Carnosina - Beneficios

La carnosina es una molécula resultante de la digestión de la carne. Descubramos las virtudes y modos de acción de este complemento alimenticio muy popular...

Origen

La carnosina está presente de forma natural en el cuerpo, particularmente en el corazón, el músculo esquelético y el cerebro. Este dipéptido es una combinación natural de dos aminoácidos: alanina e histidina.
Fue identificado por el bioquímico ruso Vladimir Sergeevich Gulevich a finales del siglo XIX a partir de músculos de los mamíferos. Fue entonces el Dr. Sergey Stvolinsky quien examinó esta molécula a principios de la década de 2000 y descubrió su acción sobre la vida útil de las células.
Desde entonces, la carnosina ha sido objeto de especial interés científico en los últimos años y ha estado en el centro de numerosos estudios en todo el mundo (en Corea, Gran Bretaña, Rusia, etc.) que revelan su importantes propiedades antioxidantes.
Su tasa en el cuerpo disminuye con el tiempo, en un 63% entre los 10 y los 70 años. Esta disminución es notablemente responsable de la flacidez de la piel y la atrofia muscular relacionadas con la edad.

Fuentes de alimentos

La carnosina está presente con mayor frecuencia en el músculo de los mamíferos y, por tanto, en la carne.
Se encuentra en grandes cantidades en la carne de caballo (616 mg/100 g), en la pechuga de pavo (538 mg/100 g), en el lomo o paleta de cerdo (466 mg/100 g), en las costillas (379 mg/100 g), en el pollo (290 mg/100 g), en el pavo (240 mg/100 g).
Los productos del mar casi carecen de él: anguila (2 mg/100 g) y langosta (1 mg/100 g).
La carnosina sólo está presente en pequeñas cantidades en los alimentos de origen vegetal, lo que limita fuertemente la ingesta de los vegetarianos y más aún de los veganos, que corren el riesgo de ser más propensos a sufrir una deficiencia de carnosina.

Beneficios y virtudes

Antienvejecimiento

Esta es la principal virtud de la carnosina que proviene de su poderosa acción antioxidante. Varios estudios en todo el mundo han confirmado las propiedades antioxidantes de la carnosina, particularmente en California.¹ o en Rusia².
De este modo, podría atrapar los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro e incluso combatir el fenómeno de la glicación (reacción natural que se produce durante la hiperglucemia) que se sospecha acelera el proceso de envejecimiento de las células.
La carnosina, además de limitar el envejecimiento celular y orgánico -reduciendo el riesgo de contraer enfermedades relacionadas con la vejez-, también es muy popular para Lucha contra la flacidez de la piel y las arrugas..

Lucha contra la diabetes y sus complicaciones

Tras la observación de que muchas personas diabéticas o prediabéticas tienen una concentración de carnosina muy por debajo de lo normal en las células musculares y cerebrales, el fenómeno ha sido estudiado por la ciencia.
Parece que es el efecto de la carnosina sobre la eliminación de las proteínas resultantes de la glicación el que también es responsable de su efecto sobre la diabetes.
Un estudio iraní reciente³ De este modo, se destacó la eficacia de la suplementación con carnosina sobre el azúcar en sangre en ayunas, pero también sobre los niveles de triglicéridos y PTG (productos terminales de glicación) en personas con diabetes tipo 2.

Proteger de las cataratas

La ATR, entre otros daños, puede provocar la opacificación del cristalino, provocando una disminución progresiva de la agudeza visual. Sin embargo, al oponerse a la glicación, la carnosina podría luchar eficazmente contra la aparición de cataratas.

Prevenir y luchar contra las enfermedades neurodegenerativas

Al actuar contra la acción nociva de los radicales libres y de las proteínas glucosiladas, la carnosina tendría un verdadero papel protector del tejido nervioso. Observamos en particular que la suplementación con carnosina en personas que padecen enfermedades neurodegenerativas tiende a frenar la pérdida progresiva de neuronas protegiendo el tejido nervioso.
Un estudio que data de 2014⁴ también sugiere el efecto protector de la carnosina sobre la enfermedad de Parkinson y otro de 2011⁵ muestra una mejora en los déficits cognitivos relacionados con la enfermedad de Alzheimer.

Dosis

No existen ingestas recomendadas de carnosina, que el cuerpo sintetiza de forma natural, aunque su producción disminuye significativamente con la edad.
Además, parece que no todos somos iguales en términos de necesidades, y algunos “usan” más que otros.
Sin embargo, se acepta que la suplementación con carnosina, para ser eficaz, debe proporcionar entre 500 y 1200 mg por día en una a tres tomas.
Los vegetarianos, veganos y diabéticos también tienen mayores necesidades.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

La ingesta de carnosina, en las cantidades recomendadas, todavía no ha provocado ningún efecto secundario.
El NMCD (Nutrición, Metabolismo y Enfermedades Cardiovasculares), sin embargo, desaconseja su uso en mujeres embarazadas y en período de lactancia ante la falta de datos disponibles para evaluar su seguridad.
Por otra parte, parece que la carnosina puede interactuar negativamente con determinados medicamentos o suplementos a base de hierbas que tienen un efecto hipotensor.
Por tanto, es aconsejable consultar a su médico antes de iniciar un tratamiento con carnosina.

Vayamos más allá… nuevos descubrimientos científicos

Un estudio publicado en 2012 en el American Journal of Therapeutic⁶ Tenían razón nuestras abuelas que recomendaban el caldo de pollo para curar más rápidamente los virus del invierno.
Esta bebida no podría ser más natural, su eficacia se debe a la carnosina que contiene en buena cantidad. Esto actuaría como un antiinflamatorio y reforzaría el sistema inmunológico para combatir la gripe, los resfriados o la nasofaringitis.
Por lo tanto, un pequeño tratamiento con carnosina durante la estación fría sería un muy buen tratamiento preventivo para los virus invernales y un buen remedio si ya han atacado.

Referencias:

1. Kohen R.; Yamamoto Y.; Cundy KC; Ames B.N., 1988: Actividad antioxidante de carnosina, homocarnosina y anserina presentes en músculos y cerebro.
2. Babizhayev MA, Seguin MC, Gueyne J, Evstigneeva RP, Ageyeva EA, Zheltukhina GA. La L-carnosina (beta-alanil-L-histidina) y la carcinina (beta-alanilhistamina) actúan como antioxidantes naturales con actividad eliminadora de radicales hidroxilo y lípido-peroxidasa. Biochem J. 1994;304 (parte 2):509-16
3. Houjeghani S, Kheirouri S, Faraji E, Jafarabadi MA (2018) La suplementación con L-carnosina atenuó los niveles de glucosa en ayunas, triglicéridos, productos finales de glicación avanzada y factor de necrosis tumoral α en pacientes con diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo. Nutr Res 49:96–106.
4. Hipkiss, AR (2014). Factores de riesgo de envejecimiento y enfermedad de Parkinson: funciones contrastantes de los componentes dietéticos comunes. Neurobiología del envejecimiento, 35(6), 1469-1472.
5. Corona C, Frazzini V, Silvestri E, et al. Efectos de la suplementación dietética con carnosina sobre la disfunción mitocondrial, la patología amiloide y los déficits cognitivos en ratones 3xTg-AD. Más uno. 2011;6(3):e17971.
6. Babishayev, M y Deyev, A. (2012). Manejo de la infección por el virus de la influenza virulenta mediante formulación oral de carnosina no hidrolizada e isopéptido de carnosina que atenua la producción de óxido nítrico inducida por citoquinas proinflamatorias. Revista americana de terapéutica. Vuelo. 19 – Número 1: págs e25-e47.