Hierro

El hierro es un oligoelemento. que se encuentra en pequeñas cantidades en el cuerpo, ¡pero que es absolutamente esencial para su correcto funcionamiento! También es el elemento químico número 26 de la tabla periódica, simbolizado como Fe. Centrarse en este elemento sinónimo de fuerza...

Origen

Fue casi 15 siglos antes de Jesucristo, en el Gran Piro de Berlín (Papiro sobre la medicina egipcia) cuando se mencionó por primera vez el hierro para uso terapéutico. Luego se utiliza triturado y diluido en agua, como remedio para aplicar en las picaduras de animales venenosos. Posteriormente, en la antigüedad, las limaduras de hierro diluidas en vino fueron un primer tratamiento para la deficiencia de hierro. Luego, en 1681, el médico inglés Thomas Sydenham estudió el efecto del hierro sobre la clorosis, que entonces era el diagnóstico de anemia ferropénica. Y fue finalmente en 1831 cuando el médico Jean-Pierre Blaud desarrolló la primera formulación moderna de hierro a base de sulfato ferroso.

Fuentes de alimentos

en comida, El hierro existe en dos formas. : hierro hemo, ligado al hemo y por tanto a la sangre, y hierro no hemo. Las carnes, aves, pescados y mariscos contienen hierro hemo y no hemo, mientras que las plantas (semillas oleaginosas, cereales, frutas, verduras), los huevos y los productos lácteos contienen sólo hierro no hemo. El hierro hemo es cinco veces mejor asimilado por el organismo que el hierro no hemo, por lo que se debe tener en cuenta este factor al comparar el contenido de hierro de diferentes alimentos.

En cuanto al hierro hemo, las mejores fuentes de hierro son los despojos, las carnes rojas y los mariscos. La morcilla ocupa el primer puesto de la clasificación (22,8 mg/100 g), seguida del hígado de cerdo (18 mg/100 g), el hígado de pollo o de pato (12 mg/100 g), los riñones (12 mg/100 g), los mejillones (10,9 mg/100 g), el hígado de ternera (6 a 7 mg/100 g), y el hígado de ternera (5 a 6 mg/100 g). g), ostras (5 a 9 mg/100 g), tofu (5 mg), ternera (4 mg) y almejas (2,8 mg/100 g).

En cuanto al hierro no hemo, las semillas de sésamo lideran (14,6 mg/100 g), seguidas del cacao en polvo sin azúcar (10,9 mg/100 g), las lentejas y judías blancas (5 a 8 mg/100 g), los piñones y anacardos (4,6 a 5 mg/100 g), las espinacas (3,4 mg/100 g) e incluso los huevos. (2,6 mg/100 g).

Es bueno saberlo: La vitamina C aumenta la absorción corporal de hierro no hemo.. En caso de deficiencia, no dudes en condimentar tus platos con zumo de limón o terminar tu comida con una fruta rica en vitamina C.

Beneficios y virtudes

El hierro es un componente de la hemoglobina dentro de los glóbulos rojos. Tiene la capacidad de fijar oxígeno en las células sanguíneas, permitiendo suministrar oxígeno a los distintos órganos de nuestro cuerpo.
El hierro también se encuentra en la mioglobina, las células musculares, que tienen la función de almacenar el oxígeno imprescindible para el funcionamiento del músculo.
Finalmente, el hierro forma parte de la composición de varias enzimas implicadas en la síntesis de ADN o catecolaminas como la adrenalina.

Dosis

El hierro no es sintetizado por el cuerpo. por lo tanto, debe proporcionarse diariamente a través de los alimentos.. Se estima que las necesidades diarias de hierro son aproximadamente 11 mg por día. Estas necesidades aumentan significativamente entre las mujeres en edad fértil, ya que sus ciclos menstruales provocan pérdidas mensuales de sangre y por tanto de hierro. Por tanto, las necesidades diarias de una mujer que menstrúa rondan los 16 mg/día de hierro.
En 2011, la Organización Mundial de la Salud estimó que casi el 30% de las mujeres en edad fértil tenían deficiencia de hierro. En las mujeres embarazadas, las necesidades de hierro alcanzan los 35 mg/día para hacer frente al aumento del volumen sanguíneo y desarrollo del feto y la placenta.
Como la naturaleza está bien diseñada, la tasa de absorción de hierro aumenta cuando nuestras reservas (ferritina) disminuyen y viceversa, cuando nuestras reservas son grandes, la tasa de absorción del hierro que consumimos disminuye.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Aunque puede ser el mineral más frecuentemente deficiente en Francia, el hierro también puede estar presente en exceso en el organismo, lo que tendría un efecto oxidante que podría incluso correlacionarse con un mayor riesgo de infarto de miocardio. Tenga cuidado con la autocomplementación de hierro que no esté asociada a una deficiencia real. Corresponde al médico diagnosticar una deficiencia de hierro que amerite una verdadera suplementación con medicamentos.
Por otro lado, cuando está presente en un complejo vitamínico, las cantidades de hierro son bajas y generalmente no suponen ningún problema.

Los suplementos de hierro pueden interactuar con muchos medicamentos, como antiácidos, antibióticos y antiinflamatorios no esteroides.

Las personas que padecen hemocromatosis (acumulación anormal de hierro en el cuerpo) deben, por supuesto, evitar cualquier forma de suplemento de hierro y también limitar el consumo de alimentos ricos en hierro hemo.