Ferro

Il ferro è un oligoelemento che si trova in tracce nel corpo, ma che è assolutamente essenziale per il suo corretto funzionamento! È anche il 26° elemento chimico della tavola periodica, simboleggiato da Fe. Concentratevi su questo elemento sinonimo di forza...

Origine

Quasi 15 secoli prima di Gesù Cristo, nel Grande Piro di Berlino (Papiro sulla medicina egiziana) si menziona per la prima volta il ferro per uso terapeutico. Viene poi utilizzato tritato e diluito in acqua, come rimedio da applicare contro i morsi degli animali velenosi. Successivamente, nell'antichità, la limatura di ferro diluita nel vino costituiva un primo trattamento per la carenza di ferro. Poi, nel 1681, il medico inglese Thomas Sydenham studiò l'effetto del ferro sulla clorosi, che allora fu la diagnosi di anemia da carenza di ferro. E fu finalmente nel 1831 che il medico Jean-Pierre Blaud sviluppò la prima formulazione moderna di ferro a base di solfato ferroso.

Fonti alimentari

Nel cibo, il ferro esiste in due forme : ferro eme, legato all'eme e quindi al sangue, e ferro non eme. Carne, pollame, pesce e frutti di mare contengono sia ferro eme che non eme, mentre piante (semi oleosi, cereali, frutta, verdura), uova e latticini contengono solo ferro non eme. Il ferro eme lo è cinque volte meglio assimilato dall'organismo rispetto al ferro non eme, questo fattore deve quindi essere preso in considerazione quando si confrontano i contenuti di ferro di diversi alimenti.

Per quanto riguarda il ferro eme, le migliori fonti di ferro sono le frattaglie, le carni rosse e i crostacei. Il sanguinaccio è in testa alla classifica (22,8 mg/100 g), seguito dal fegato di maiale (18 mg/100 g), fegato di pollo o anatra (12 mg/100 g), rognoni (12 mg/100 g), cozze (10,9 mg/100 g), fegato di manzo (da 6 a 7 mg/100 g), fegato di vitello (da 5 a 6 mg/100 g). g), ostriche (da 5 a 9 mg/100 g), tofu (5 mg), manzo (4 mg) e vongole (2,8 mg/100 g).

Per quanto riguarda il ferro non eme, i semi di sesamo sono in testa (14,6 mg/100 g), seguiti dal cacao in polvere non zuccherato (10,9 mg/100 g), lenticchie e fagioli bianchi (da 5 a 8 mg/100 g), pinoli e anacardi (da 4,6 a 5 mg/100 g), spinaci (3,4 mg/100 g) e persino uova. (2,6 mg/100 g).

Buono a sapersi: la vitamina C aumenta l'assorbimento del ferro non eme da parte dell'organismo. In caso di carenza, non esitate a condire i vostri piatti con succo di limone, oppure a concludere il pasto con un frutto ricco di vitamina C.

Benefici e virtù

Il ferro è un costituente dell'emoglobina all'interno dei globuli rossi. Ha la capacità di fissare l'ossigeno nelle cellule del sangue, consentendo di fornire ossigeno ai vari organi del nostro corpo.
Il ferro si trova anche nella mioglobina, le cellule muscolari, che hanno la funzione di immagazzinare l'ossigeno indispensabile al funzionamento del muscolo.
Infine, il ferro fa parte della composizione di numerosi enzimi coinvolti nella sintesi del DNA o delle catecolamine come l'adrenalina.

Dosaggio

Il ferro non è sintetizzato dall’organismo, deve quindi essere fornito quotidianamente attraverso l'alimentazione. Si stima che il fabbisogno giornaliero di ferro sia pari a circa 11 mg al giorno. Questi fabbisogni aumentano notevolmente tra le donne in età fertile, poiché i loro cicli mestruali causano perdite mensili di sangue e quindi di ferro. Il fabbisogno giornaliero delle donne mestruate si aggira quindi intorno ai 16 mg/giorno di ferro.
Nel 2011, l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha stimato che quasi il 30% delle donne in età fertile presentavano carenza di ferro. Nelle donne in gravidanza il fabbisogno di ferro raggiunge i 35 mg/die per far fronte all'aumento del volume sanguigno e sviluppo del feto e della placenta.
Essendo la natura ben progettata, la velocità di assorbimento del ferro aumenta quando le nostre scorte (ferritina) diminuiscono e viceversa non appena le nostre scorte sono grandi, la velocità di assorbimento del ferro che consumiamo diminuisce.

Effetti collaterali e controindicazioni

Sebbene sia il minerale più frequentemente carente in Francia, il ferro può anche essere presente in eccesso nell'organismo e avrebbe quindi un effetto ossidante che potrebbe addirittura essere correlato ad un aumento del rischio di infarto del miocardio. Fare attenzione all'autointegrazione di ferro non associata a una vera carenza. Spetta al medico diagnosticare una carenza di ferro che meriti una vera e propria integrazione farmacologica.
D'altra parte, quando è presente in un complesso vitaminico, la quantità di ferro è bassa e generalmente non costituisce un problema.

L’integrazione di ferro può interagire con molti farmaci come antiacidi, antibiotici e antinfiammatori non steroidei.

Le persone che soffrono di emocromatosi (accumulo anomalo di ferro nell'organismo) dovrebbero ovviamente evitare qualsiasi forma di integrazione di ferro e dovrebbero anche limitare il consumo di alimenti ricchi di ferro eme.