Maté

Si bien todo el mundo conoce el café y el té, este no es necesariamente el caso del mate. Sin embargo, esta planta se utiliza para la fabricación del 3er. beber con cafeina ¡El más consumido en el mundo! Te contamos todo sobre la bebida nacional de Argentina...

Origen

Su nombre proviene de la palabra “mañana” que significa calabaza en quetchua, en referencia a la calabaza en la que tradicionalmente se sirve la bebida en Sudamérica. Esta bebida se prepara infusionando hojas de yerba mate, una planta amazónica cercana al acebo. El mate (o yerba mate) ha sido consumido durante milenios por los pueblos indígenas de Brasil y Paraguay llamados guaraníes. Luego lo usaron para ahuyentar el cansancio y promover el “buen humor”.
Fueron entonces los jesuitas quienes organizaron el cultivo del mate durante dos siglos, en tierras de América del Sur, para lo cual emplearon al pueblo guaraní. Ayudan a expandir su cultivo en los países vecinos (Bolivia, Chile, Uruguay y Argentina) y terminan provocando la ira de los gobiernos locales que los expulsan y asumen la gestión del cultivo de mate.
La bebida no cruzó las fronteras de Europa hasta el siglo XVI, traída por los exploradores españoles.
La yerba mate también se cultiva y utiliza en la India, donde forma parte de la farmacopea ayurvédica, en el tratamiento de la fatiga, la depresión y los dolores reumáticos.
En América del Sur, el mate se sirve tradicionalmente en la calabaza, con una pajita de metal que filtra el polvo de las hojas secas.

Ingredientes activos

Las hojas de mate contienen un 1% de cafeína, situándose entre el café y el té cuando se consumen en infusión. Este contenido puede ser mucho mayor cuando se consume en forma de complementos alimenticios.
Además de cafeína, el mate contiene vitaminas (B3, B2 y A), minerales (magnesio, potasio, zinc y hierro) así como polifenoles antioxidantes.

Beneficios y virtudes

Efecto estimulante

Por supuesto, es la cafeína contenida en la yerba mate la que, al estimular el sistema nervioso central, contribuye a luchar contra el sueño y la somnolencia y fortalecer la atención. Este efecto estimulante ha sido confirmado por numerosos estudios.¹² y la Comisión E ha reconocido desde 1988 “el uso medicinal de la yerba mate para combatir el cansancio físico y mental. »

Mejora el rendimiento cognitivo

Varios ensayos clínicos realizados con café.³ o té⁴ demostrar que la cafeína puede mejorar el rendimiento cognitivo (memorización, aprendizaje, habilidades intelectuales) a corto plazo. Sin embargo, todavía no se ha realizado ninguno con el consumo de mate, pero el alto contenido de cafeína del mate sugiere resultados idénticos con esta bebida.

Regula la hipercolesterolemia

Como lo confirma un estudio brasileño realizado en 2009⁵, el consumo diario de 3 tazas grandes (330 ml) de mate “mejora los parámetros lipídicos en sujetos normolipidémicos y dislipidémicos y proporciona una reducción adicional del colesterol LDL en sujetos hipercolesterolémicos en tratamiento con estatinas, lo que podría reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. »

Aumenta la saciedad, ayuda a perder peso.

Todo partió de la observación de que los países que consumen mucho mate tienen una tasa de obesidad muy baja. Varios estudios intentaron entonces explicar la causa, y un estudio suizo de 1999⁶ muestra que el extracto de mate es el único extracto vegetal eficaz para “aumentar la proporción de grasas oxidadas” y, por tanto, potencialmente útil en el tratamiento de la obesidad.
Otro estudio de 2001⁷ El mate, combinado con guaraná y damian, retarda significativamente el vaciado gástrico, lo que prolonga la sensación de saciedad y ayuda a regular la ingesta de alimentos.

Dosis

La dosis del mate depende de su forma de consumo.
En infusión no exceder de 4 a 5 g de hojas secas al día, infusionadas en 1 litro de agua para beber durante el día.

En forma de cápsulas seguir la posología indicada en la caja. Generalmente la cápsula contiene 500 mg de mate, que es la cantidad de cafeína que contiene una taza. Por tanto, se recomienda no exceder las 5 cápsulas al día.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Por sus propiedades estimulantes, el mate debe consumirse con moderación.
En cantidades demasiado grandes, puede provocar trastornos del sueño, alteraciones del ritmo cardíaco y problemas digestivos.

Nunca se debe combinar el mate con efedra, que también tiene propiedades para adelgazar.
La efedra exacerba el efecto estimulante de la cafeína y la hace potencialmente peligrosa.
En general, tenga cuidado de no combinar diferentes fuentes de cafeína.

Además, es probable que la cafeína contenida en el mate reduzca los efectos de los sedantes y tranquilizantes y aumente los efectos de ciertos analgésicos.

Referencias

1. Efectos de la dextroanfetamina, la cafeína y el modafinilo en el rendimiento de la prueba de vigilancia psicomotora tras 44 h de vigilia continua. Killgore WD, Rupp TL, et al. J Sueño Res. Septiembre de 2008; 17(3):309-21.
2. Efectos de la cafeína sobre la excitación del estado restante en los niños. Barry RJ, Clarke AR, et al. Int J Psicofisiol. Septiembre de 2009; 73 (3): 355-61.
3. Johnson-Kozlow M, Kritz-Silverstein D, et al. Consumo de café y función cognitiva en adultos mayores. Am J Epidemiol. 1 de noviembre de 2002; 156 (9): 842-50. Texto completo: http://aje.oxfordjournals.org
4. Hindmarch I, Quinlan PT, et al. Los efectos del té negro y otras bebidas sobre aspectos de la cognición y el rendimiento psicomotor..Psicofarmacología (Berl). Octubre de 1998; 139(3):230-8.
5. El consumo de yerba mate ( Ilex paraguariensis ) mejora los parámetros lipídicos séricos en sujetos dislipidémicos sanos y proporciona una reducción adicional del colesterol LDL en personas que toman estatinas.. de Morais EC, Stefanuto A, et al. J Química agrícola y alimentaria. 23 de septiembre de 2009; 57 (18): 8316-24.
6. Martinet A, Hostettmann K, Schutz Y. Efectos termogénicos de preparados vegetales disponibles comercialmente destinados al tratamiento de la obesidad humana..Fitomedicina, octubre de 1999; 6 (4): 231-8.
7. Andersen T, Fogh J. Pérdida de peso y retraso del vaciamiento gástrico después de un preparado herbario sudamericano en pacientes con sobrepeso.J Hum Nutr Diet 2001 Jun;14(3):243-50.