanze nutritive. Infatti, è un’ottima fonte di manganese, ferro, rame e calcio.
Moscato di noce
Come la cannella, la noce moscata viene utilizzata più per il suo sapore caratteristico che per le sue proprietà salutari, e a torto! In realtà, ha un gran numero di benefici che influiscono direttamente sulla nostra salute. Ad esempio, aiuta la digestione, calma l’aerofagia, gli spasmi digestivi e la flatulenza, stimola l’appetito e combatte la stanchezza fisica e nervosa, lo stress e il superlavoro.
La moscata è nota anche per le sue proprietà antinfiammatorie, analgesiche e antibatteriche. Può essere utilizzato nei massaggi per alleviare dolori lombari o articolari, reumatismi, contratture muscolari e distorsioni. Può anche essere utile come vapore in caso di disturbi respiratori come la bronchite.
Come lo zenzero, la noce moscata è un ottimo antiemetico che allevia la nausea e il mal di mare.
Carota
Il chiodo di garofano è una spezia con un odore e un sapore molto caratteristici che non sono universalmente apprezzati. Tuttavia, ha fantastiche proprietà curative. Il suo pregio maggiore è che è stato identificato come il più alto contenuto di antiossidanti tra tutte le spezie e le erbe aromatiche. Combatte quindi contro i danni alle cellule causati dai radicali liberi.
Il chiodo di garofano ha anche molte altre qualità, come quella di essere un potente antisettico e germicida. Viene spesso utilizzato per alleviare il mal di denti, i problemi di digestione o i dolori legati all’artrite. È quindi molto efficace contro il gonfiore, la flatulenza, la nausea e il vomito, i problemi di digestione, ecc.
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Cardamomo
Il cardamomo è una spezia del Sud-Est asiatico dal sapore di limone e pepe.
Come altre spezie, il cardamomo è ampiamente utilizzato in cucina, ma non abbastanza per i suoi benefici per la salute. Infatti, ha un numero enorme di benefici che influiscono sulla salute: favorisce la digestione, ha proprietà antisettiche ed è un’ottima fonte di calcio, magnesio e vitamine B2 e B6.
Il cardamomo riduce il gonfiore e la flatulenza e svolge anche un ruolo antispasmodico. Può anche alleviare il bruciore di stomaco, ad esempio come infuso dopo i pasti.
Ricetta del latte di luna
Il latte di luna è una bevanda molto consumata in India e ha un’influenza positiva sul sonno.
Questa bevanda ha proprietà calmanti che aiutano a ridurre lo stress e l’ansia per regalarci un sonno tranquillo. Noci, spezie e grassi vengono così combinati per decuplicare le loro proprietà e combattere efficacemente i disturbi del sonno.
Per preparare un moonmilk, avrete bisogno di:
- 1 tazza di latte vaccino o vegetale (latte di mandorle, di soia, di avena, scegliete quello che preferite! )
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 2 pizzichi di cardamomo in polvere
- 2 pizzichi di zafferano
- 2 pizzichi di ashwagandha (una pianta tradizionalmente usata nella medicina ayurvedica)
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1 cucchiaino di miele
Scaldare il latte con tutte le spezie a fuoco medio, quindi aggiungere l’olio di cocco quando inizia a scaldarsi. Mescolare per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare la bevanda, quindi aggiungere il miele e mescolare bene. È pronta da gustare!