Bromelain vs. Papain: Unterschiede und Gemeinsamkeiten vergleichen

1. Zusammenfassung
2. Definition von Stoffen
   1. Was ist Bromelain?
   2. Was ist Papain?
   3. Kombinierte Anwendungen dieser Enzyme
3. Die Wirkmechanismen von Bromelain und Papain
   1. Zwei proteolytische Enzyme
   2. Einsatz gegen Verletzungen
4. Verwendung dieser Enzyme im täglichen Leben
   1. In der Lebensmittelindustrie
   2. In der Kosmetikindustrie
5. Quellen

Bromelain und Papain sind beides proteolytische Enzyme extrahiert aus tropische Früchte, bzw. von Ananas und die Papaya. Sie hätten die gemeinsame Fähigkeit, Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren zu zerlegen, was die Arbeit erleichtern könnte Verdauung und die Ausschreibung Fleisch.

Allerdings sind sie unterscheiden sich in ihrer botanischen Herkunft, ihrer enzymatischen Zusammensetzung und ihrem optimalen Aktivitäts-pH-Wert und beeinflussen so ihre spezifischen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie und in der Medizin.

Entdecken Sie außerdem: die Vorteile von Bromelain

Zusammenfassung

• Bromelain ist ein proteolytisches Enzym, das aus der Ananas gewonnen wird und für seine Eigenschaften bekannt ist entzündungshemmende Eigenschaften. ^{1, 2, 3}
• Papain ist ebenfalls ein proteolytisches Enzym, wird jedoch aus Papaya gewonnen und ist für seine Fähigkeit bekannt Proteine abbauen und um die Verdauung zu erleichtern. ⁴

Definition von Stoffen

Was ist Bromelain?

Die Bromelain ist ein natürliches Enzym entnommen aus Ananas, besonders im Stiel und in der Frucht vorhanden. Wird häufig verwendet als NahrungsergänzungsmittelEs ist bekannt für seine potenziell positiven Auswirkungen auf die Verdauung ¹, Entzündungen reduzierend ^{1, 2, 3} und Unterstützung des Immunsystems ^{1, 2, 3}.

Bromelain wird im Allgemeinen in drei Untertypen unterteilt:

• Bromelain-Stiel : Hauptsächlich aus dem Stiel der Ananas gewonnen.
• Bromelainfrucht : Aus der Frucht der Ananas gewonnen.
• Bromelainsaft : Auch genannt Alpha-Bromelain, gewonnen aus dem Latex oder Saft der Ananas.

Was ist Papain?

Die Papain ist ein proteolytisches Enzym abgeleitet von der Papaya, hauptsächlich aus seinem Latex gewonnen. Es wird oft wegen seiner potenziellen Fähigkeit verwendet, Proteine ​​in Peptide und Aminosäuren aufzuspalten und so die Verdauung zu unterstützen. ⁴

Kombinierte Anwendungen dieser Enzyme

Bromelain wird in gemessen GDU (Gelatineverdauungseinheiten), während Papain in gemessen wird USP (United States Pharmacopeia). Dies ist der seltene Unterschied zwischen diesen beiden Enzymen, die ähnliche Eigenschaften haben, sodass ihre Wirkung bei gleichzeitiger Einnahme verstärkt werden kann.

Die Wirkmechanismen von Bromelain und Papain

Zwei proteolytische Enzyme

Dies sind zwei Enzyme, die einen Mechanismus haben proteolytisch. Das bedeutet, dass sie Proteine ​​in kleinere Peptide und Aminosäuren zerlegen könnten. Auf diese Weise könnten sie helfen, die Verdauung zu verbessern. ^{1, 4}

Einsatz gegen Verletzungen

Studien haben die Eigenschaften hervorgehoben entzündungshemmend dieser beiden Enzyme sowie ihre Fähigkeit, die zu verbessern Blutzirkulation. Dies würde es ihnen ermöglichen, eine Rolle bei der Gewebereparatur in Narben und Wunden zu spielen. ^{1, 2, 3, 5}

Verwendung dieser Enzyme im täglichen Leben

In der Lebensmittelindustrie

Bromelain und Papain werden manchmal in der Lebensmittelindustrie verwendet das Fleisch zarter machen. Durch den Abbau von Muskelproteinen würde es die Textur und Verdaulichkeit von Fleischprodukten verbessern. Sie werden manchmal auch verwendet Klarstellung von Fruchtsaft und die Herstellung bestimmter Milchprodukte um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verbessern.

In der Kosmetikindustrie

Bromelain und Papain nehmen insbesondere aufgrund ihres Potenzials einen festen Platz in der Kosmetikindustrie ein heilende Eigenschaften. Diese natürlichen Enzyme würden in verschiedene Gesundheitsprodukte integriert. Hautpflege, wie Peelings, Masken und Cremes, um die Zellerneuerung zu fördern und Reizungen und Rötungen zu reduzieren.

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Quellen

• Kansakar, Urna, Valentina Trimarco, Maria V. Manzi, Edoardo Cervi, Pasquale Mone und Gaetano Santulli. „Erforschung des therapeutischen Potenzials von Bromelain: Anwendungen, Vorteile und Mechanismen“. Nährstoffe 16, Nr. 13 (Januar 2024): 2060.
• Varilla, Carolina, Massimo Marcone, Lisete Paiva und Jose Baptista. „Bromelain, eine Gruppe proteolytischer Komplexenzyme der Ananas (Ananas Comosus) und ihre möglichen therapeutischen und klinischen Wirkungen. Eine Zusammenfassung.“ Essen 10, nein. 10 (Oktober 2021): 2249.
• Hikisz, Pawel und Joanna Bernasinska-Slomczewska. „Wohltuende Eigenschaften von Bromelain“. Nährstoffe 13, Nr. 12 (Dezember 2021): 4313.
• Tacias-Pascacio, Veymar G., Roberto Morellon-Sterling, Daniel Castañeda-Valbuena, Ángel Berenguer-Murcia, Majid Rasool Kamli, Olga Tavano und Roberto Fernandez-Lafuente. „Immobilisierung von Papain: Ein Rückblick.“ Internationale Zeitschrift für biologische Makromoleküle 188 (1. Oktober 2021): 94-113.
• Xue, Yueming, Chunxiao Qi, Yunsheng Dong, Lin Zhang, Xiangsheng Liu, Yufei Liu und Shufang Wang. „Poly(γ-glutaminsäure)/Chitooligo-Saccharid/Papain-Hydrogel verhindert hypertrophe Narben während der Wundheilung der Haut“. Zeitschrift für biomedizinische Materialforschung. Teil B, Angewandte Biomaterialien 109, Nr. 11 (November 2021): 1724-34.