Gember

Deze merkwaardige wortelstok met een kromme vorm, afkomstig uit India, wordt al duizenden jaren als medicinale plant gebruikt. Zet de duizend en één deugden in de schijnwerpers die gember tot een van de meest verbazingwekkende superfoods maken...

Oorsprong

Gember is een vaste plant uit de familie van zingiberaceae, uit een wortelstok en neef van kurkuma. Gember wordt gekweekt in tropische en zonnige gebieden en komt vooral voor in Azië, met name India, Nepal en China. Als de eerste schriftelijke sporen waarin gember wordt genoemd dateren van 3500 jaar geleden, lijkt het erop dat het al bijna 5000 jaar wordt gebruikt voor zijn therapeutische kwaliteiten.
De Griekse Dioscorides en de Romeinse Plinius de Oudere spraken in hun medische geschriften al in de 1e eeuw na Christus over gember, als zuiverend middel, windafdrijvend middel en tegengif tegen gifstoffen.
De lustopwekkende eigenschappen worden over de hele wereld geprezen, van de Maghreb tot Senegal via Maleisië. In Frankrijk werd het in de Middeleeuwen beschouwd als een magische plant seksuele toon en in de 18e eeuw bood Madame Du Barry ze zelfs aan haar minnaars aan.
Het is gingerol, waarmee het sterk begiftigd is, waardoor gember een eigen geur en kruidige smaak krijgt. Gember is ook een specerij die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken (gemarineerd in rijstazijn om rauwe vis te begeleiden), Indiaas (om masala en vindaloo te bereiden), Chinees (om vis en zeevruchten te bereiden waarvan de sterke geur wordt gemaskeerd), Frans (om peperkoek te maken), Thais en Koreaans (om thee op smaak te brengen).

Voedingsvoordelen

Gember is een wortelstok (ondergrondse wortel) en is, net als alle wortelstokken, zeer rijk aan zetmeel (60% of 3 tot 4 keer meer dan aardappelen). Het bevat ook 10% lipiden (vetten), essentiële olie en een hars (oleohars). De belangrijkste bestanddelen van oleohars, die bijdragen aan het gevoel van warmte bij consumptie, zijn gingerol (dat wordt afgebroken tot zingeron), paradol en shogaol, drie fenolische bestanddelen met een scherpe smaak.
Gember ook een van de rijkste voedingsmiddelen aan antioxidanten aangezien er ongeveer veertig in zouden zitten. Sommigen van hen zouden vrijkomen onder invloed van hitte, waardoor het tijdens het koken nog effectiever wordt.
Tenslotte bevat gember verschillende vitamines (B1, B2, B3 en C) en is het een uitstekende bron van mangaan en koper.

Voordelen en deugden

De therapeutische eigenschappen van gember zijn talrijk en gevarieerd, zoals de rijke voedingssamenstelling:

Verlicht spijsverteringsstoornissen

Het zijn de gingerol en shogaol in gember die het zijn eigenschappen geven anti-emetische eigenschappen (werkt tegen misselijkheid en braken) door de maagbewegingen te verminderen. Het verbruik ervan maakt het daarom mogelijk verlicht de symptomen van reisziekte, voorkom misselijkheid en braken na een operatie of om misselijkheid tijdens de zwangerschap te beperken. Deze effecten zijn bevestigd door verschillende onderzoeken, waarin de effecten van gemberpoeder werden vergeleken met een placebo.
Gember zou ook effectief zijn stimuleert de galafscheiding evenals die van verschillende spijsverteringsenzymen, die de vertering van zware en rijke maaltijden vergemakkelijken.

Ontstekingsremmend

Nogmaals, het zijn de fenolverbindingen (gingerol, shogaol en paradol) in gemberhars die verantwoordelijk zijn voor de werking ervan. ontstekingsremmende eigenschappen.
Regelmatige consumptie van gember zou daarom zeer effectief zijn bij het verlichten van pijn die verband houdt met artritis of ontstekingsreuma.

Reguleert de bloedsuikerspiegel

Een recente studie² toont het gunstige effect op de bloedglucose en geglyceerde hemoglobine (markers van diabetes type 2) van de dagelijkse consumptie van gember (3 g poeder) gedurende 8 weken bij mensen met diabetes. De verklaring? Gember verhoogt de opname van glucose door spiercellen en reguleert zo de bloedsuikerspiegel.

Een afrodiserend effect?

Als dit is waar gember al millennia bekend om staat, deafrodiserend effect waarvoor zij verantwoordelijk zou zijn, wordt nog door geen enkel wetenschappelijk onderzoek aangetoond.
Deze bekendheid zou komen van de gevoel van warmte en welzijn dat voortvloeit uit de consumptie ervan, gekoppeld aan een licht stimulerend effect op de bloedcirculatie. Van daar naar de bewering dat het het seksuele verlangen stimuleert, is er maar één stap... die we niet zullen zetten!

Dosering

Gember kan in verschillende vormen en op verschillende manieren worden gebruikt. Intern wordt het geconsumeerd in kruidenthee, vers geraspt, in moedertinctuur of poeder, en extern in de vorm van etherische olie of moedertinctuur, in wrijving of in een kompres.
De aanbevolen dosering voor effectieve werking varieert van 500 mg tot 1500 mg poeder per dag, of het equivalent in verse gember, d.w.z. ongeveer 10 g tot 12 g, gesneden of geraspt.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Gember behoort tot de lijst van voedingsmiddelen die “algemeen als veilig worden erkend”. Voedsel- en Geneesmiddelenadministratie. Wanneer het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd (maximaal 2 g per droge dag), veroorzaakt de consumptie ervan geen nadelige effecten. In geval van een overdosis is het mogelijk dat vrouwen last krijgen van brandend maagzuur, gasvorming, een opgeblazen gevoel, diarree of zware menstruatie.
Er zijn zeldzame gevallen van gemberallergie, die zich vervolgens manifesteren als huiduitslag.

Consumptie van gember is gecontra-indiceerd vóór een operatie vanwege de anticoagulerende eigenschappen. De enige interacties met andere medicijnen zouden ook voortkomen uit deze anticoagulerende eigenschappen, dus het verdient de voorkeur om medisch advies in te winnen in geval van een bloedgerelateerde ziekte (hart, galstenen, diabetes) voordat u een gemberbehandeling onderneemt.

Referenties:

1. Zick SM, Turgeon K, Vareed SK, et al. Fase II-onderzoek naar de effecten van gemberwortelextract op eicosanoïden in het colonslijmvlies bij mensen met een normaal risico op colorectale kanker. Kanker Vorige onderzoek, 11 oktober 2011.
2. Mozaffari-Khosravi H1, Talaei B2, Jalali BA3, Najarzadeh A2, Mozayan MR4 Het effect van gemberpoedersuppletie op de insulineresistentie en glycemische indices bij patiënten met type 2-diabetes: een gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-gecontroleerde studie. Ther Med-supplement. 2014 februari;22(1):9-16.