Avoine

Cette céréale qui entre dans la composition du célèbre porridge, fait indéniablement partie des super-aliments tant ses qualités nutritives sont nombreuses ! Cap sur les multiples bienfaits de l’avoine …

Origine

Le terme avoine vient du latin avena qui n’apparaît dans la langue française qu’au courant du XIIe siècle.
De la famille des graminées, l’avoine est originaire d’Asie et serait cultivée par l’homme depuis environ 2500 ans avant Jésus-Christ en Europe centrale. Sa récolte servait alors essentiellement pour l’alimentation des animaux d’élevage, sur lesquels elle avait une action stimulante.
C’est en médecine ayurvédique Indienne qu’elle est utilisée pour la première fois en phytothérapie pour traiter la dépendance à l’opium.
Ce n’est que très récemment qu’elle rentre dans l’alimentation humaine, tout d’abord dans les pays anglo-saxons et scandinaves, et elle ne se démocratise en France que depuis le début des années 2000. L’avoine est incontestablement la plus complète des céréales, d'où son surnom bien mérité de « reine des céréales » !

Atouts nutritionnels

L’avoine est une véritable mine d’atouts nutritionnels.

Côté nutriments :

Très riche en fibres, et en particulier en bêta-glucane, l’avoine est très rassasiante et efficace pour booster les transit paresseux. C’est d’ailleurs ce bêta-glucane qui est responsable de plusieurs des atouts santé de l’avoine.
Très bien pourvues en protéines digestes et de bonne qualité, l’avoine fait partie des céréales particulièrement intéressantes pour les végétariens et les vegans. Ses protéines sont par ailleurs riches en tryptophane, précurseur de la sérotonine, hormone connue pour réguler l’humeur et prévenir la dépression.
Enfin, l’avoine est riche en glucides complexes à faible index glycémique, qui élèvent peu mais durablement la glycémie sanguine, ce qui la rend rassasiante et intéressante pour les candidats à la minceur.

Côté micro-nutriments :

L’avoine est riche en fer, en phosphore, en sélénium, en silice et en magnésium, ce qui en fait l’une des céréales à la densité minérale la plus élevée.
Sa teneur en vitamines du groupe B, qui contribuent à l’entretien des cellules nerveuses, est intéressante.
Enfin, l’avoine contient des flavonoïdes, connus pour limiter les risques cardiovasculaires.

Conseils d’utilisation

Pour bénéficier de son action hypo-cholestérolémiante ou hypoglycémiante, il est recommandé de consommer chaque jour 40 g de flocons d’avoine, en porridge, en muesli ou encore saupoudré sur des salades ou légumes.
Pour faciliter le transit et aider à la perte de poids, l’avoine peut être consommé le matin à la place du pain, avec du lait ou un lait végétal et le son d’avoine peut être ajouté à raison d’une cuillère à soupe par repas dans un yaourt ou une préparation. Pour les problèmes de peau, la décoction d’avoine peut être faite à partir de 100 g de gruau, de feuilles ou de tiges dans un litre d’eau pendant 20 minutes. Cette préparation peut être versée dans un bain ou appliquée localement en cataplasme.

Pour le sommeil, faire infuser une cuillère à soupe de feuilles et de tiges dans 250 ml d’eau, à boire avant de se coucher.

Effets secondaires et contre-indications

Les personnes intolérantes au gluten ou souffrant de maladie coeliaque devront s’abstenir de consommer de l’avoine, qui fait partie des céréales contenant du gluten.
Une forte consommation d’avoine peut provoquer chez certains des ballonnements et des flatulences.

Le son d’avoine ne doit pas être consommé en même temps qu’un traitement hypocholestérolémiant au risque d’en diminuer l’efficacité. Il est alors souhaitable d’espacer d’au moins deux heures leur prise.

Lise Lafaurie - Diététicienne et nutritionniste

Lise Lafaurie

Diététicienne et nutritionniste, bonne vivante et décomplexante j'ai pour vocation de dépoussiérer la vision austère et vieillotte de la diététique traditionnelle. Auteur du blog Les Frites Vertes, la devise qui m'est chère "si c'est bon pour mes papilles, c'est bon pour mon corps".