Bromelaïne versus papaïne: verschillen en overeenkomsten vergelijken

1. Samenvatting
2. Definitie van stoffen
   1. Wat is bromelaïne?
   2. Wat is papaïne?
   3. Gecombineerde toepassingen van deze enzymen
3. De werkingsmechanismen van bromelaïne en papaïne
   1. Twee proteolytische enzymen
   2. Gebruik tegen blessures
4. Gebruik van deze enzymen in het dagelijks leven
   1. In de voedingsindustrie
   2. In de cosmetica-industrie
5. Bronnen

Bromelaïne en papaïne zijn beide proteolytische enzymen uit gehaald tropisch fruitrespectievelijk van ananas en de papaja. Ze zouden het gemeenschappelijke vermogen delen om eiwitten af te breken in kleinere peptiden en aminozuren, wat dit zou kunnen vergemakkelijken spijsvertering en de malsheid vlees.

Echter, zij verschillen in hun botanische oorsprong, hun enzymatische samenstelling en hun optimale pH van activiteit, waardoor hun specifieke toepassingen in de voedingsindustrie en in de geneeskunde worden beïnvloed.

Ontdek ook: de voordelen van bromelaïne

Samenvatting

• Bromelaïne is een proteolytisch enzym dat wordt gewonnen uit ananas en bekend staat om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. ^{1, 2, 3}
• Papaïne is ook een proteolytisch enzym, maar wordt gewonnen uit papaja en staat bekend om zijn vermogen om dat te doen eiwitten afbreken en om de spijsvertering te vergemakkelijken. ⁴

Definitie van stoffen

Wat is bromelaïne?

De bromelaïne is een natuurlijk enzym genomen van ananas, vooral aanwezig in de stengel en de vrucht. Vaak gebruikt als voedingssupplementstaat het bekend om zijn potentiële gunstige effecten op de spijsvertering ¹, waardoor ontstekingen worden verminderd ^{1, 2, 3} en ondersteuning van het immuunsysteem ^{1, 2, 3}.

Bromelaïne wordt over het algemeen onderverdeeld in 3 subtypen:

• Bromelaïne stam : Voornamelijk gewonnen uit de stengel van de ananas.
• Bromelaïne fruit : Geëxtraheerd uit de vrucht van de ananas.
• Bromelaïne sap : Ook wel genoemd alfa-bromelaïne, gewonnen uit de latex of het sap van de ananas.

Wat is papaïne?

De papaïne is een proteolytisch enzym afgeleid van de papaja, voornamelijk gewonnen uit zijn latex. Het wordt vaak gebruikt vanwege zijn potentiële vermogen om eiwitten af ​​te breken tot peptiden en aminozuren, waardoor de spijsvertering wordt bevorderd. ⁴

Gecombineerde toepassingen van deze enzymen

Bromelaïne wordt gemeten GDU (Gelatine Digesting Units), terwijl papaïne wordt gemeten USP (Verenigde Staten Farmacopee). Dit is het zeldzame verschil tussen deze twee enzymen, die vergelijkbare eigenschappen zouden hebben, waardoor hun effecten zouden worden versterkt als ze gelijktijdig werden ingenomen.

De werkingsmechanismen van bromelaïne en papaïne

Twee proteolytische enzymen

Dit zijn 2 enzymen die een mechanisme hebben proteolytisch. Dit betekent dat ze eiwitten kunnen afbreken in kleinere peptiden en aminozuren. Op deze manier kunnen ze de spijsvertering helpen verbeteren. ^{1, 4}

Gebruik tegen blessures

Studies hebben de eigenschappen benadrukt ontstekingsremmers van deze 2 enzymen, evenals hun vermogen om de bloedsomloop. Hierdoor zouden ze een rol kunnen spelen in het proces van weefselherstel in littekens en wonden. ^{1, 2, 3, 5}

Gebruik van deze enzymen in het dagelijks leven

In de voedingsindustrie

Bromelaïne en papaïne worden soms in de voedingsindustrie gebruikt het vlees malser maken. Door spiereiwitten af ​​te breken, zou het de textuur en verteerbaarheid van vleesproducten verbeteren. Ze worden soms ook gebruikt verduidelijking van vruchtensap en de productie van bepaalde zuivelproducten om hun consistentie en smaak te verbeteren.

In de cosmetica-industrie

Bromelaïne en papaïne nemen een plaats in de cosmetische industrie in, vooral vanwege hun potentieel helende eigenschappen. Deze natuurlijke enzymen zouden in verschillende gezondheidsproducten worden geïntegreerd. huidverzorging, zoals exfolianten, maskers en crèmes, om de celvernieuwing te bevorderen en irritatie en roodheid te helpen verminderen.

Meer informatie over Bromelaïne:

• Bekijk de effecten van bromelaïne op de slaap
• Ontdek de impact van bromelaïne op gewichtsverlies
• Lees meer over de ontstekingsremmende eigenschappen van bromelaïne
• Lees meer over de voordelen van bromelaïne voor haar
• Het effect van bromelaïne op cysten begrijpen
• Ontdek de effecten van bromelaïne op oedeem
• Onderzoek naar de effecten van bromelaïne op constipatie

Bronnen

• Kansakar, Urna, Valentina Trimarco, Maria V. Manzi, Edoardo Cervi, Pasquale Mone en Gaetano Santulli. ‘Het onderzoeken van het therapeutische potentieel van bromelaïne: toepassingen, voordelen en mechanismen’. Voedingsstoffen 16, nee. 13 (januari 2024): 2060.
• Varilla, Carolina, Massimo Marcone, Lisete Paiva en Jose Baptista. "Bromelain, een groep proteolytische complexe enzymen van ananas (Ananas Comosus) en hun mogelijke therapeutische en klinische effecten. Een samenvatting." Voedsel 10, nee. 10 (oktober 2021): 2249.
• Hikisz, Pawel en Joanna Bernasinska-Slomczewska. "Gunstige eigenschappen van bromelaïne". Voedingsstoffen 13, nee. 12 (december 2021): 4313.
• Tacias-Pascacio, Veymar G., Roberto Morellon-Sterling, Daniel Castañeda-Valbuena, Ángel Berenguer-Murcia, Majid Rasool Kamli, Olga Tavano en Roberto Fernandez-Lafuente. “Immobilisatie van Papaïne: een recensie.” Internationaal tijdschrift voor biologische macromoleculen 188 (1 oktober 2021): 94-113.
• Xue, Yueming, Chunxiao Qi, Yunsheng Dong, Lin Zhang, Xiangsheng Liu, Yufei Liu en Shufang Wang. “Poly (γ-glutaminezuur)/chitooligo-saccharide/papaïne-hydrogel voorkomt hypertrofisch litteken tijdens huidwondgenezing”. Tijdschrift voor onderzoek naar biomedische materialen. Deel B, Toegepaste biomaterialen 109, nr. 11 (november 2021): 1724-1734.