Té verde

Ya no lo presentamos, este té verde con muchos beneficios, utilizado desde hace milenios por las civilizaciones asiáticas tanto como bebida, como drenaje como remedio. Sin embargo, merece que nos centremos en él y detallemos sus múltiples virtudes…

Origen

Al contrario de lo que se podría creer, el color del té (verde, negro, rojo o blanco) no se relaciona con una variedad de árbol sino con las transformaciones que sufre. Todos provienen del mismo árbol de hoja perenne. “Camelia sinensis”. La especificidad del té verde es que sus hojas se recolectan y luego se secan directamente, sin haber sido oxidadas ni fermentadas, como ocurre con otros tés. Es gracias a esta ausencia de transformaciones que conserva todas sus virtudes y que, por tanto, es más conocido por sus beneficios para la salud.
Existen más de 3000 variedades diferentes de té verde, las más conocidas se encuentran en China: Chun Mee, Gunpowder, Long Jing o Huang Shan Mao Feng, y en Japón: sencha, bancha, gyokuro o genmaicha.
El té verde se mencionó por primera vez en el siglo VIII a. C., en la obra china El Libro de los Cantares, pero no se hizo popular hasta alrededor del siglo VIII, durante la dinastía Tang en China. Luego se exportó a Mongolia y al Tíbet y luego, durante el siglo IX, a Japón.
El té verde es uno de los pilares de la medicina tradicional asiática y siempre se ha utilizado por sus propiedades estimulantes y digestivas.
En la medicina herbaria, es conocido por su acción diurética y su propiedades antioxidantes.
Sólo durante el siglo XVII Europa descubrió el té, procedente de Holanda, pasando por Alemania, Italia y Portugal. Luego, conoció el éxito que tuvo en Inglaterra, que incluso instauró el té de las cinco.
Hoy en día, el té es la bebida más consumida en el mundo, pero el té verde representa “sólo” el 18% del consumo mundial de té, muy por detrás del té negro.

Composición

El té verde es el té cuyos principios activos se han conservado mejor debido a la ausencia de oxidación y fermentación. Su composición brilla por su impresionante contenido en antioxidantes.
Contiene un 20% de compuestos fenólicos, lo que representa unos 400 mg de polifenoles totales por taza, incluidos ácidos fenólicos, taninos, flavonoles, catequinas, incluido el famoso EGCG (epigalocatequina-3-galato), que es el más abundante en el té verde.
Además de estos antioxidantes, el té verde es rico en proteínas (15 a 20%), carbohidratos (5%), polisacáridos (13%) y cafeína (0,5 a 10%).
En cuanto a las vitaminas, el té verde contiene ácido ascórbico (vitamina C) y vitaminas del grupo B.

Beneficios y virtudes

Reduce el colesterol

Es la riqueza en catequinas antioxidantes del té verde la que está en el origen de su efecto hipocolesterolémico. El primer estudio que corrobora esta hipótesis data de 2008¹, destacando los efectos protectores de los flavonoides sobre los riesgos cardiovasculares.
Un metaanálisis a gran escala realizado en China en 2011 muestra “que la administración de bebidas o extractos de té verde resultó en una reducción significativa de las concentraciones séricas de CT y colesterol LDL”.²

Mejora la memoria y la atención.

En 1998, dos estudios destacaron los efectos de la cafeína (café y té) en la mejora del rendimiento cognitivo.³⁴.
Más adelante en 2014, se estudian los efectos de los extractos de té verde sobre la memoria.⁵ y los resultados proporcionan evidencia inicial del presunto efecto beneficioso del té verde sobre el funcionamiento cognitivo, particularmente en el procesamiento de la memoria de trabajo.

Finalmente, un estudio transversal realizado en 2006, realizado en 1.000 sujetos mayores de 70 años, llegó a la siguiente conclusión "Un mayor consumo de té verde se asocia con una menor prevalencia de deterioro cognitivo en humanos. »⁶

Ayuda para adelgazar

El té verde, la bebida detox por excelencia, se asocia en la mente de las personas con el adelgazamiento. ¿Está fundada esta reputación?
Sí, según varios estudios, incluido este ensayo aleatorio de 2007.⁷, quien llega a la siguiente conclusión: “La ingestión continua de un GTE [extracto de té verde] rico en catequinas resultó en una reducción de la grasa corporal, la PAS y el colesterol LDL, lo que sugiere que la ingestión de dicho extracto ayuda a reducir los riesgos de obesidad y enfermedades cardiovasculares. »
Otro estudio realizado en Tailandia con sujetos obesos reveló que el té aumentaba el gasto calórico en reposo (metabolismo) y la oxidación de grasas, promoviendo así una reducción del peso corporal.⁸.

Prevención de ciertos cánceres.

