Hinojo

Esta verdura de bulbo con sabor a anís es tan popular por su sabor y cualidades culinarias como por sus beneficios para la salud. Centrarse en el hinojo y sus beneficios...

Origen

Hinojo común, por su nombre latino Foenículo vulgar, es una planta perenne originaria de la cuenca mediterránea pero que ahora se cultiva en toda Europa.

Aunque el término “hinojo”, que significa “pequeño heno” en latín, data sólo del siglo XIII, esta verdura se consume desde la Antigüedad. Luego fue apreciado por sus propiedades medicinales y como condimento. Dioscórides e Hipócrates lo prescribieron a personas con discapacidad visual (se asociaba con una visión clara) y a madres jóvenes para promover la lactancia. Para los antiguos anglosajones, el hinojo era una de las nueve hierbas sagradas que podían tratar las nueve posibles causas de enfermedad.
En India y China se utilizaba en la medicina ayurvédica para tratar mordeduras de serpientes.
Fue Catalina de Médicis quien lo importó a Toscana y lo hizo popular allí a finales de la Edad Media. Luego los italianos lo cultivan por su propiedades adelgazantes y antisépticos.
Luego, el jardinero de Enrique IV y Luis XIII lo introdujo en Francia y lo cultivó en los huertos reales.

Beneficios nutricionales

Bajo en calorías (¡sólo 25 calorías por 100 g!) y rico en fibra, el hinojo es un vegetal adelgazante definitivo.
¡Es, además, tan rico en cualidades nutricionales como bajo en calorías!
Muy buenas fuentes de antioxidantes (flavonoides y fitoestrógenos), el hinojo no tiene igual en la lucha contra el estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro. El hinojo es una mina de vitaminas (B, C y E en particular) que fortalecer el sistema inmunológico y minerales (hierro, potasio, calcio y magnesio).
Finalmente, el hinojo contiene poliacetilenos con Propiedades antibacterianas y antiinflamatorias reconocidas..
Los principios activos del hinojo son el anetol, el estragol y la fenchona y son estos los que le confieren sus cualidades medicinales.

Beneficios y virtudes

Un aliado de la digestión

Conocido por sus propiedades carminativas y antiespasmódicas, el hinojo limita la formación de gases intestinales y, por tanto, es muy útil para lucha contra la hinchazón, las flatulencias, la colitis y los dolores de estómago. También apto para los más pequeños, se ofrece como tratamiento para los cólicos infantiles. Son las fibras suaves que contiene y el anetol -su principio activo con propiedades digestivas- las que confieren todas estas propiedades al hinojo.
Un estudio británico de 2012¹ También lo clasifica entre los alimentos funcionales con propiedades para mejorar la digestión. También es posible consumir Té de hierbas para mejorar la digestión..

Lucha contra los períodos dolorosos y los síntomas de la menopausia.

El hinojo contiene fitoestógenos conocidos por equilibrar los niveles de hormonas femeninas, regular el ciclo menstrual o reducir los sofocos.
Sus propiedades antiespasmódicas y antiinflamatorias también alivian los dolores menstruales. Un estudio iraní reciente de 2017² llega a la siguiente conclusión "El hinojo es un tratamiento eficaz y seguro para reducir los síntomas de la menopausia en mujeres posmenopáusicas sin efectos secundarios graves".

Dosis

¡Por supuesto, el hinojo vegetal se puede consumir sin restricciones, ya sea por salud o por la figura!
Para beneficiarse de sus virtudes medicinales son los frutos y/o semillas secas y trituradas en infusión, los extractos líquidos, la tintura madre o incluso los aceites esenciales que se utilizarán.

Para los cólicos del lactante, las dosis oscilan entre 1 y 2 g de frutos secos al día en infusión para bebés de 3 meses a 1 año, y de 5 a 7 g al día para los de 12 años o más.

Para trastornos digestivos o respiratorios: de una a tres semillas de hinojo machacadas en 150 ml de agua hirviendo para beber entre comidas, o de 1/4 a 3/4 de cucharadita de extracto líquido dos o tres veces al día.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

¡Cuidado con las alergias! El hinojo es relativamente alergénico, por lo que si eres sensible al anetol pero también al comino, apio, cilantro, anís verde, eneldo, manzanilla o ambrosía, evita consumir extractos de hinojo.
También existe una alergia cruzada con el polen de abedul, y las personas alérgicas a él pueden experimentar una sensación de ardor en los labios, la lengua y la garganta al comer hinojo crudo o cocido.
El aceite esencial de hinojo está prohibido para las mujeres embarazadas y sus semillas deben limitarse a 7 g por día.
Como el anetol puede tener efectos tóxicos en dosis elevadas, no se recomienda consumir más de 7 g de frutos secos al día y nunca durante más de dos semanas seguidas.

Vayamos más allá… los últimos descubrimientos científicos

Un reciente estudio iraní confirma la antigua creencia de que el hinojo tenía propiedades sobre la producción de leche. El hinojo sería, por tanto, una de las plantas que ayudan a estimular la producción de leche, junto con el eneldo. La dosis recomendada es entonces de 0,1 a 0,6 ml de aceite esencial al día para consumir entre comidas.
¡Buenas noticias para las futuras y jóvenes madres!

Referencias

1.Marco Valussi: Alimentos funcionales con propiedades que mejoran la digestión. Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición Volumen 63, 2012 – Número sup1, 2011.

2. Rahimikian F, Rahimi R, Golzareh P, Bekhradi R, Mehran A. Efecto de Foeniculum vulgare Mill. (hinojo) sobre los síntomas de la menopausia en mujeres posmenopáusicas: un ensayo aleatorizado, triple ciego y controlado con placebo. Menopausia. 2017 15 de mayo.