Algarroba

Esta pequeña semilla de textura y sabor cercano al cacao se utiliza desde la Antigüedad por sus propiedades medicinales. ¡Concéntrese en la algarroba, sus orígenes y sus beneficios para la salud!

Origen

Fruto del algarrobo, la algarroba es una vaina de unos veinte centímetros de largo, que contiene de 10 a 20 semillas comestibles: semillas de algarroba. Esta vaina pertenece a la familia de las leguminosas o fabáceas, al igual que las lentejas, las judías rojas y los garbanzos.
¡El algarrobo es un árbol imponente, que puede medir hasta 15 metros de altura y vivir hasta 5 siglos! Preferiblemente de regiones cálidas y secas, tropicales o mediterráneas, se cree que es originario de Oriente Medio, y más precisamente de Siria.
Se han encontrado semillas de algarroba en entierros egipcios, lo que atestigua su uso desde la antigüedad. Luego se mezclaron sus vainas con otros ingredientes. para tratar la diarrea, así como los trastornos intestinales y los parásitos..
Los médicos bereberes también lo utilizaban para curar la disentería.
En la antigüedad, las semillas de algarroba también se utilizaban como unidad de medida para pesar piedras preciosas. Todas las semillas de algarroba pesaban lo mismo, 0,2 g, lo que las convertía en una herramienta de medición fiable y precisa.
En el siglo IV, se utilizaba para pesar el solidus: una moneda de oro que debía pesar entonces 24 granos de algarroba, o aproximadamente 4,5 g.
Hoy en día, la harina de algarroba se utiliza comúnmente para espesar las fórmulas infantiles y darles propiedades antirreflujo.
Las semillas de algarroba tostadas también se pueden utilizar en recetas para sustituir los granos de café o cacao.
En la industria alimentaria, la cubierta de la semilla llamada goma garrofín se utiliza como agente espesante o aglutinante. Esta goma se conoce con el nombre de E410.

Composición nutricional, ingredientes activos.

La pulpa de algarroba es rica en almidón (35%) y azúcares (40%) y es un interesante fuente de proteína (7%). Los carbohidratos de la algarroba son principalmente sacarosa y glucosa.
Las semillas de algarroba también son una muy buena fuente de fibra soluble e insoluble, útil para regular el tránsito. Por último, contienen minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo), vitaminas (B3, A y E) y taninos.

La goma garrofín contiene galactomanano, un polisacárido que le da la textura de la encía y es responsable de parte de sus beneficios para la salud.

Los principios activos de la algarroba se encuentran en los tabiques pulposos que separan las semillas del interior de la vaina.

Beneficios y virtudes

hipocolesterolémico

Las fibras de algarroba, muy ricas en polifenoles, contribuyen a que sea eficaz en reducir los niveles de colesterol pacientes hipercolesterolémicos. En cualquier caso, esto es lo que sugiere este estudio.¹ realizado en 2010, que puso de relieve una caída de los niveles de colesterol total y de colesterol LDL -conocido como colesterol malo- en pacientes que habían consumido una dieta rica en fibra con una alta proporción de polifenoles.

Más recientemente, otro estudio² analiza el efecto reductor del colesterol del perejil y la algarroba y confirma su efecto protector contra la hiperlipidemia.

Además, se sabe que las fibras solubles limitan la absorción intestinal de grasas al formar una red alrededor del bolo alimenticio. Por tanto, ayudarían a limitar la dislipidemia.

Antidiarreico

Es la indicación más conocida y antigua de la algarroba, que se utiliza tradicionalmente para lucha contra la diarrea durante siglos. Desde entonces, esta acción de la algarroba ha sido demostrada por varios estudios.³⁴⁵.
Son las fibras solubles (pectinas) contenidas en la pulpa de la algarroba las responsables de sus efectos antidiarreicos y astringentes. Además, sus taninos tienen la particularidad de retener agua en las heces y actuar como aglutinante.

Ayuda para adelgazar

Se trata de goma de algarroba, rica en galactomanano, que tiene un efecto cicatrizante. supresor del apetito cuando se toma antes de las comidas. Al contacto con el agua, esta goma gelifica, recubre las paredes del estómago y reduce el apetito.
Además, los taninos, contenidos en grandes cantidades en la algarroba, inhibirían determinadas enzimas digestivas y, por tanto, limitarían el aumento de peso.
Por último, la goma garrofín actúa en el intestino ralentizando la absorción de azúcares y grasas de las comidas, ayudando a limitar el aumento de peso y evitando variaciones en los niveles de azúcar en sangre, perjudiciales para la figura.

Antirreflujo

La harina de algarroba se utiliza en la industria láctea infantil para espesar determinadas leches destinadas a niños que padecen la enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE). Su textura espesa limita los problemas de regurgitación.

También te pueden interesar estos ingredientes para la digestión y el control del apetito:

• Konjac: Rico en fibra, favorece la saciedad.
• Psyllium rubio (Plantago ovata): Ayuda al tránsito intestinal.
• Hinojo: Alivia los trastornos digestivos.
• Semillas de chía: Fuente de fibra y omega-3.
• Aloe vera: Calma la mucosa intestinal.
• Boldo: ayuda con las digestiones difíciles

Dosis

Tradicionalmente, recomendamos para los adultos un máximo de 30 g de algarroba en polvo cada 24 horas, disueltos en un poco de líquido tibio. Para niños menores de 18 años, la dosis debe reducirse a un máximo de 20 g al día.
Finalmente, la dosis para lactantes es de 1,5 g/kg de peso corporal/día como máximo.

Para adelgazar existen cápsulas de algarroba, generalmente combinadas con otras plantas supresoras del apetito (konjac, nopal, espirulina …). Luego debes asegurarte de respetar la dosis recomendada en el envase.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

• Consumida en cantidades habituales, la Administración de Alimentos y Medicamentos considera inofensiva la algarroba. Sin embargo, existen casos muy raros de reacciones alérgicas en la piel al tomar algarroba.
• Debido a sus posibles efectos sobre el peso, la ingesta de algarroba está contraindicada en lactantes con bajo peso.
• Los pacientes diabéticos deben tener cuidado al tomar algarroba. De hecho, es probable que esto reduzca la respuesta glucémica de la insulina y, por lo tanto, altere los niveles de azúcar en sangre.

Referencias:

1. Ruiz-Roso B, Quintela JC, de la Fuente E, Haya J, Pérez-Olleros L. La fibra de algarroba insoluble rica en polifenoles reduce el colesterol total y el LDL en sujetos hipercolesterolémicos. Alimentos vegetales Hum Nutr. 2010;65(1):50-56. doi:10.1007/s11130-009-0153-9
2. El Rabey HA, Al-Seeni MN, Al-Ghamdi HB. Comparación entre la actividad hipolipemiante del perejil y la algarroba en ratas macho hipercolesterolémicas. Biomed Res Int. 2017;2017:3098745. doi:10.1155/2017/3098745
3. Hostettler M, Steffen R, Tschopp A. Eficacia y tolerancia de la fracción insoluble de algarroba en el tratamiento de la diarrea del viajero.. J Diarrea Dis Res. 1995;13(3):155-158.
4. Loeb H, Vandenplas Y, Würsch P, Guesry P. Vaina de algarroba rica en taninos para el tratamiento de la diarrea de aparición aguda. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1989;8(4):480-485. doi:10.1097/00005176-198905000-00010
5. ABELLA PU. Tratamiento de la diarrea infantil aguda con harina de algarroba (arobon). J Pediatr. 1952;41(2):182-187. doi:10.1016/s0022-3476(52)80054-x