Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Die mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind lebenswichtig. Der Körper kann sie nicht selbst herstellen, weshalb wir sie über die Nahrung aufnehmen müssen.

Was ist mehrfach ungesättigtes Fett?

Die beiden Hauptfamilien mehrfach ungesättigter Fettsäuren sindOmega-3 und dieOmega-6. Diese Familien enthalten unterschiedliche langkettige Fettsäuren die unterschiedliche Funktionen im Körper haben.

Die Mutterfettsäure der Familie Omega-3 heißt Alpha-Linolsäure. Die Stammfettsäure der Omega-6-Familie heißt Linolsäure. Diese Vorläuferfettsäuren sind mittellange Fettsäuren die im Körper teilweise in längere Fettsäuren umgewandelt werden können. Die am häufigsten vorkommenden langkettigen Omega-3-Fettsäuren sindEicosapentaensäure (EPA) und dieDocosahexaensäure (DHA). Die am häufigsten vorkommende langkettige Omega-6-Fettsäure ist Arachidonsäure.

Wo kommen mehrfach ungesättigte Fettsäuren vor?

Omega-3-Fettsäuren sind beispielsweise in folgenden Produkten enthalten:

• Fettiger Fisch wie z Lachs, die Makrele, die Hering und die Sardinen (enthält EPA und DHA)
• Einige Algen (enthält EPA und DHA)
• Rapsöl und Speisefette aus Rapsöl
• Von Nüsse.

Omega-6-Fettsäuren sind beispielsweise in folgenden Produkten enthalten:

• Öl von Mais
• Öl von Sonnenblume, Öl von Soja
• Samen von Sesam und Sesamöl
• Rapsöl.

Warum brauchen wir mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Die meisten Fette, die der Körper benötigt, können aus ihnen hergestellt werden Kohlenhydrate und von Proteine, mit Ausnahme bestimmter Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen.

Omega-3 und Omega-6 spielen im Körper vielfältige Rollen und sind unter anderem an der Produktion und dem Stoffwechsel beteiligt Zellreparatur. Sie beeinflussen auch die Regulierung des Blutdrucks, wodurch das Risiko von Blutgerinnseln verringert wird und die Funktion der Nieren und unseres Immunsystems beeinträchtigt wird.

Für Föten und Kleinkinder sind Omega-3 und -6 für normales Wachstum und normale Entwicklung unerlässlich.

Auch ein höherer Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren in der Ernährung kann zur Reduzierung beitragen Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Es ist wichtig, sowohl Omega-3 als auch Omega-6 zu haben.

Die Omega-3 und Omega-6 beeinflussen der Organismus auf eine andere Art und Weise. In vielen Fällen schwächt Omega-3 die Wirkung von Omega-6 ab, insbesondere im Hinblick auf Blutdruck des Immunsystems. Die beiden Fette interagieren. Daher ist es wichtig, die richtige Menge in Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen.

Omega-3 und Omega-6 kommen manchmal gleichzeitig in derselben Nahrung vor. Andererseits enthalten Lebensmittel oft mehr Omega-6 als Omega-3. Dadurch wird es einfacher, genügend Omega-6 zu sich zu nehmen. Bestimmte Lebensmittel sind gute Quellen für Omega-3 und Omega-6, beispielsweise Rapsöl und Rapsölreiche Nahrungsfette.

Es wurde vermutet, dass ein hohes Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren ein Risikofaktor für die Entwicklung verschiedener Krankheiten ist, wie z Herz-Kreislauf-Erkrankungen und entzündlich. Andererseits lässt sich laut Nordic Nutrition Recommendations 2012 (NNR 2012) nicht auf den gesundheitsfördernden Wert eines Omega-Omega-6/Omega-3-Verhältnisses schließen.

Wie viel mehrfach ungesättigte Fettsäuren brauchen wir?

Fünf bis zehn Prozent der Energie, die wir mit der Nahrung aufnehmen, sollten aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren stammen, davon etwa ein Prozent aus Omega-3. Dies entspricht etwa 2,5 bis 3 Gramm Omega-3-Fettsäuren pro Tag. Das ist so viel Omega-3 wie in einer Portion Lachs oder 1 bis 2 Esslöffel Rapsöl enthalten ist.

Die RNN-Empfehlungen 2012 basieren auf der Tatsache, dass die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolsäure (Omega-3) insbesondere zur Erhaltung einer gesunden Ernährung beitragen Cholesterinspiegel normales Blut. Der Verzehr von mehr mehrfach ungesättigten Fettsäuren bei gleichzeitiger Reduzierung gesättigter Fettsäuren trägt dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Langkettige Fettsäuren sind unter anderem wichtig für fötales Wachstum und seine frühe Entwicklung.

Bei gemischter Ernährung mit Fisch ist die Versorgung mit langkettigen Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA) in der Regel kein Problem.

Für schwangere Frauen ist es besonders wichtig, einmal pro Woche fetten Fisch zu sich zu nehmen, da der Fötus DHA und EPA benötigt, um sich richtig zu entwickeln.

Wenn Sie keinen Fisch essen

Für Menschen, die keinen Fisch essen, wie z Vegetarier Für Menschen mit einer Fischallergie ist es wichtig, andere Omega-3-Quellen zu sich zu nehmen, zRapsöl. Der Körper kann einen kleinen Teil davon in die langkettigen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA umwandeln.

Ist es gefährlich, zu viel Omega-3 und Omega-6 zu sich zu nehmen?

Nicht mehr als 10 % der aufgenommenen Energie sollten aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren stammen.

Der Hauptgrund für diese Obergrenze liegt darin, dass ein höherer Konsum offenbar keinen Nutzen bringt. Gleichzeitig wurde nicht festgestellt, dass es möglich ist, zu viel Omega-3 über die Nahrung aufzunehmen.

Allerdings können hohe Dosen von Omega-3-Nahrungsergänzungsmitteln zu Problemen führen Nebenwirkungen.

Erfahren Sie mehr über Omega-6 und Entzündungen

Einige der Fettsäuren der Omega-6-Gruppe sind Eicosanoid-Vorläufer, die unter anderem an entzündlichen Prozessen im Körper beteiligt sind. In der Vergangenheit wurden Omega-6-Fettsäuren daher mit Omega-6-Fettsäuren in Verbindung gebracht Entzündung.

Neuere Forschungsergebnisse deuten nicht darauf hin, dass Omega-6-Fettsäuren das Risiko für entzündliche Erkrankungen erhöhen. Studien, die die Aufnahme unterschiedlicher Mengen an Omega-6-Fetten bei einer Stichprobe von Menschen untersuchen, finden im Allgemeinen keinen Zusammenhang zwischen der Omega-6-Aufnahme und Entzündungsmarkern (Johnson, 2012). Im Gegenteil, epidemiologische Studien haben einen Zusammenhang zwischen hohen Omega-6-Werten im Blut und niedrigen Entzündungswerten festgestellt (Innes, 2018). Wir verstehen daher noch nicht vollständig, wie die verschiedenen Fettsäuren der Omega-3- und Omega-6-Klasse bei Entzündungen zusammenwirken.

Quellen

1. Innes, JK, Calder, PC. Omega-6-Fettsäuren und Entzündungen. Prostaglandine Leukot Essentielle Fettsäuren. 2018 Mai;132:41-48
2. Johnson, GH, Fritche, K. Wirkung von Linolsäure in der Nahrung auf Entzündungsmarker bei gesunden Personen: systematische Überprüfung randomisierter kontrollierter Studien. J Acad Nutr Diät. 2012;112:1029-1041

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Dieser Artikel wurde von Nutrimea verfasst.
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