Tè Verde (CAMELIA SINENSIS)

Non lo presentiamo più, questo tè verde dai molteplici benefici, utilizzato da millenni dalle civiltà asiatiche sia come bevanda, che come bevanda drenante come rimedio. Tuttavia, merita di concentrarci su di esso e di dettagliare le sue molteplici virtù...

Origine

Contrariamente a quanto si potrebbe credere, il colore del tè (verde, nero, rosso o bianco) non è legato alla varietà dell'albero ma alle trasformazioni che subisce. Provengono tutti dallo stesso albero sempreverde. “Camellia sinensis”. La specificità del tè verde è che le sue foglie vengono raccolte e poi essiccate direttamente, senza essere state ossidate o fermentate, come avviene per gli altri tè. È grazie a questa assenza di trasformazioni che esso conserva tutte le sue virtù e che è quindi rinomato soprattutto per i suoi benefici per la salute.
Esistono più di 3000 varietà diverse di tè verde, le più conosciute sono in Cina: Chun Mee, Gunpowder, Long Jing o Huang Shan Mao Feng, e in Giappone: sencha, bancha, gyokuro o genmaicha.
Il tè verde fu menzionato per la prima volta nell'VIII secolo a.C., nell'opera cinese Il Libro dei Cantici, ma divenne popolare solo intorno all'VIII secolo, durante la dinastia Tang in Cina. Fu poi esportato in Mongolia e Tibet, poi nel IX secolo in Giappone.
Il tè verde è uno dei pilastri della medicina tradizionale asiatica ed è da sempre utilizzato per le sue proprietà stimolanti e digestive.
In erboristeria è rinomato per le sue proprietà azione diuretica e il suo proprietà antiossidanti.
Fu solo nel XVII secolo che l'Europa scoprì il tè, dall'Olanda attraverso la Germania, l'Italia e il Portogallo. Poi conobbe il successo in Inghilterra, che istituì addirittura il tè delle cinque.
Oggi il tè è la bevanda più consumata al mondo, ma il tè verde rappresenta “solo” il 18% del consumo globale di tè, molto indietro rispetto al tè nero.

Composizione

Il tè verde è il tè i cui principi attivi sono stati meglio conservati grazie all'assenza di ossidazioni e fermentazioni. La sua composizione brilla per il suo impressionante contenuto di antiossidanti.
Contiene il 20% di composti fenolici, che rappresentano circa 400 mg di polifenoli totali per tazza, tra cui acidi fenolici, tannini, flavonoli, catechine tra cui il famoso EGCG (epigallocatechina-3-gallato) che è il più abbondante nel tè verde.
Oltre a questi antiossidanti, il tè verde è ricco di proteine ​​(dal 15 al 20%), carboidrati (5%), polisaccaridi (13%) e caffeina (dallo 0,5 al 10%).
In termini di vitamine, il tè verde contiene acido ascorbico (vitamina C) e vitamine del gruppo B.

Benefici e virtù

Riduce il colesterolo

È la ricchezza di catechine antiossidanti del tè verde che è all'origine del suo effetto ipocolesterolemizzante. Il primo studio che corrobora questa ipotesi risale al 2008¹, evidenziando gli effetti protettivi dei flavonoidi sui rischi cardiovascolari.
Lo dimostra una meta-analisi su larga scala condotta in Cina nel 2011 “che la somministrazione di bevande o estratti di tè verde ha comportato una significativa riduzione delle concentrazioni sieriche di TC e colesterolo LDL”.²

Migliora la memoria e l'attenzione

Nel 1998, due studi hanno evidenziato gli effetti della caffeina (caffè e tè) sul miglioramento delle prestazioni cognitive.³⁴.
Successivamente nel 2014 vengono studiati gli effetti degli estratti di tè verde sulla memoria⁵ e i risultati forniscono la prova iniziale del presunto effetto benefico del tè verde sul funzionamento cognitivo, in particolare sull’elaborazione della memoria di lavoro.

Infine, uno studio trasversale effettuato nel 2006, effettuato su 1000 soggetti di età superiore ai 70 anni, è arrivato alla seguente conclusione "Un maggiore consumo di tè verde è associato a una minore prevalenza di deterioramento cognitivo negli esseri umani. »⁶

Aiuto dimagrante

Il tè verde, la bevanda disintossicante per eccellenza, è associato nella mente delle persone al dimagrimento. Questa reputazione è fondata?
Sì, secondo diversi studi, incluso questo studio randomizzato del 2007⁷, che giunge alla seguente conclusione: “L’assunzione continua di un GTE [estratto di tè verde] ricco di catechine ha portato ad una riduzione del grasso corporeo, della pressione arteriosa sistolica e del colesterolo LDL, suggerendo che l’ingestione di tale estratto aiuta a ridurre i rischi di obesità e malattie cardiovascolari. »
Un altro studio condotto in Tailandia su soggetti obesi ha rivelato che il tè ha aumentato il dispendio calorico a riposo (metabolismo) e l’ossidazione dei grassi, favorendo così una riduzione del peso corporeo.⁸.

