Vitamina B1

La vitamina B1 o tiamina también se conoce como vitamina del optimismo o vitamina de la moral. Descubramos los modos de acción y las virtudes de este vitamina soluble en agua …

Origen

El descubrimiento de la vitamina B1 está estrechamente relacionado con el de investigación contra el beriberi, una enfermedad que causa graves daños al sistema nervioso y puede provocar la muerte, y que ya prevalecía en China tres milenios antes de Cristo.
En 1890, el químico holandés Eijkman inició una investigación sobre esta enfermedad que afecta principalmente a los asiáticos que comen casi exclusivamente arroz blanco. Se da cuenta de que puede curar esta enfermedad utilizando arroz integral, entendiendo así que el remedio es una sustancia contenida en la cáscara del arroz, sin poder identificarla ni nombrarla.
Sólo veinte años después, en 1911, el bioquímico polaco Casimir Funk aisló la vitamina B1 de la cáscara de arroz. Veinticinco años después, los científicos Westphal y Andersad lograron sintetizar la vitamina B1.

Esta vitamina soluble en agua debe ser suministrada diariamente a nuestro cuerpo que no puede almacenarla. La tiamina también está reconocida por la OMS (Organización Mundial de la Salud) como una de las sustancias esenciales para el ser humano.

Fuentes de alimentos

La vitamina B1 es relativamente común en la dieta y puede ser aportada por alimentos de origen animal y vegetal.
Las mejores fuentes de vitamina B1 son la levadura de cerveza (30 mg/100 g), las semillas y oleaginosas como las semillas de girasol (2,3 mg/100 g), la soja (2,1 mg/100 g), las semillas de amapola (0,8 mg/100 g), las nueces de macadamia (1,2 mg/100 g), los pistachos (0,8 mg/100 g) y las nueces. nuez pecana (0,6 mg/100 g).
Las legumbres (0,1 mg/100 g de media) y los cereales integrales también son fuentes interesantes de vitamina B1, en particular la avena (0,11 mg/100 g), el arroz integral (0,1 mg/100 g) e incluso el pan integral (0,1 mg/100 g).
En cuanto a los animales, la carne de cerdo está muy rica en tiamina, en particular el salami (0,9 mg/100 g), el tocino (0,7 mg/100 g), las chipolatas (0,7 mg/100 g) y el jamón (0,7 mg/100 g). Y en el lado del mar, las huevas de pescado están mejor equipadas con él (1 mg/100 g).
Tenga en cuenta que la vitamina B1 es sensible al calor y se filtra al agua de cocción, por lo que es preferible optar por una cocción suave (menos de 100 grados) y si es posible al vapor o en un pequeño volumen de agua.

Beneficios y virtudes

La tiamina es necesaria para la formación de una enzima que participa en la producción de calorías a partir de carbohidratos, únicos proveedores de energía de las células del sistema nervioso. La vitamina B1 es así esencial para el funcionamiento del sistema nervioso central.
La tiamina también participa en la descomposición de las moléculas de alcohol, lo que explica por qué se recomienda para ayudar a las personas a dejar el alcoholismo.
Como complemento, la vitamina B1 puede tener esta indicación:

Regular el estado de ánimo

Esto es lo que le valió el sobrenombre de vitamina del optimismo. De hecho, se sabe que la tiamina ayuda a fortalecer la capacidad del cuerpo para combatir el estrés. También permitiría reducir la ansiedad y la depresión y mejorar el estado de ánimo.

deficiencia

La deficiencia extrema de vitamina B1 es responsable del beriberi, una enfermedad que se manifiesta en problemas cardíacos y neurológicos. Hay dos formas de beriberi:

• la forma seca que se manifiesta por trastornos neurológicos (calambres, trastornos de sensibilidad, etc.)

• la forma húmeda que afecta principalmente al sistema circulatorio y la forma gastrointestinal.

El beriberi fue un verdadero problema para la marina japonesa en el siglo XIX, que se alimentaba casi exclusivamente de arroz blanco.
Una deficiencia más moderada produce una fatiga severa, pérdida de apetito y pérdida de peso.
La deficiencia de vitamina B1 es muy rara en los países desarrollados, pero puede existir en personas con trastornos alimentarios (anorexia), en grandes consumidores de té y café o en alcohólicos crónicos.

Dosis

Los requerimientos de vitamina B1 están directamente relacionados con la ingesta de energía.
Sin embargo, se estiman en 1,1 g de vitamina B1 en promedio, pero pueden aumentar en atletas serios, trabajadores de fuerza y ​​mujeres embarazadas y lactantes.
En el caso de la suplementación farmacológica se recomiendan dosis que oscilan entre 100 mg y 1000 mg diarios de B1.
No hay riesgo de toxicidad por la tiamina tomada en grandes cantidades ya que cualquier exceso se elimina a través de la orina.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

El té, el café e incluso el café descafeinado reducen la absorción de vitamina B1. En caso de suplementación, es preferible mantener el aporte de B1 alejado de este tipo de bebidas.
Asimismo, determinadas verduras crucíferas y determinados pescados crudos pueden impedir la correcta asimilación de la vitamina B1.
Las mujeres embarazadas no deben tomar más de 3 mg de tiamina al día, por lo que no se recomienda emprender un tratamiento con dosis cada vez mayores.