Knoflook

Knoflook is een essentiële smaakmaker in de mediterrane keuken en voegt niet alleen zonneschijn toe aan ons bord! Een echt concentraat van voedingsstoffen en actieve ingrediënten, deze kleine pod zit vol gezondheidsvoordelen. Zoom in op deze heerlijke en krachtige bol!

• Knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6 en C, evenals van essentiële mineralen zoals kalium, calcium en mangaan;
• Knoflook kan helpen de bloeddruk en het cholesterolgehalte te reguleren en de aggregatie van bloedplaatjes te voorkomen, waardoor de gezondheid van het hart wordt bevorderd;
• De zwavelverbindingen en antioxidanten helpen de natuurlijke afweer te ondersteunen en kunnen bacteriële en virale infecties helpen bestrijden;
• Knoflook helpt de gezondheid van de darmmicrobiota te ondersteunen en kan beschermende eigenschappen hebben tegen bepaalde vormen van kanker van het spijsverteringsstelsel;
• Regelmatige consumptie van knoflook kan zorgen voor een betere controle van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de diabetesbeheersing.

Belangrijkste voedingsvoordelen van knoflook

Sinds wanneer wordt knoflook gebruikt vanwege zijn eigenschappen?

Deze meerjarige kruidachtige plant komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, en meer bepaald uit een regio als India, China, Egypte en Oekraïne. Het wordt daar al duizenden jaren geconsumeerd, eerst vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen en vervolgens vanwege zijn smaakkwaliteiten. Knoflook is zelfs een van de eerste groenten die door mensen wordt verbouwd vanwege de gezondheidsvoordelen. Zo hebben we knoflookteentjes gevonden in klei die dateert van bijna 4000 jaar voor Christus.

Er wordt met name gerapporteerd dat de Egyptische slaven die aan de bouw van de piramides werkten, werden aangevuld met knoflook, om ze kracht en weerstand te geven. In een van de oudste medische verhandelingen (Payrus Ebers) uit de 16e eeuw voor Christus werd knoflook al genoemd voor de behandeling van talrijke kwalen. De kostbare peulplant migreerde vervolgens naar het Verre Oosten en het Middellandse Zeegebied, waar het een belangrijk ingrediënt werd in de lokale gastronomie.

Tijdens de Oudheid gaven de Grieken en Romeinen er versterkende eigenschappen aan en vulden ze hun soldaten en atleten ermee. In de oosterse geneeskunde wordt het aanbevolen bij maagpijn en huidinfecties. De antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen van knoflook werden voor het eerst aangetoond door Louis Pasteur in het midden van de 19e eeuw.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog gebruikten de Engelsen het om de wonden van soldaten te behandelen, en tijdens de Tweede Wereldoorlog gebruikte het Russische leger knoflook om het tekort aan antibiotica te compenseren. Tegenwoordig wordt deze kleine witte peul in het Westen veel gebruikt vanwege zijn ontwormende en bloeddrukverlagende eigenschappen en om huidinfecties te behandelen.

Rijk aan essentiële vitaminen en mineralen

Knoflook is een bolgewas behorend tot de Alliaceae-familie. Als specerij gebruikt, is het een echt concentraat van micronutriënten(11). Wat de vitamines betreft, wordt knoflook bijzonder goed voorzien van vitamine B6, dat betrokken is bij de stofwisseling van eiwitten en lipiden, evenals van vitamine C, een bekende antioxidantvitamine. Aan de minerale kant zit knoflook vol fosfor, kalium, calcium en mangaan.

Bron van krachtige antioxidanten en actieve ingrediënten

Naast deze opmerkelijke niveaus aan vitamines en mineralen zijn het vooral de actieve ingrediënten van knoflook die het zijn talrijke en veronderstelde geneeskrachtige eigenschappen geven:

• De zwavelverbindingen: in het bijzonder allicine, waardoor het zijn zeer karakteristieke geur krijgt, maar ook de talrijke gezondheidsvoordelen;
• De talrijke antioxidanten (flavonoïden, tocoferolen, enz.): ze zouden effectief zijn in het bestrijden van de productie van vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor vroegtijdige veroudering;
• De saponinen hebben een zogenaamd hypocholesterolemisch en hypotensief effect.

Effecten van knoflook op het cardiovasculaire systeem

Verlaging van de bloeddruk

In twee onderzoeken uit 2008, één in de Verenigde Staten(1) en één in Australië(2), werd gekeken naar het effect van knoflook op hoge bloeddruk. Beiden lieten een verlaging van de bloeddruk zien bij patiënten met milde hypertensie, aangevuld met knoflookextracten. Het lijkt erop dat knoflook ook inwerkt op de vaatverwijding van haarvaten en arteriolen. De WHO erkent ook dat knoflook nuttig kan zijn bij gevallen van matige hypertensie (12).

