Carotinoide

Carotinoide sind Pflanzenfarbstoffe, die Gemüse, Früchten, Blumen und Algen ihre orange, gelbe, rote oder grüne Farbe verleihen. Abgesehen davon, dass es sich um bemerkenswerte Pigmente handelt, Carotinoide sind auch beeindruckende Antioxidantien mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen …

Herkunft

Der Begriff Carotinoide stammt aus dem Lateinischen Daucus Carotaund erinnert bereits an den pigmentären Aspekt dieser natürlichen Elemente. Carotin, ein Molekül aus der Familie der Kohlenwasserstoffe (Terpene), wurde 1881 von Wackenroder als erstes dieser Familie entdeckt und 1950 von Karrer, Inhoffen und Milas synthetisiert.
Das bekannteste Carotinoid ist Beta-Carotin, das eine Vorstufe von Vitamin A ist. Er ist es verantwortlich für die orange Farbe von Karotten, Melonen, Mangos, sondern auch die grüne Farbe bestimmter Blattgemüse.
Wir finden auch in dieser riesigen Familie, Lycopin das Tomaten, rosa Grapefruits und Wassermelonen rot färbt, Lutein, das dunkelgrünen Gemüsen (Grünkohl, Spinat, Brokkoli usw.) seinen Farbstoff verleiht, Zeaxanthin, das für die gelbe Farbe von Mais verantwortlich ist, und Astaxanthin, ein rosa Pigment, das aus den Schalen von Krebstieren oder bestimmten Algen gewonnen wird. Carotinoide sind fettlösliche Substanzen (gebunden an Fette) mit starker antioxidativer Wirkung.

Erst um die 2000er Jahre herum kamen die ersten Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Carotinoiden (hauptsächlich Beta-Carotin und Lycopin) auf den Markt.

Nahrungsquellen

Die reichsten Lebensmittel an Carotinoiden sind die farbenfrohsten Obst- und Gemüsesorten.

Süßkartoffel ist mit 10.500 µg/100 g Beta-Carotin eine der besten Quellen, gefolgt von Karotte (7.260 µg/100 g), Kürbis (6.940 µg/100 g), Römersalat (5.230 µg/100 g), Spinat (4.010 µg/100 g), Salat (2.000 µg/100 g), Aprikosen (1630 µg/100 g), Mango (1220 µg/100 g) und Melone (1060 µg/100 g).

In Bezug auf Lycopin ist Tomatenpüree mit 27 mg/125 ml am besten ausgestattet, dicht gefolgt von Tomatensauce mit 17 mg/125 ml. Rohe Tomaten enthalten je nach Kultur geringere Dosierungen zwischen 3 und 8 mg/100 g. Lycopin ist tatsächlich eines der seltenen Elemente, deren Kochen die Bioverfügbarkeit erhöht, anstatt sie zu verändern!
Wassermelone enthält ungefähr die gleiche Menge Lycopin wie rohe Tomaten. Auch roter Pfeffer, Guave und Papaya sind gute Quellen für Lycopin.

Schließlich sind dunkelgrüne Gemüsesorten reich an Lutein, dem dritthäufigsten Carotinoid in der Ernährung. Grünkohl führt die Rangliste mit 18,4 mg/100 g Lutein an, gefolgt von Spinat (11 mg/100 g), Brokkoli (1,3 mg/100 g) und grünen Erbsen (1,2 mg/100 g).

Vorteile und Tugenden

Carotinoide sind vor allem für ihre sehr starken antioxidativen Eigenschaften bekannt. Sie erlauben Kampf gegen die schädlichen Auswirkungen freier Radikale und Kampf gegen das Altern vorzeitige Zellen. Sie haben jedoch jeweils spezifische Eigenschaften:

Lycopin

Lycopin war Gegenstand zahlreicher Studien, die darauf hinweisen Ton Schutzwirkung gegen Prostatakrebs. Es bleibt jedoch schwierig zu behaupten, dass seine Schutzwirkung ausschließlich auf Lycopin oder auf die gemeinsame Wirkung anderer in den verzehrten Lebensmitteln enthaltener Elemente zurückzuführen ist.
Die AFSSA (Französische Agentur für Lebensmittelsicherheit) gibt an, dass es „sehr wahrscheinlich ist, dass Lycopin in Ergänzung oder Synergie mit anderen Nährstoffen aus Obst und Gemüse zur Vorbeugung degenerativer Erkrankungen beiträgt“.

Beta-Carotin

Das ist das Vorstufe von Vitamin A, also hat er alle Tugenden ! Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Nachtsicht. Es trägt auch dazu bei Knochenwachstum und sie stimuliert das Immunsystem.
Beta-Carotin wiederum hätte positive Auswirkungen auf die kognitive Leistungsfähigkeit, hätte u. a Anti-Krebs-Wirkung und würde helfen Schützen Sie sich vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Eine im Jahr 2011 durchgeführte Studie bringt niedrige Beta-Carotin-Blutspiegel mit einem Anstieg der Sterblichkeit aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Zusammenhang.

Schließlich hat eine große Studie, die 2007 an 6000 Menschen an der Harvard University durchgeführt wurde, die Wirksamkeit von Beta-Carotin hervorgehoben Altersdemenz vorbeugen. Dies ist größtenteils auf die antioxidative Wirkung von Provitamin A zurückzuführen.

Lutein

Lutein wiederum wäre sehr wirksam bei Vorbeugung von Katarakten und Makuladegeneration. Es wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, die mit Beta-Carotin in Verbindung gebracht werden Schützen Sie die Haut vor Sonnenschäden.

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• Vitamin C: Unterstützt die Kollagenbildung der Haut.
• Zink: Trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Sehkraft bei.

Dosierung

Carotinoide werden am häufigsten in Vitaminkomplexen angeboten, deren Hauptbestandteil Beta-Carotin (Provitamin A) ist.
Während ein Überschuss an Vitamin A leberschädigend und fruchtschädigend sein kann, wird Beta-Carotin seinerseits nur dann in Vitamin A umgewandelt, wenn der Körper es benötigt (2 mg Beta-Carotin ergeben dann 1 g Vitamin A), der Rest wird über den Urin ausgeschieden. Es besteht daher keine Gefahr einer Beta-Carotin-Überdosierung.
Nahrungsergänzungsmittel enthalten im Allgemeinen zwischen 5.000 und 15.000 µg Beta-Carotin (10.000 bis 25.000 IE) und müssen täglich eingenommen werden.

Nebenwirkungen und Kontraindikationen

Eine Studie (ATBC) zeigte jedoch, dass eine hochdosierte Beta-Carotin-Supplementierung (20 mg/Tag) bei starken chronischen Rauchern (mehr als 20 Zigaretten pro Tag) ihr Lungenkrebsrisiko deutlich erhöht.
Bei Nichtrauchern ist es jedoch mit einem verringerten Risiko für Krebserkrankungen der Mundhöhle, der Speiseröhre, des Rachens und der Lunge verbunden.
Starke Raucher sollten daher auf eine Beta-Carotin-Supplementierung verzichten.

Bitte beachten Sie: Ein sehr hoher Verzehr von Carotinoiden kann zu Carotinodermie führen, d. Diese Caotenodermie ist völlig harmlos.

Schwangere und kleine Kinder sollten auf die Einnahme von Beta-Carotin verzichten.