Prevenzione di alcuni tumori

Le catechine contenute nel tè, e più in particolare l'EGCG, favoriscono l'autodistruzione delle cellule tumorali. Sulla base di uno studio condotto nel 2011 in Giappone presso il Clinical Oncology Research Institute⁹, il tè verde è anche semplicemente riconosciuto come “la bevanda più efficace contro il cancro”. Lo studio dimostra che l’uso simultaneo di tè verde e trattamenti antitumorali può potenziarne gli effetti.
Diversi studi sugli animali hanno dimostrato che le catechine inibiscono la crescita delle cellule maligne nei tumori del polmone, della mammella, dell’esofago, della prostata, del fegato e persino della pelle.
Uno studio svedese del 2005 ha esaminato in modo prospettico l’associazione tra consumo di tè e rischio di cancro alle ovaie¹⁰ in 61.057 donne di età compresa tra 40 e 76 anni. I suoi risultati hanno suggerito “che il consumo di tè è associato a un ridotto rischio di cancro epiteliale ovarico in una relazione dose-risposta”.

Migliora la densità ossea

I dati epidemiologici hanno mostrato un legame tra il consumo di tè e la prevenzione della perdita ossea correlata all’età nelle donne e negli uomini anziani. Un importante studio del 2009 che tenta di comprendere i meccanismi di questo effetto protettivo¹¹, ha evidenziato il ruolo degli antiossidanti. Combattendo lo stress ossidativo, un fattore patogeno determinante nella perdita ossea legata all'età, le catechine del tè verde proteggono la densità minerale ossea (BMD) e prevengono l'osteoporosi.

Dosaggio

Il tè verde può essere consumato sotto forma di infuso o sotto forma di estratti (capsule).
Come infuso, assicuratevi di sceglierlo sfuso e non in bustina e di utilizzare acqua calda ma non bollente (idealmente 70°) per preservarne le qualità nutritive. Gli effetti benefici del tè verde sulla prevenzione del cancro o sul peso si osservano da 3 tazze di tè al giorno fino a 10 tazze al giorno.

Negli estratti, i dosaggi efficaci sono compresi tra 1,2 e 2,3 g di estratto di tè verde o tra 490 e 700 mg di catechine.

Effetti collaterali e controindicazioni

A causa del suo contenuto di caffeina, le cure del tè verde sono controindicate per i bambini e le donne incinte, nonché per le persone che soffrono di disturbi del sonno, aritmie cardiache o pressione alta.
Inoltre, il suo alto contenuto di flavonoidi può ridurre l'assorbimento del ferro se bevuto durante un pasto. Le persone anemiche dovrebbero quindi fare attenzione a consumarlo lontano dai pasti.

Riferimenti

1. Hooper L, Kroon PA, et al. Flavonoidi, alimenti ricchi di flavonoidi e rischio cardiovascolare: una meta-analisi di studi randomizzati e controllati. Sono J Clin Nutr. 2008 luglio;88(1):38-50.
2. Zheng, X.X., Xu, Y.L., Li, S.H., Liu, X.X., Hui, R., e Huang, X.H. L’assunzione di tè verde riduce il colesterolo totale sierico a digiuno e il colesterolo LDL negli adulti: una meta-analisi di 14 studi randomizzati e controllati. Am.J.Clin.Nutr. 2011;94(2):601-610
3. Durlach PJ. Gli effetti di una bassa dose di caffeina sulle prestazioni cognitive. Psicofarmacologia (Berl) 1998;140:116-9.
4. Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Gli effetti del tè nero e di altre bevande sugli aspetti cognitivi e sulle prestazioni psicomotorie. Psicofarmaco 1998;139:230-8.
5. Schmidt A et al L'estratto di tè verde migliora la connettività parieto-frontale durante l'elaborazione della memoria di lavoro. Psicofarmacologia (Berl). 2014 ottobre;231(19):3879-88
6. Kuriyama S et al. Consumo di tè verde e funzione cognitiva: uno studio trasversale del progetto Tsurugaya. Sono J Clin Nutr. 2006 febbraio;83(2):355-61.
7. Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. Un estratto di tè verde ricco di catechine riduce il grasso corporeo e i rischi cardiovascolari negli esseri umani. Obesità (Silver Spring). 2007 giugno;15(6):1473-83.
8. Auvichayapat P, Prapochanung M, et al. Efficacia del tè verde sulla riduzione del peso nei thailandesi obesi: uno studio randomizzato e controllato. Comportamento fisiologico 27 febbraio 2008;93(3):486-91. Epub 2007, 18 ottobre
9. Suganuma M, Saha A, Fujiki H. Nuova strategia di trattamento del cancro che utilizza una combinazione di catechine del tè verde e farmaci antitumorali. Scienza del cancro 2011; 102:317–323.
10. Larsson SC, Wolk A. Consumo di tè e rischio di cancro ovarico in una coorte basata sulla popolazione. Arch Intern Med 2005;165:2683-6
11. Shen CL, Yeh JK, Cao JJ e Wang JS: tè verde e metabolismo osseo. Nutr Ris. 29:437–456. 2009.