Preventie van aggregatie van bloedplaatjes

In een Brits onderzoek(4) werd gekeken naar het bloedplaatjesaggregatieremmende effect van knoflook en kwam tot de volgende conclusie: “AGE [extract van verouderde knoflook] kan, wanneer het als voedingssupplement wordt ingenomen door lipidennormatieve proefpersonen, gunstig zijn voor de bescherming tegen hart- en vaatziekten als gevolg van de remming van de bloedplaatjesaggregatie.”

Uiteindelijk bevestigde een Amerikaans onderzoek(5) uit 2001 dat knoflookextract “een selectieve remming uitoefent op de aggregatie en adhesie van bloedplaatjes, bloedplaatjesfuncties die belangrijk kunnen zijn voor de ontwikkeling van cardiovasculaire voorvallen zoals een hartinfarct en ischemische beroerte. »

Betere controle van het cholesterolgehalte

Het hartbeschermende effect van knoflook is door verschillende onderzoeken aangetoond. Volgens een eerste onderzoek uit 1993 in New York zou suppletie met knoflook het totale cholesterol aanzienlijk verlagen(3). Deze eerste resultaten zijn sindsdien bevestigd door andere onderzoeken naar de impact van knoflook op de regulering van het cholesterolgehalte in het bloed.

Je zult deze ingrediënten voor de cardiovasculaire gezondheid ook leuk vinden:

• Co-enzym Q10: Ondersteunt de hartfunctie ;
• Omega-3 (Krill): Verbetert de gezondheid van het hart ;
• Kurkuma (Curcuma longa): ontstekingsremmende eigenschappen die gunstig zijn voor het hart ;
• Resveratrol: Antioxidant die het cardiovasculaire systeem beschermt ;
• Vitamine E: Beschermt hartcellen tegen oxidatieve stress.

Knoflook als bondgenoot van het immuunsysteem

Stimuleert de natuurlijke afweer van het lichaam

Knoflook is een van de natuurlijke remedies die sommige patiënten met chronische ziekten echt kunnen helpen. Dit is in ieder geval wat een onderzoek uit 2021(13) suggereert, waarbij de nadruk lag op de effecten van 24 voedingsstoffen en fytonutriënten op het immuunsysteem en ontstekingsmechanismen. Knoflook bevat dus actieve ingrediënten die een positieve invloed hebben op de modulatie van de immuunmechanismen en op de ontstekingsreactie van het lichaam. Deze resultaten zullen door meer onderzoeken moeten worden bevestigd, maar zijn niettemin zeer bemoedigend!

Help infecties bestrijden

Knoflook wordt traditioneel gebruikt vanwege zijn anti-infectieuze en antibacteriële eigenschappen. Pasteur constateerde dit ook in 1858, door knoflooksap op bacteriën te doen die er niet resistent voor waren. Aangenomen wordt dat de allicine en diallylsulfide die het bevat verantwoordelijk zijn voor deze effecten. Een meta-analyse uit 2012(7) toont aldus de antimicrobiële activiteit van diallylsulfide in voedingsmiddelen aan.

Andere gezondheidsvoordelen van knoflook

Verbeterde spijsvertering

Rauwe knoflook eten om beter te verouderen? Dit is in ieder geval wat dit zeer recente onderzoek, uitgevoerd in Louiseville(10), suggereert! Knoflook zou een gunstig effect hebben op de darmflora en de microbiota, wat niet alleen gunstig zou zijn voor de spijsvertering, maar ook zou helpen het geheugen te stimuleren. Een mogelijke open deur naar nieuwe behandelingen voor de ziekte van Alzheimer.

Anti-kanker deugden?

Knoflook en ui zijn het onderwerp geweest van verschillende onderzoeken (8)(9)(14)(15) vanwege hun vermeende kankerbestrijdende eigenschappen. Dit gunstige effect zou verband houden met het gehalte aan knoflook in organische zwavelverbindingen, die onder meer een aanzienlijke impact hebben op de carcinogene bioactivatie en op de toename van antimicrobiële activiteiten. Knoflook zou dus bepaalde processen kunnen beïnvloeden en zo de risico's op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker kunnen wijzigen. We weten ook dat het een van de voedingsmiddelen is die een beschermend effect heeft tegen kanker van het spijsverteringskanaal.

Een positieve impact bij diabetespatiënten

Uit een Chinees onderzoek(6) uit 2017 blijkt dat suppletie met knoflook gecorreleerd is met een verlaging van de nuchtere bloedsuikerspiegel en met een verlaging van de geglyceerde hemoglobine (marker van de bloedsuikerspiegel gedurende meerdere weken). Deze hypoglycemische werking is te wijten aan een toename van de insulinesecretie.

