Schwarzer Pfeffer

Pfeffer ist ein unverzichtbares Gewürz in unserer Gastronomie und wetteifert neben Salz auf jedem Tisch in Frankreich um die Hauptrolle! Aber diese kleine schwarze Beere peppt nicht nur leicht fade Gerichte auf, sie hat es auch viele gesundheitliche Vorteile … Vergrößern Sie schwarzen Pfeffer.

Herkunft

Schwarzer Pfeffer ist eine Beere einer in Indien beheimateten Kletterpflanze Piper Nigrum. Diese bis zu 4 Meter hohe Rebe gehört zur Familie der Piperaceae, die an der Malabarküste besonders häufig vorkommt. Seine Beeren, die in Form von Büscheln erscheinen, werden vor der Reife zwischen Oktober und Mai grün geerntet, dann fermentiert und getrocknet. Anschließend landen sie in unseren Pfefferstreuern und werden auf unseren Tellern gemahlen. Die schwarze Pfefferpflanze (Piper Nigrum) produziert je nach Reifegrad und Behandlung 5 verschiedene Pfefferarten (schwarz, grau, weiß, rot oder grün).
Obwohl schwarzer Pfeffer auf der ganzen Welt konsumiert wird, kennt niemand die genaue Herkunft des Pfeffers, den er konsumiert, da kein Gesetz die Angabe seiner Herkunft auf der Verpackung vorschreibt. Eines ist hingegen sicher: Diese tropische Pflanze leidet nicht unter unserem europäischen Klima und insbesondere unter Temperaturen unter 15°.
In der Antike wurden Pfefferkörner ebenso wie Gold oder Salz als Zahlungsmittel verwendet. So konnte der Reichtum der Adligen anhand der Menge an Pfeffer beurteilt werden, die sie besaßen, was dem Reichsten den Spitznamen einbrachte „Pfeffertüten“.
Schließlich ist schwarzer Pfeffer seit Jahrhunderten und auch heute noch ein Grundbestandteil der ayurvedischen Medizin (traditionelle Medizin aus Indien), wo er hauptsächlich als Stärkungsmittel und Stimulans verwendet wird.

Ernährungsvorteile

Es ist ein starkes Alkaloid, das in seinen Beeren enthalten ist und dem schwarzen Pfeffer seine vielen gesundheitlichen Vorteile verleiht: Piperin. Schwarzer Pfeffer enthält zwischen 5 und 8 % und ist für seinen würzigen Geschmack verantwortlich.
Zusätzlich zu diesem Piperin enthalten schwarze Pfefferbeeren 1 bis 3 % ätherisches Öl, das reich an Terpensäuren, aber auch Amiden und Alkamiden ist.
In Bezug auf die Nährwerte liefert schwarzer Pfeffer etwa 300 Kalorien pro 100 g, wovon 40 % aus Kohlenhydraten, 13 % aus Proteinen, 7,5 % aus Lipiden und 36 % aus Ballaststoffen stammen. Aber ein oder zwei Umdrehungen der Mühle bringen nur weniger als ein Gramm Pfeffer auf unseren Teller, was weniger als 3 Kalorien pro Portion ausmacht!

Vorteile und Tugenden

Verdauungsstimulans

Der große Reichtum des schwarzen Pfeffers an Monoterpenen, die für ihre eupeptische Wirkung bekannt sind, verleiht dem Pfeffer eine stimulierende Wirkung auf das Verdauungssystem. Darüber hinaus fördert das im Pfeffer enthaltene Piperin nicht nur die Sekretion von Magensäften, sondern auch von Pankreas- und Gallensäften. Das Lieblingsgewürz der Franzosen trägt daher maßgeblich dazu bei verbessern die Verdauung und regen den Appetit an.
Daher empfiehlt sich schwarzer Pfeffer bei Blähungen, Übelkeit, Verstopfung und Blähungen. Andererseits sollte es bei Personen, die zu Reizungen der Verdauungsschleimhäute (Gastritis, Geschwüre, Ösophagitis) neigen, mit Vorsicht angewendet werden.

Antidepressivum

In der Naturheilkunde wird Pfeffer z.B. empfohlen Kampf gegen depressive Symptome, leichte Schlaflosigkeit sowie Ängste und Unruhe. Es ist das reichlich enthaltene Piperin, das für die Stimulierung der Produktion des berühmten Wohlfühlhormons Endorphin verantwortlich ist.

