Poivre noir (Piper nigrum)

L'origine du Poivre noir (Piper nigrum)

Le poivre noir appartient à la famille des pipéracées et pousse sur une liane appelée piper.

Originaire de la région de Malabar, sur la côte ouest de l’Inde, la culture du poivre s’est peu à peu étendue à l’Asie du sud-est (Vietnam, Indonésie, Malaisie), à Madagascar et au Brésil.

Les fruits du poivrier noir forment des baies de petite taille.

Le poivrier noir produit le poivre vert, blanc, rouge, noir ou gris, suivant le degré de maturité auquel on récolte ses fruits ainsi que le traitement auquel on les soumet (conservation humide, séchage, etc).

Dans le cas du poivre noir, les baies sont cueillies presque mûres, puis fermentées et séchées. C’est ce traitement qui leur donne leur couleur noire

Les propriétés du Poivre noir (Piper nigrum)

Connu depuis l’Antiquité, utilisé un temps comme monnaie d’échange, il est l’une des principales épices utilisées dans le monde.

Extrêmement présent dans la médecine traditionnelle ayurvédique, le poivre noir y est utilisé comme tonique et stimulant.

Lise Lafaurie - Diététicienne et nutritionniste

Lise Lafaurie

Diététicienne et nutritionniste, bonne vivante et décomplexante j'ai pour vocation de dépoussiérer la vision austère et vieillotte de la diététique traditionnelle. Auteur du blog Les Frites Vertes, la devise qui m'est chère "si c'est bon pour mes papilles, c'est bon pour mon corps".