Zimt

Dieses Gewürz, das in der Zusammensetzung vieler Desserts verwendet wird, von Spekulatius über gerollte Brioches bis hin zu Lebkuchen und Karottenkuchen, verdankt seinen Ruf nicht nur seinem süßen und würzigen Geschmack. Zimt hat auch viele gesundheitliche Vorteile, die seit der Antike bekannt sind ...

Herkunft

Wir finden Erwähnungen von Zimt in mehreren altägyptischen, chinesischen oder Sanskrit-Texten sowie im Alten Testament. Es ist eines der älteste bekannte Gewürze. Damals wurde es hauptsächlich wegen seiner medizinischen Eigenschaften und in geringerem Maße in der Küche verwendet.
Die Chinesen waren die ersten, die es 2500 Jahre vor unserer Zeitrechnung kultivierten.
In der Antike galt es als kostbares Gewürz und war sogar so wertvoll und teuer wie Gold, was den Zugang recht schwierig machte. Beliebt wurde es erst in der Renaissance, als es hauptsächlich dazu diente, den Geruch und Geschmack verdorbener Lebensmittel zu überdecken. Der Begriff Zimt taucht im 12. Jahrhundert auf und kommt vom lateinischen „canna“, was „Schilf“ bedeutet, wegen der Form der auf sich selbst gerollten Zimtstangen.
Es gibt zwei verschiedene Zimtsorten, den helleren und feineren Ceylon-Zimt (auch echter Zimt genannt) und den dickeren und brauneren chinesischen Zimt (auch falscher Zimt genannt).
Zimtstangen werden aus der inneren Rinde von Zimtbäumen, Bäumen oder Sträuchern gewonnen, die in den tropischen Regionen Asiens heimisch sind.
Zimt wird heute in vielen Ländern rund um den Indischen Ozean, in Westindien, Brasilien und Guyana angebaut.

Ernährungsvorteile

Reichlich Ballaststoffe

Gemahlener Zimt ist das ballaststoffreichste Lebensmittel das mit einem Ballaststoffgehalt von mehr als der Hälfte seines Gewichts (genau 65 %) vorliegt. Selbst wenn es in kleinen Mengen verzehrt wird, bleibt sein Ballaststoffanteil beträchtlich, da ein Teelöffel mit 5 g Ballaststoffen 3,2 g Ballaststoffe enthält! Ballaststoffe sind ein echtes Gesundheitsgut und ermöglichen es Ihnen regulieren die träge Darmpassage und reduzieren Blähungen.

Starke antioxidative Kraft

Eine wissenschaftliche Zeitschrift¹ sogar Zimt als klassifiziert 4. Platz der 50 Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien !
Antioxidantien schützen die Zellen vor der schädlichen Wirkung freier Radikale. Diese Moleküle sind für den oxidativen Stress verantwortlich, der die Ursache für vorzeitiges Altern, aber auch für bestimmte Krebsarten und die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.
Auch hier bleibt der antioxidative Beitrag, selbst wenn man die geringen Mengen Zimt berücksichtigt, die normalerweise konsumiert werden, sehr interessant.
Die darin am häufigsten enthaltenen Antioxidantien sind Proanthocyanidine und Zimtaldehyde.

Reich an Mineralien und Vitaminen

Zimt ist ein sehr nährstoffreiches Gewürz, das heißt, er liefert viele Vitamine und Mineralstoffe in einer kleinen Menge. Es ist besonders reich an Mangan, Eisen, Magnesium und Kalzium.
Was die Vitamine betrifft, so enthält Zimt in erheblichen Mengen die Vitamine A, E, C und B9 (Folat).

Vorteile und Tugenden

Darmpassage, Übelkeit, Blähungen

Es sind im Wesentlichen seine Ballaststoffe, die Zimt seine Wirkung auf die Darmpassage verleihen.
Das Antioxidans Zimtaldehyd hat antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften, wirksam zur Verbesserung bestimmter Verdauungsstörungen.
Zimt wäre auch sehr nützlich bei der Linderung von Übelkeit, Blähungen und Gurgeln.

Typ-2-Diabetes, Cholesterin, Triglyceride

Darüber hinaus enthält Zimt, auch „Insulin des armen Mannes“ genannt, eine Verbindung mit einer ähnlichen Wirkung wie Insulin: Methylhydroxychalkonpolymer (MHCP). Dieser Stoff erhöht den Glukosestoffwechsel um fast das Zwanzigfache und wirkt daher weitgehend blutzuckersenkend.
Zwei Hauptstudien²³ zeigten die Wirkung von Zimt auf den Blutzuckerspiegel bei Menschen, die an Typ-2-Diabetes leiden und 40 Tage bis 4 Monate lang 1 bis 6 g gemahlenen Zimt oder 300 mg Zimtextrakt konsumieren.
Diese Studien zeigen auch eine Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut.