Dosering en contra-indicaties voor de consumptie van knoflook

Dosering

De dosering knoflook is afhankelijk van de consumptievorm:

• Verse knoflook: één tot twee teentjes per dag om hart- en vaatziekten te voorkomen;
• Gedroogde knoflook: 0,5 tot 1 g per dag;
• Oude knoflook: 600 tot 900 mg per dag;
• Knoflookolie: 5 tot 8 mg per dag;

Wist je dat? Verse knoflook kan ook worden geconsumeerd als kruidenthee of afkooksel: een teentje knoflook gedurende 5 minuten in een kopje kokend water laten trekken.

Er zijn ook tablets of biologische zwarte knoflookcapsules bekend om zijn hartbeschermende en antioxiderende eigenschappen, evenals gestandaardiseerde extracten. Hun dosering wordt dan aangegeven.

Bijwerkingen en contra-indicaties

In grote doses kan knoflook spijsverteringsproblemen met buikkrampen veroorzaken.

Rauwe knoflook kan voor sommige mensen moeilijk te verteren zijn. Om de verteerbaarheid te verbeteren raden wij aan om bij spijsverteringsproblemen eerst de kiem uit de bol te verwijderen en de knoflook te koken. Uit voorzorg wordt aanbevolen geen grote hoeveelheden knoflook te consumeren voor en na de operatie vanwege het antistollingseffect.

Conclusie

Knoflook is veel meer dan een simpele smaakmaker: het is een echte bondgenoot voor de gezondheid, erkend om zijn talrijke voordelen, variërend van cardiovasculaire ondersteuning tot ondersteuning van de immuunafweer. Rauw, gekookt of in de vorm van supplementen geconsumeerd, kan het gemakkelijk in een dagelijkse routine worden geïntegreerd om de algemene gezondheid te verbeteren. Met dit artikel hopen we je enthousiast te hebben gemaakt om dit superfood in je maaltijden te integreren, zodat je er het maximale uit kunt halen!

Bronnen

1. Ried K, et al. Effect van knoflook op de bloeddruk: een systematische review en meta-analyse. BMC Cardiovasculaire stoornis. 2008;8(1):13;
2. Reinhart KM, et al. Effecten van knoflook op de bloeddruk bij patiënten met en zonder systolische hypertensie: een meta-analyse. Ann Farmacother. 2008;42(12):1766–71;
3. Warshafsky, S, Kamer, RS & Sivak, SL (1993) Effect van knoflook op totaal serumcholesterol een meta-analyse. Ann Intern Med. 119, 599–605;
4. Rahman K, Billington D. Voedingssuppletie met verouderd knoflookextract remt de ADP-geïnduceerde aggregatie van bloedplaatjes bij mensen. J Nutr 130.11 (2000): 2662-2665;
5. Steiner, M., en Li, W. (2001). Oud knoflookextract, een modulator van risicofactoren voor hart- en vaatziekten: een dosisonderzoek naar de effecten van AGE op de bloedplaatjesfunctie. Journal of Nutrition, 136, 741S-744S;
6. Wang, J., Zhang, X., Lan, H., en Wang, W. (2017). Effect van knoflooksupplement bij de behandeling van diabetes mellitus type 2 (T2DM): een meta-analyse van gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken. Voedsel- en voedingsonderzoek, 61(1), 1377571;
7. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco en Michael E. Konkel. Antimicrobieel effect van diallylsulfide op biofilms van Campylobacter jejuni. J. Antimicrob. Chemother., 1 mei 2012 DOI;
8. Fleischauer AT, Arab L. Knoflook en kanker: een kritisch overzicht van de epidemiologische literatuur. Tijdschrift voor Voeding 2001; 131(3s):1032S–1040S;
9. Ngo, SN, Williams, DB, Cobiac, L et al. (2007) Vermindert knoflook het risico op colorectale kanker? Een systematische review. J Nutr 137, 2264–2269;
10. Jyotirmaya Behera, Kimberly E. Kelly en Neetu Tyagi. Veranderd niet-coderend RNA-Histone-acetyleringsregulatiecircuit is geassocieerd met cognitieve stoornissen via darmdysbiose bij ouder wordende muizen, in The FASEB Journal (Federation of American Societies for Experimental Biology Journal), april 2019;
11. ANSES, Ciqual, Tabel met voedingssamenstelling van voedingsmiddelen: rauwe knoflook;
12. VIDAL, bijgewerkt: 7 november 2023. Fytotherapie: Knoflook;
13. J Clin Vertaal Res. 2021 27 mei;7(3):333-376. eCollection 26 juni 2021. De effecten van vierentwintig voedingsstoffen en fytonutriënten op de functie en ontsteking van het immuunsysteem: een verhalende recensie;
14. Kanker Vorige onderzoek (Phila). 2015 maart;8(3):181-9. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172. Epub 13 januari 2015. Knoflook en uien: hun kankerpreventie-eigenschappen ;
15. Pharmacol Res. 2022 januari: 175: 105837. doi: 10.1016/j.phrs.2021.105837. Epub 24 augustus 2021. Knoflookbestanddelen voor kankerpreventie en -therapie: van fytochemie tot nieuwe formuleringen.