Vitamina B1

La vitamina B1 o tiamina è anche conosciuta come la vitamina dell’ottimismo o la vitamina del morale. Scopriamo le modalità d'azione e le virtù di questo vitamina idrosolubile …

Origine

La scoperta della vitamina B1 è strettamente legata a quella della ricerca contro il beriberi, una malattia che provoca gravi danni al sistema nervoso e può portare alla morte, diffusa già in Cina tre millenni aC.
Nel 1890, il chimico olandese Eijkman iniziò le ricerche su questa malattia che colpisce soprattutto le popolazioni asiatiche che mangiano quasi esclusivamente riso bianco. Si rende conto che può curare questa malattia utilizzando il riso integrale, comprendendo così che il rimedio è una sostanza contenuta nella lolla del riso, senza però riuscire a identificarla o a dargli un nome.
Solo vent’anni dopo, nel 1911, il biochimico polacco Casimir Funk isolò la vitamina B1 dalla lolla di riso. Venticinque anni dopo, gli scienziati Westphal e Andersad riuscirono a sintetizzare la vitamina B1.

Questa vitamina idrosolubile deve essere fornita quotidianamente al nostro organismo che non può immagazzinarla. La tiamina è riconosciuta anche dall'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) come una delle sostanze essenziali per l'uomo.

Fonti alimentari

La vitamina B1 è relativamente comune nella dieta e può essere fornita da alimenti di origine animale e vegetale.
Le migliori fonti di vitamina B1 sono il lievito di birra (30 mg/100 g), semi e semi oleosi come semi di girasole (2,3 mg/100 g), soia (2,1 mg/100 g), semi di papavero (0,8 mg/100 g), noci di macadamia (1,2 mg/100 g), pistacchi (0,8 mg/100 g) e noci. noci pecan (0,6 mg/100 g).
Interessanti fonti di vitamina B1 sono anche i legumi (0,1 mg/100 g in media) e i cereali integrali, in particolare l’avena (0,11 mg/100 g), il riso integrale (0,1 mg/100 g) e perfino il pane integrale (0,1 mg/100 g).
Dal punto di vista animale, la carne di maiale è molto ben fornita di tiamina, in particolare il salame (0,9 mg/100 g), la pancetta (0,7 mg/100 g), le patatine fritte (0,7 mg/100 g) e il prosciutto (0,7 mg/100 g). E in riva al mare, le uova di pesce ne sono più ricche (1 mg/100 g).
Tieni presente che la vitamina B1 è sensibile al calore e si disperde nell'acqua di cottura, quindi è preferibile scegliere una cottura delicata (meno di 100 gradi) e possibilmente a vapore o in poca acqua.

Benefici e virtù

La tiamina è necessaria per la formazione di un enzima che partecipa alla produzione di calorie dai carboidrati, unici fornitori di energia delle cellule del sistema nervoso. La vitamina B1 è così essenziali per il funzionamento del sistema nervoso centrale.
La tiamina è coinvolta anche nella scomposizione delle molecole di alcol, il che spiega perché è raccomandata per aiutare a svezzare le persone dall'alcolismo.
Come integratore, la vitamina B1 può avere questa indicazione:

Regolare l'umore

Questo è ciò che gli è valso il soprannome di vitamina dell'ottimismo. La tiamina è in realtà nota per aiutare a rafforzare la capacità del corpo di combattere lo stress. Lo consentirebbe anche ridurre l’ansia e la depressione e migliorare l’umore.

Carenza

La carenza estrema di vitamina B1 è responsabile del beriberi, una malattia che si manifesta con problemi cardiaci e neurologici. Esistono due forme di beriberi:

• la forma secca che si manifesta con disturbi neurologici (crampi, disturbi della sensibilità, ecc.)

• la forma umida che colpisce principalmente il sistema circolatorio e la forma gastrointestinale.

Il Beriberi fu un vero problema per la marina giapponese del XIX secolo, che si nutriva quasi esclusivamente di riso bianco.
Una carenza più moderata si traduce in a grave affaticamento, perdita di appetito e perdita di peso.
La carenza di vitamina B1 è molto rara nei paesi sviluppati, ma può verificarsi nelle persone con disturbi alimentari (anoressia), nei forti consumatori di tè e caffè o negli alcolisti cronici.

Dosaggio

Il fabbisogno di vitamina B1 è direttamente collegato all’apporto energetico.
Tuttavia, sono stimati in media a 1,1 g di vitamina B1, ma possono essere aumentati negli atleti seri, nei lavoratori del potere, nelle donne incinte e che allattano.
In caso di integrazione farmacologica si consigliano dosaggi compresi tra 100 mg e 1000 mg al giorno di B1.
Non vi è alcun rischio di tossicità derivante dalla tiamina assunta in grandi quantità poiché l'eventuale eccesso viene eliminato attraverso le urine.

Effetti collaterali e controindicazioni

Tè, caffè e persino caffè decaffeinato riducono l’assorbimento della vitamina B1. In caso di integrazione è preferibile mantenere l'apporto di B1 lontano da questo tipo di bevande.
Allo stesso modo, alcune verdure crocifere e alcuni pesci crudi possono impedire la corretta assimilazione della vitamina B1.
Le donne incinte non dovrebbero assumere più di 3 mg di tiamina al giorno, quindi è sconsigliato intraprendere un trattamento con dosi sempre più elevate.