Zahn- und Mundschmerzen

Die antibakterielle, antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung von Zimt macht ihn wirksam bei der Linderung von Zahnschmerzen, die häufig durch die Ansammlung von Bakterien auf Zahnbelag verursacht werden.
Seine antiparasitären und antiseptischen Eigenschaften machen Zimt zu einem gutes Mittel gegen Geschwüre im Mund, Gingivitis, Halsschmerzen und andere orale Infektionen.

Gewichtsverlust

Zimt hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Kohlenhydratstoffwechsel zu beschleunigen, was ihn sehr wirksam zur Förderung der Gewichtsabnahme macht. Es steigert außerdem die Energie und Vitalität und hat eine natürliche appetitzügelnde Wirkung, die dabei hilft, die Nahrungsaufnahme zu regulieren und beim Abnehmen zu helfen.

Dosierung

Zimt kann in Form von Kräutertee oder Zimtrindenaufguss verzehrt werden, daher wird empfohlen, nicht mehr als 3 Tassen pro Tag zu sich zu nehmen.

Es kann auch als Extrakt (Pulver) oder in Kapseln eingenommen werden. Die übliche Dosierung beträgt 2 Tabletten à 300 mg pro Tag.

Als ätherisches Öl wird Zimt zur Verdauung innerlich (3-mal täglich 1 Tropfen in einem Glas lauwarmem Wasser) oder bei einer entspannenden Massage (2 bis 3 Tropfen in etwas lauwarmes Wasser) angewendet.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Zimtöl ist dermokaustisch und kann bei direktem Kontakt mit der Haut über einen längeren Zeitraum schwere Verbrennungen verursachen. Es muss vorsichtig gehandhabt werden und immer mit anderen weicheren ätherischen Ölen (Lavendel, Süßmandel, Mandarine usw.) verdünnt werden.

Bei zu hoher Dosierung kann Zimt Übelkeit, Kopfschmerzen oder Herzrasen verursachen.

Zimt sollte nicht mit Cassia kombiniert werden, da beide eine verdünnende Wirkung haben, da sonst die Gefahr einer Blutung besteht.

Wir sollten es auch vermeiden, Zimt mit einer blutzuckersenkenden Behandlung oder einem Medikament gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu kombinieren, ohne dies vorher mit einem Arzt besprochen zu haben.

Zimt ist für schwangere Frauen und Kleinkinder kontraindiziert.

Gehen wir weiter … die neuesten wissenschaftlichen Entdeckungen

Eine Studie, die 2013 an der University of Santa Barbara durchgeführt wurde⁴ und im Journal of Alzheimer's Disease veröffentlicht wurde, zeigt die Wirksamkeit von zwei im Zimt enthaltenen Antioxidantien (Zimtaldehyd und Epicatechin) bei der Verhinderung der Aggregation von Tau-Proteinen, einem charakteristischen Phänomen der Alzheimer-Krankheit.

Referenzen

1. Halvorsen, B.L., Carlsen, M.H., Phillips, K.M., Bohn, S.K., Holte, K., Jacobs, D.R. und Blomhoff, R. (2006) Gehalt an redoxaktiven Verbindungen (d. h. Antioxidantien) in in den Vereinigten Staaten konsumierten Lebensmitteln. American Journal of Clinical Nutrition, 84, 95-135.
2. Khan A, Safdar M, Ali Khan MM, Khattak KN, Anderson RA. Zimt verbessert die Glukose- und Lipidwerte bei Menschen mit Typ-2-Diabetes. Diabetesversorgung. 2003 Dez;26(12):3215-8.
3. Mang, B., M. Wolters, B. Schmitt, K. Kelb, R. Lichtinghagen, D.O. Stichtenoth und A. Hahn, 2006. Auswirkungen eines Zimtextrakts auf Plasmaglukose, HbA1c und Serumlipide bei Diabetes mellitus Typ 2. Rekord J. Clin. Invest., 36: 340-344.
4. J Alzheimers Dis. 1. Jan. 2013;36(1):21-40. doi:10.3233/JAD-122113. Wechselwirkung von Zimtaldehyd und Epicatechin mit Tau: Auswirkungen günstiger Wirkungen auf die Modulation der Pathogenese der Alzheimer-Krankheit. George RC, Lew J, Graves DJ.