Las catequinas contenidas en el té, y en particular el EGCG, favorecen la autodestrucción de las células cancerosas. Basado en un estudio realizado en 2011 en Japón en el Instituto de Investigación de Oncología Clínica⁹, el té verde incluso se reconoce simplemente como “la bebida más eficaz contra el cáncer”. El estudio demuestra que el uso simultáneo de té verde y tratamientos anticancerígenos puede potenciar sus efectos.
Varios estudios en animales han demostrado que las catequinas inhiben el crecimiento de células malignas en cánceres de pulmón, mama, esófago, próstata, hígado e incluso piel.
Un estudio sueco de 2005 examinó prospectivamente la asociación entre el consumo de té y el riesgo de cáncer de ovario.¹⁰ en 61.057 mujeres de 40 a 76 años. Sus resultados sugirieron "Que el consumo de té se asocia con un riesgo reducido de cáncer de ovario epitelial en una relación dosis-respuesta".

Mejora la densidad ósea

Los datos epidemiológicos han demostrado un vínculo entre el consumo de té y la prevención de la pérdida ósea relacionada con la edad en mujeres y hombres mayores. Un importante estudio de 2009 intenta comprender los mecanismos de este efecto protector.¹¹, destacó el papel de los antioxidantes. Al luchar contra el estrés oxidativo, factor patógeno determinante en la pérdida ósea relacionada con la edad, las catequinas del té verde protegen la densidad mineral ósea (DMO) y previenen la osteoporosis.

Dosis

El té verde se puede consumir en forma de infusión o en extractos (cápsulas).
Como infusión, asegúrese de elegirla a granel y no en bolsita y utilizar agua caliente pero no hirviendo (idealmente 70°) para preservar sus cualidades nutricionales. Los efectos beneficiosos del té verde sobre la prevención del cáncer o el peso se observan a partir de 3 tazas de té al día, y hasta 10 tazas al día.

En extractos, las dosis efectivas están entre 1,2 y 2,3 g de extracto de té verde o 490 a 700 mg de catequinas.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Debido a su contenido en cafeína, las curas de té verde están contraindicadas en niños y mujeres embarazadas, así como en personas que padecen trastornos del sueño, arritmia cardíaca o hipertensión arterial.
Además, su alto contenido en flavonoides puede reducir la absorción de hierro cuando se bebe con una comida. Por tanto, las personas anémicas deben tener cuidado de consumirlo fuera de las comidas.

Referencias

1. Hooper L, Kroon PA, et al. Flavonoides, alimentos ricos en flavonoides y riesgo cardiovascular: un metanálisis de ensayos controlados aleatorios. Soy J Clin Nutr. Julio de 2008;88(1):38-50.
2. Zheng, XX, Xu, YL, Li, SH, Liu, XX, Hui, R. y Huang, XH. La ingesta de té verde reduce el colesterol sérico total en ayunas y el colesterol LDL en adultos: un metanálisis de 14 ensayos controlados aleatorios. Am.J.Clin.Nutr. 2011;94(2):601-610
3. Durlach PJ. Los efectos de una dosis baja de cafeína sobre el rendimiento cognitivo. Psicofarmacología (Berl) 1998;140:116-9.
4. Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Los efectos del té negro y otras bebidas sobre aspectos de la cognición y el rendimiento psicomotor.. Psicofarmacol 1998;139:230-8.
5. Schmidt A y otros El extracto de té verde mejora la conectividad parietofrontal durante el procesamiento de la memoria de trabajo. Psicofarmacología (Berl). 2014 octubre;231(19):3879-88
6. Kuriyama S et al. Consumo de té verde y función cognitiva: un estudio transversal del Proyecto Tsurugaya. Soy J Clin Nutr. Febrero de 2006;83(2):355-61.
7. Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. Un extracto de té verde rico en catequinas reduce la grasa corporal y los riesgos cardiovasculares en humanos. Obesidad (Silver Spring). Junio ​​de 2007; 15(6):1473-83.
8. Auvichayapat P, Prapochanung M, et al. Efectividad del té verde en la reducción de peso en tailandeses obesos: un ensayo controlado y aleatorizado. Comportamiento fisiológico. 27 de febrero de 2008; 93 (3): 486-91. Publicación electrónica del 18 de octubre de 2007
9. Suganuma M, Saha A, Fujiki H. Nueva estrategia de tratamiento del cáncer mediante una combinación de catequinas del té verde y fármacos anticancerígenos. Ciencia del cáncer 2011; 102:317–323.
10. Larsson SC, Wolk A. Consumo de té y riesgo de cáncer de ovario en una cohorte poblacional. Arch Intern Med 2005;165:2683-6
11. Shen CL, Yeh JK, Cao JJ y Wang JS: Té verde y metabolismo óseo. Nutrición Res. 29:437–456. 2009.