IJzer

IJzer is een sporenelement die in sporenhoeveelheden in het lichaam wordt aangetroffen, maar die absoluut essentieel is voor de goede werking ervan! Het is ook het 26e chemische element van het periodiek systeem, gesymboliseerd Fe. Focus op dit element dat synoniem staat met kracht...

Oorsprong

Het was bijna 15 eeuwen vóór Jezus Christus, in de Grote Pyrus van Berlijn (Papyrus over de Egyptische geneeskunde) dat ijzer voor het eerst werd genoemd voor therapeutisch gebruik. Vervolgens wordt het fijngemaakt en verdund in water gebruikt als middel tegen de beten van giftige dieren. Later, in de oudheid, was ijzervijlsel verdund in wijn een eerste behandeling voor ijzertekort. Vervolgens bestudeerde de Engelse arts Thomas Sydenham in 1681 het effect van ijzer op chlorose, wat toen de diagnose bloedarmoede door ijzertekort was. En het was uiteindelijk in 1831 dat de arts Jean-Pierre Blaud de eerste moderne formulering van ijzer ontwikkelde op basis van ferrosulfaat.

Voedselbronnen

Op het gebied van eten, ijzer bestaat in twee vormen : heemijzer, gekoppeld aan heem en dus aan bloed, en non-heemijzer. Vlees, gevogelte, vis en zeevruchten bevatten zowel heem- als niet-heem-ijzer, terwijl planten (oliezaden, granen, fruit, groenten), eieren en zuivelproducten alleen niet-heem-ijzer bevatten. Heemijzer wel vijf keer beter door het lichaam opgenomen dan niet-heemijzer, moet met deze factor rekening worden gehouden bij het vergelijken van het ijzergehalte van verschillende voedingsmiddelen.

In termen van heemijzer zijn slachtafval, rood vlees en schaaldieren de beste bronnen van ijzer. Bloedworst staat ruim bovenaan de ranglijst (22,8 mg/100 g), gevolgd door varkenslever (18 mg/100 g), kippen- of eendenlever (12 mg/100 g), nieren (12 mg/100 g), mosselen (10,9 mg/100 g), runderlever (6 tot 7 mg/100 g), kalfslever (5 tot 6 mg/100 g). g), oesters (5 tot 9 mg/100 g), tofu (5 mg), rundvlees (4 mg) en mosselen (2,8 mg/100 g).

Wat betreft non-heemijzer lopen sesamzaad voorop (14,6 mg/100 g), gevolgd door ongezoet cacaopoeder (10,9 mg/100 g), linzen en witte bonen (5 tot 8 mg/100 g), pijnboompitten en cashewnoten (4,6 tot 5 mg/100 g), spinazie (3,4 mg/100 g) en zelfs eieren. (2,6mg/100g).

Goed om te weten: Vitamine C verhoogt de opname van non-heem-ijzer door het lichaam. Aarzel bij een tekort niet om uw gerechten op smaak te brengen met citroensap, of om uw maaltijd af te sluiten met een vrucht die rijk is aan vitamine C.

Voordelen en deugden

IJzer is een bestanddeel van hemoglobine in de rode bloedcellen. Het heeft het vermogen om zuurstof in de bloedcellen vast te leggen, waardoor het mogelijk wordt om de verschillende organen van ons lichaam van zuurstof te voorzien.
IJzer wordt ook aangetroffen in myoglobine, spiercellen, die de functie hebben van het opslaan van zuurstof die essentieel is voor het functioneren van de spier.
Ten slotte maakt ijzer deel uit van de samenstelling van verschillende enzymen die betrokken zijn bij de synthese van DNA of catecholamines zoals adrenaline.

Dosering

IJzer wordt niet door het lichaam aangemaakt, het moet daarom dagelijks via voedsel worden verstrekt. De dagelijkse ijzerbehoefte wordt geschat op ongeveer 11 mg per dag. Deze behoeften nemen aanzienlijk toe bij vrouwen in de vruchtbare leeftijd, omdat hun menstruatiecyclus maandelijks bloedverlies en dus ijzerverlies veroorzaakt. De dagelijkse behoefte van menstruerende vrouwen ligt daarom rond de 16 mg ijzer per dag.
In 2011 schatte de Wereldgezondheidsorganisatie dat bijna 30% van de vrouwen in de vruchtbare leeftijd een ijzertekort had. Bij zwangere vrouwen bedraagt de ijzerbehoefte 35 mg/dag om de toename van het bloedvolume op te vangen ontwikkeling van de foetus en de placenta.
Omdat de natuur goed is ontworpen, neemt de absorptiesnelheid van ijzer toe wanneer onze voorraden (ferritine) afnemen en omgekeerd, zodra onze voorraden groot zijn, neemt de absorptiesnelheid van het ijzer dat we consumeren af.

Bijwerkingen en contra-indicaties

Hoewel dit misschien wel het mineraal is waar in Frankrijk het vaakst een tekort aan bestaat, kan ijzer ook in overmaat in het lichaam aanwezig zijn, waardoor het een oxiderende werking zou hebben die zelfs in verband zou kunnen worden gebracht met een verhoogd risico op een hartinfarct. Wees voorzichtig met zelfsupplementatie van ijzer dat niet gepaard gaat met een echt tekort. Het is aan de arts om een ​​ijzertekort te diagnosticeren dat echte medicatiesupplementen verdient.
Aan de andere kant zijn de hoeveelheden ijzer, indien aanwezig in een vitaminecomplex, laag en vormen deze over het algemeen geen probleem.

IJzersuppletie kan een wisselwerking hebben met veel medicijnen, zoals maagzuurremmers, antibiotica en niet-steroïde ontstekingsremmers.

Mensen die lijden aan hemochromatose (abnormale ophoping van ijzer in het lichaam) moeten uiteraard elke vorm van ijzersuppletie vermijden en ook hun consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan heemijzer beperken.