Fiebermittel

Diesmal ist es das ätherische Öl des schwarzen Pfeffers, das sich in einem lauwarmen Bad als wirksam bei < erweistReduzieren Sie Fieber, indem Sie das Schwitzen anregen.

Schlankheitshilfe

Obwohl schwarzer Pfeffer nicht den Anspruch erhebt, beim Abnehmen zu helfen, kann er doch erleichtern die Gewichtsabnahme während einer Diät zur Gewichtsreduktion. Auf welche Weise? Zwei Faktoren spielen eine Rolle: Durch die Aktivierung der Thermogenese erhöht Pfeffer den Kalorienverbrauch im Zusammenhang mit der Verdauung und würde die Fettspeicherung reduzieren durch Hemmung der Wirkung von Adipozyten. Ein weiterer Schlankheitsvorteil von Pfeffer: Sein würziger Geschmack ermöglicht es Ihnen, Gerichten mit geringerem Kalorienaufwand Geschmack zu verleihen und die Zugabe von Fetten und Soßen zu begrenzen.

Wirkt synergistisch mit Curcumin

Während Curcumin in den letzten Jahren aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile (Antioxidans, Antikrebsmittel, Herzschutz usw.) viel ins Gespräch kam, hat sich auch gezeigt, dass seine Aufnahme durch den Körper von Natur aus sehr gering ist. Andererseits, wenn es so ist In Verbindung mit schwarzem Pfeffer wird seine Absorption stark erhöht. Eine 1998 durchgeführte Studie ergab, dass Piperin die Aufnahme und Wirkung von Curcumin fördert.¹. Es wird sogar geschätzt, dass die Aufnahme in Kombination mit Pfeffer etwa 20-mal besser ist. Piperin ist daher häufig zu Curcumin hinzugefügt innerhalb von Nahrungsergänzungsmitteln.

Muskelschmerzen, Durchblutung

Ätherisches Öl aus schwarzem Pfeffer wird äußerlich verwendet wärmende, schmerzstillende und tonisierende Eigenschaften. Es ermöglicht somit Muskelschmerzen lindern (Kontrakturen, Krämpfe, Zerrungen usw.), zur Linderung von Rheuma oder auch zur Behandlung von Venenbeschwerden, schweren Beinen, Cellulite und Krampfadern.

Dosierung

Schwarzer Pfeffer ist in Nahrungsergänzungsmitteln immer mit anderen Pflanzen kombiniert und daher nur in geringen Mengen vorhanden.
Bei alleiniger Anwendung liegt es fast immer in Form ätherischer Öle vor.
Das ätherische Öl aus schwarzem Pfeffer muss dann zur Anwendung auf der Haut mit einem anderen neutralen Öl verdünnt werden. Oral muss es in eine kulinarische Zubereitung integriert oder mit einem Lebensmittel vermischt werden.
Um von seiner mit Endorphinen verbundenen Wirkung auf das Wohlbefinden zu profitieren, kann schwarzes Pfefferöl auch inhaliert werden (ein einziger Tropfen auf das Handgelenk genügt) oder durch Zerstäubung (Diffusion mittels Pumpe), Zerstäubung oder sanfte Hitze verbreitet werden.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Da Piperin die Schleimhäute reizt, wird bei Magengeschwüren, Gastritis, Ösophagitis oder sogar Hämorrhoiden vom übermäßigen Verzehr von Pfeffer abgeraten.
In hohen Dosen kann Piperin entzündungsfördernde oder gefäßerweiternde Wirkungen haben, daher ist es wichtig, die vorgeschriebenen Dosen einzuhalten.
Ätherisches Öl aus schwarzem Pfeffer muss wegen seiner möglicherweise dermatoätzenden Wirkung mit Vorsicht verwendet werden: Es wird daher empfohlen, es vor der regelmäßigen Anwendung mit einem anderen neutralen Öl zu verdünnen und seine Verträglichkeit an der Ellenbeuge zu testen.

Referenzen

1. Einfluss von Piperin auf die Pharmakokinetik von Curcumin bei Tieren und menschlichen Freiwilligen.[1998]. Shoba, G. Joy, D. Joseph, T. Majeed, M. et al.